Kvass Nastojaschij (Настоящий Квас- ’aito kvassi’), AO Deka, Velikij Novgorod, Novgorodin alue, Venäjä (10-19)

Alkoholipitoisuus: ei enempää kuin 1,2 %-til., suodatettu, pastöroitu, venäläistyylinen kvass, ’leipäkalja’. Ravintoainepitoisuus / 100 ml energia 20 kcal / 85 kJ, proteiini 0 g, hiilihydraatit 3,5 g, rasvat 0 g. Avattu pullo suositellaan säilytettäväksi viileässä (4-6 °C) jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Muovipullo 2,0 l. Ei tuontia Suomeen. (pullotettu 19.09.2019, P.E.-pvm 18.09.2020.)

Pisteet 82 / 100.

Väri on tumma, mustanruskea, läpikuultava. Vaahdoton. Tuoksu on vaimea, mallasmainen, makea. Maku on keskitäyteläinen, makea, karamellimainen, raikas, helposti juotava, laihan hedelmälimonadin aromeja.

Ei ihan parhaan pään kvasseja, mutta tottumattomalle sopiva tilaisuus tutustua kulttuurijuomaan, joka on Itä-Euroopassa yhtä suosittu kuin koka-virvoitusjuoma (jopa ruokajuomana!) meillä amerikkalaisen uutejuomakulttuurin omaksuneissa maissa, paitsi että on terveellisempi.

Kvass on erinomainen ja monipuolinen ruokajuoma, kesäinen raikas janojuoma sekä saunajuoma. Suomessa on saatavilla virolaisia ja latvialaisia kvasseja (Virossa myös ’kali’ tai ’leibkali’).

Iļģuciema Kvass Oriģinālais, SIA Ilgezeem, Riika, Latvia

Alkoholiton leipäkalja, käymisteitse valmistettu kvass, pastoroitu, ilman säilöntäaineita. Ravintosisältö 100 ml: energiaa 157 kJ / 37 kcal, rasvaa 0 g, josta tyydyttämättömiä rasvoja 0 g, hiilihydraatteja 8,6 g, josta sokereita 5,6 g, proteiinia / valkuaisaineita 0,1 g, suolaa 0 g. Avatu pullo säilyy jääkaapissa 5 vrk.

Muovipullo 1,5 l. Ei tuontia Suomeen. 

Pisteet 90 / 100.

Väri on tumma, punertavan ruskea, valoa vasten läpikuultava. Tuoksu on makea, rukiinen, leipämäinen. Maku on makea, hienoisesti siirappimainen, paksuhko, ruisleipämäinen, raikas, maukas.

Ruokajuomana suomalaisen perinnekaljan tapaan yleisesti sopiva.

Valmistuksessa käytetään vettä, sokeria, ohra- ja ruismallasta, maitohappoa, sitruunahappoa, leipähiivaa, antioksidantteja (askorbiinihappoa).

Vuodesta 1863 toiminut riikalaispanimo valmistaa alkoholittomia Iļģuciema-mallasjuomia (tässä arvioidun originalin lisäksi esimerkiksi Kvass Porter ja Vahva Kvass (1,0 %)!); kuutta erilaista Iļģuciema-hunajaolutta (5,0–7,7 %, esimerkiksi festivaaleilla suosittua kannabis-inkivääri -hunajaolutta (5,7 %)), alkoholittomia Tanheiser-mallasjuomia ja alkoholittomia Tanheiser Sweetbeer -mallasjuomia sekä miedosti alkoholipitoisia (0,5-1,0 %) Rycersky -kvasseja.

A. Le Coq Kvassi Perinteinen, Volfas Engelman Bravoras, Kaunas, Liettua / Olvi Group / Olvi Oyj, Iisalmi

0,5 %-til., perinteinen itäeurooppalainen leipäkalja, valmistettu virolaisen A. Le Coq -panimon alkuperäisen reseptin mukaisesti, hiilihapotettu.

Kierrätysmuovipullo KMP 1,0 l. Vähittäismyyntihinta  €. Maahantuoja Olvi Oyj, Iisalmi.

Pisteet 93 / 100.

Väri on tumma, ruskea, heikosti läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on ruskea, paksu, isokuplainen, haihtuu nopeasti kokonaan pois. Tuoksu on paksun mallasmainen, rukiinen, mämmimäinen. Maku on kevyt, mallasmainen, rukiinen, kepeän mämmimäinen, leipämäinen, maukas, tasapainoinen.

Ruokajuomana liha- ja kasvisannosten kanssa, myös raikas janojuoma.

Perinteinen Kvassi on valmistettu perinteisen resptin mukaisesti käymisteitse ohra-, ruis- ja vehnämaltaista, sokerista ja hiivasta. Mukana valmistuksessa myös hiilidioksidia, hapettumisenestoainetta (sitruunahappo) ja säilöntäainetta (natriumbentsoaatti).

Volfas Engelman on vuodesta 2009 Olvi Groupiin kuulunut panimo Liettuan Kaunaksessa. Vuodesta 1853 toimineen panimon entinen nimi oli vuoteen 2011 saakka Ragutis (’juomasarvi’).