Pilsner Urquell Kvasnicový, Plzeňský Prazdroj a.s., Plzeň, Tšekin tasavalta / Asahi Group Holdings Ltd, Sumida, Tokio, Japani (11-21)

4,4 %-til., vaalea pohjahiivaolut, lager, pils, pastöroimaton, suodattamaton kellariolut, Kellerbier (rajoitettu erikoiserä) kantavierre 11,8 P˚, katkeroainepitoisuus 31 EBU, väri 11,9 EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 40,0 / – kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Tuotannossa 05.10.1842 alkaen, jolloin panimomestarina toimi Josef Groll.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 8,60 €; 0,3 l. – 6,50 €. (Normaali versio: Kertalasipullo / tölkki 0,5 l. Alkon vähittäismyynti-hinta 3,55 € / 3,36 €. Anniskelumyynnissä kerta-lasipullo 0,33 l. ja hanaversio 0,5 l.) Maahantuoja Olvi-Servaali, Hki / Iisalmi. (hana)

Pisteet 97/100.

© Kuva J.T. Laakso.

Väri on vaalea, syvän keltainen, lähes kirkas. Vaahto on valkoinen, upean runsas, laskeutuu varsin nopeasti, jättää vaahtoroippeita lasin laidoille, keskikestävä. Tuoksu on luonteikkaan mallasmainen, hedelmämäinen. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, katkeromainen, hedelmämäinen, erityisen vahvaluonteinen, tuoreen, suodattamattoman Urquell-pilsin makuaromi on aivan erikoisen maukkaan mallasmainen, jota tšekkiläinen saazhumala katkeroi ja aromatisoi juuri oikeaan tyyliin. Yllättävää – mieletöntä – että näin mieto olut voi olla jälkimakuun saakka alkusiemauksen tapaisesti vahvan luonteikas! Juotavuus on lähes helppo, edellyttää tosin avomielistä kiinnostusta, oikeisiin makuaromeihin.

Tällainen suodattamaton Pilsner Urquell on Tšekeissä juuri se tavanomainen oluttupajuoma, mihin sen maailmanmaine perustuu. OlutSuomen onneksi saadaan tännekin rajoitettu erä melkein vuosittain, erikoiskuljetuksella. Kannattaa maistaa, kun eteen tulee. Maailman maineikkaimpiin kuuluva tšekkipils on tässä, Tšekin ulkopuolisessa maailmassa harvinaisessa muodossa todellakin olutmaailman parhaimmistoa.

Ensimmäinen erä tätä kirkasta, vaaleaa pils-olutta valmistui 05.10.1842 Plzenin Bürgerbrauereissa (Měštánský pivovar, suom. ’kaupunkilaisten panimo’) 29-vuotiaan Josef Grollin toimiessa panimomestarina. Vuonna 1839 aloittanut panimo rekisteröi merkin PrazdrojUrquell, suom. ’alkuperäinen lähde’) vuonna 1898. Olut valmistetaan edelleen lähes samanlaisella tekniikalla (ja salaista reseptiä noudattaen) kuin vajaat 180 vuotta sitten. Maltaat ovat läheisissä Böömin ja Määrin maakunnissa viljellystä ohrasta ja humalat Žatecin alueen kuuluisista humalatarhoista. Kolmas tärkeä ainesosa on Plzeňin oma kaivovesi. Oluen käymiseen käytetään omaa hiivakantaa. Kaikki Urquellin pils-oluet valmistetaan Plzeňissä – ”ja siitä pidetään kiinni”, panimossa korostetaan. Olutvierre keitetään kolme kertaa ja humalat lisätään kolmessa erässä. Erikoiserän nimessä sana ’kvasnicový tarkoittaa ‘hiivaista olutta‘.

Urquell-pullo oli perinteisesti vihreää lasia, mutta vaihtui ruskeaksi muutama vuosi sitten.

Plzeňin panimo oli valtion omistuksessa sotien jälkeen aina samettivallankumoukseen saakka, 1945-89. Plzeňské pivovary, a.s. -osakeyhtiön (vuodesta 1994 Plzeňský Prazdroj a.s.) muodostamisessa suurimmaksi omistajaksi (51 %) tuli paikallinen pankki. Vuonna 1999 panimoyhtiö myytiin South African Breweries -konsernille, joka myöhemmin yhdistyi amerikkalaisen Millerin kanssa. SABMiller yhdistyi amerikkalais-belgialaiseen Anheuser-Bush/InBeviin vuonna 2016 ja Plzeňský Prazdroj siirtyi japanilaisen Asahin omistukseen maaliskuussa 2017.

Suodattamaton, pastöroimaton, avonaisissa tammiastioissa käytetty ja tammiastioissa kolme viikkoa kypsytetty pils on myös jatkuvassa tuotannossa rajallista jakelua varten, lähinnä panimolla vieraileville olutturisteille. Urquell-tuoppi voidaan laskea kolmella tavalla: ’hladinka’ – vaahtoa pari sormenleveyttä, ’šnyt’ – vaahtoa reilusti puolet tuopin sisällöstä ja ’mlíko’ – tuoppi täynnä pelkkää vaahtoa.

Plzeňský Prazdroj tuottaa pils-olutta 120000 pulloa ja 60000 tölkkiä tunnissa ja vuosituotanto on yli 100 miljoonaa litraa. Pils juhlii ensi vuonna (2022) 180-vuotista historiaansa.

Advertisement

Seth Lager, Suomenlinnan Panimo – Sveaborgs Bryggeri / Bitter-B Oy, Vantaa / Hki (07-19)

4,7 %-til., kantavierre °P, katkeroainepitoisuus 20 EBU, väri 17 EBC, vaalea pohjahiivaolut, lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Tuotannossa vuodesta 1999(?).

Kertalasipullo 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 3,69 €. Jakelu Uniq Drinks Finland Oy, Hki. (P.E.-pvm 10.07.2019)

Pisteet  87 / 100.

suomenlinnanpanimosethlagerplo330mlVäri on puolitumma, ruskea, läpinäkyvä, heikosti samea. Vaahto on valkea, tiheä, harvakuplainen, tiheää verhoa lasin laidoilla, keskikestävä. Tuoksu on mallasmainen, metsä(marja)inen, pehmeä, mätänevän heinämäinen. Maku on kevyt, puolimakea, pehmeän mallasmainen, ketokukkamainen, makean viljamainen, kepeä, helposti juotava, persoonallinen.Jälkimaussa nousee katkeromaisuutta, mutta vain lyhytkestoisesti.

Valmistuksessa käytetään ohramallasta, mallastamatonta ruista ja vehnää sekä humalaa.

Ruokajuomana miedon, pehmeän lihan ja grillatun kalan kanssa.

Panimon pitkäikäisiin tuotteisiin kuuluvan oluen nimi tulee valmistuksessa käytetyn kolmen viljan alkukirjaimista: ruis (secale), vehnä (triticum) ja ohra (hordeum). Toki linnoitussaarella on myös vaikuttanut herra nimeltä Gabriel von Seth (1690-1774) ja bastioni Seth on edelleen paikallaan Komendantin yrttitarhan keskellä. 

Laitilan Kellererbier Kellariolut, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (06-19)

5,0 %-til., kantavierre 11,8 °P, katkeroainepitoisuus 28 EBU, väri 9 EBC, vaalea suodattamaton kuivahumaloitu pohjahiivaolut, lager, täysmallasolut, pils. ”Einfach gehopft.” Ravintoarvo 100 ml: energiaa 162 kJ / 39 kcal, rasva 0 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 0 g, hiilihydraatit 2,4 g, josta sokereita <0,1 g, proteiini 0,5 g, suola 0 g. Olutmestari Ville Vilen. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Uutuus huhtikuu 2019.

Tölkki 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 3,45 €. Hana ravintoloissa. (P.E.-pvm 18.03.2020)

Pisteet 90 / 100.

lwtkellererbierkellaripils19tlkVäri on vaalea, keltainen, läpinäkyvä, hieman samea. Vaahto on vitivalkoinen, hyvin runsas, hauras, nopeasti haihtuva, lasin laidoilla valuvaa isoreikäistä pitsikuviota, keskikestävä. Tuoksu on ruohomainen, pihkamainen. Maku on kevyt, kuiva, katkeromainen, pihkamainen, pehmeän aprikoosimainen, kevytrakenteinen, maukas, juotavuudeltaan helppo, jälkimaku on vaisu. ”Einfach gehopft”, ’yksinkertaisesti humaloitu’, olutuutuuden etiketti julistaa näkyvästi. Tämä lienee myös kannanotto modernien, ’kehittyvien’ ”oluttyylien” sekamelskan keskellä. Saksalaisella kellarioluella (Kellerbier) tarkoitetaan normaalin pils-tyylisen lager-oluen suodattamatonta versiota.

Valmistusainekset ovat vesi, pilsner- ja vaalea karamellimallas, perle-humala ja hiiva.

Ruokajuomana kevyen liharuuan, makkaran ja kasvisten kanssa.

Kesäolutominaisuudet 4/5 pistettä. ”Ei niin raikas kuin raikas pils, mutta pehmeän hedelmämäinen ja helppo.”

Laitilan Kellererbier Kellariolut, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (04-19)

5,0 %-til., kantavierre 11,8 °P, katkeroainepitoisuus 28 EBU, väri 9 EBC, vaalea suodattamaton kuivahumaloitu pohjahiivaolut, lager, täysmallasolut, pils. Ravintoarvo 100 ml: energiaa 162 kJ / 39 kcal, rasva 0 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 0 g, hiilihydraatit 2,4 g, josta sokereita <0,1 g, proteiini 0,5 g, suola 0 g. Olutmestari Ville Vilen. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Uutuus huhtikuu 2019.

Tölkki 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 3,45 €. Hana ravintoloissa. (P.E.-pvm .00.2020)

Pisteet 89 / 100.

lwtkellererbierkellaripils19tlkVäri on vaalea, keltainen, läpinäkyvä, hieman samea. Vaahto on vitivalkoinen, keskirunsas, riippuvaa, valuvaa pitsikuviota lasin laidoilla, keskikestävä. Tuoksu on katkeromainen, tasapainoinen. Maku on kevyt, hennosti makea, ruohomaisen katkeromainen, pehmeän mallasmainen, maukas, laiharunkoinen, juotavuudeltaan helppo. Saksalaisen esikuvan ominaisuuksia on onnistuttu toteuttamaan, varsinkin jos pystyisi unohtamaan niin tuoksussa kuin maussakin tuntuvan hienoisen vetisyyden aromin.

Ruokajuomana kevyen liharuuan ja makkaran kanssa.

Valmistusainekset ovat vesi, pilsner- ja vaalea karamellimallas, perle-humala ja hiiva.

Laitilan keväisen uutuusoluen erikoisuus on huolellisesti ja vaivoja säästämättä löydetty saksalainen perle-humala. Olutmestari Ville Vilen kiersi viime syksynä (2018) saksalaisia humalatarhoja nimenomaan sopivaa perleä etsien. Sen kerrotaan löytyneen Hubert Kellereriltä. Viljelijän kunniaksi Kellerbier nimettiinkin Kellererbieriksi.

Prykmestar NokkosPils, Vakka-Suomen Panimo Oy, Uusikaupunki

5,2 %-til., kantavierre 12,7 (Alko 13,4) °P, katkeroainepitoisuus 28 (25) EBU, väri 11 (14,2) EBC, vaaleahko, suodattamaton pohjahiivaolut, nokkosilla maustettu pils, ”Kellerbier”. Kesän kausiolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuustuote keväällä 2015.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,77 €. 

Pisteitä 83 / 100.

Väri on vaalea, hieman tummavivahteinen, punertavan ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahto on valkea, paksu, runsas, harvasti pikkukuplainen, jättää pitsikuvioita lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on raikkaan katkeromainen, hedelmämäinen. Maku on kevyt, pehmeä, kuiva, tunkkainen, hieman karhea, vaisu, juotavuudeltaan kohtalaisen helppo, hyvin lyhyt jälkimaku.

Valmistuksessa käytetään ilman lisäaineita kasvatettua suomalaista kuivattua nokkosta, joka lisätään keittokattilaan. Suodattamatonta pils-lagerolutta kutsutaan nimellä kellariolut (saks. Kellerbier).

Ruokajuomana lihamuhennoksen ja munakkaan kanssa.

Nokkonen on yllättävän harvinainen maustelisuke oluenvalmistuksessa nykyisin, vaikka sitä voi pitää pitkäperinteisenä suomalaisyrttinä, joka kasvaa jokaisella tunkiolla ja huussin takana.

VASP valmisti ensimmäisen NokkosPils -oluen (4,5 %) raumalaisen Ruokapuoti Lumon tilauksesta kevättalvella 2013. Nokkoset toimitti Savonlinnan Yrttipaja. Kiinnostava olut levisi jonkin verran myös Rauman ulkopuolelle, olutravintoloiden hanoihinkin. Lumo valmistutti olutta muutaman tuotantoerän verran. VASP:n oma 5,2-prosenttinen NokkosPils on ollut kesän kausituotannossa vuodesta 2015 alkaen.

Panimoyhtiön perustamisesta tulee syyskuussa 2017 kuluneeksi kymmenen vuotta. Varsinainen tuotanto alkoi vuonna 2008 juhannuksen alla. Naapuripitäjässä Laitilan Wirvoitusjuomatehtaalla olutta valmistanut panimomestari Jani Vilpas perusti oman panimon Uudenkaupungin keskustaan entisen sähkölaitoksen rakennukseen. Syksyllä 2014 panimon uusi tuotantorakennus myymälöineen valmistui kaupungin laitamille.  VASP:n vuosituotanto on – Alkon saaman tiedon mukaan – 0,5 miljoonaa litraa olutta, siidereitä ja Kieltolaki-nimisiä (5,5 %) LD-juomasekoitteita.

uusikaupunkivaakuna1960Uusikaupunki viettää Suomen itsenäisyyden 100-vuotisjuhlavuonna perustamisensa 400-vuotisjuhlaa. Kustaa II Adolf myönsi kaupunkioikeudet 19.04.1617. Juhlavuoden kunniaksi kaupungin oma panimo on valmistanut kaksi juhlaolutta. Kalakylä Flika Juhlapils (3,8 %) -oluen etikeissä on neljän Uudenkaupungin historiaan liittyvän naisvaikuttajan kuvat: valokuvaaja Augusta Olsson, Uudenkaupungin pormestarinna Wendla Randelin, veistonopettaja Agda Blom ja lääkäri Rauha Hammar. Pullonkorkissa on Uudenkaupungin vaakuna.

Toinen olut on Georg Th. Chiewitz Tumma Olut (4,5 %) ruotsalaissyntyisen arkkitehdin mukaan. Juhlaoluita saa Uudenkaupungin kaupoista ja panimon omasta myymälästä. (Myös: pullokauppa Pien, Helsinki ja Espoo, vähittäismyyntihinta 5,20 €.)

Laitilan Kukko Juhlavuoden Kellariolut, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (02-12)

5,5 %-til., kantavierre 13,5 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 35 EBU, väri 10 EBC, vaalea, suodattamaton, pohjahiivaolut, lager, pils. Suositus tarjoilulämpötilaksi 9-15 ºC. Panimopäällikkö Ville Vilén.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 2,73 e. Alkon 80-vuotisjuhlavuoden kausiolut. Hanassa 0,5 l., anniskeluhinta  e. (plo).

Pisteet: 88 / 100.

laitilanwirvoitusjuomatehdastunnus

Väri on vaalea, keltainen, samea. Vaahto on valkoinen, tiheä, tasainen, runsas. Tuoksussa on vivahde LWT:n viime vuosien vitsauksesta, vihannesmaisuudesta. Maku on keskitäyteläinen, viljainen, hennosti yrttinen, pehmeä, hedelmäinen.

Valmistuksessa käytetään pilsner- ja karamellimaltaita, Hersbrücker- ja Northern Brewer –humalia. Laitilan Kukko Vahva Pils (5,5 %, kv. 13 ˚Pl, katkerot 30 EBU, väri 9,8 EBC, Alkon hinta 1,89 e / 0,33 l. tlk) on entuudestaan tuttu. Suodattamattomana saksalaistyylinen lager tai pils on kellariolutta, Kellerbier.

Mesikämmen Extra Pils, Karhupanimo, Pori / Oy Sinebrychoff AB, Kerava / Carlsberg Group, Kööpenhamina, Tanska (05-10)

5,5 %-til., kantavierre 13,7 p-%, katkeroainepitoisuus 36 EBU, väri 90 EBC, vaalea suodattamaton täysmallasolut.

Hana 0,5 l., anniskeluhinta 6,90 e. HOK-Elannon OlutHuone-ravintoloissa Kuukauden Hanaolut toukokuussa 2010. (hana)

Väri on vaalea, syvän keltainen, simamainen, läpikuultava, sameahko. Vaahto on valkoinen, keskirunsas, tiheä, keskikestävä. Tuoksu on voimakkaasti hunajainen, katkeroinen. Maku on keskitäyteläinen, pehmeän hunajainen, paksun maltainen, vahva, luonteikas, voimakkaasti katkeroitu.

Käsityöoluen valmistuksessa käytetään pilsnermallasta sekä vaaleaa ja tummaa karamellimallasta. Motueka- ja Riwaka-humalat tulevat Uusiseelannista ja olut on kuivahumaloitu runsaalla kädellä.

Mesikämmen on paitsi Kuukauden Hanaolut myös OlutHuoneiden 20-vuotisjuhlien juhlaolut. Ensimmäiset tynnyrit annosteltiin suoraan hanasta ilman kaasuja saksalaistyylisen Kellerbierin tapaan. Annostelutapa vielä korostaa oluen upeaa, sitrusmaisen raikasta katkeroisuutta.