Laitilan Tuomas Bohemian Dark, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (10-21)

5,2 %-til., tumma, pohjahiivaolut, tšekkityylinen lager; kantavierre 12,5 p-%, katkeroainepitoisuus 18,0 EBU, väri 64 EBC; ravintoarvo / 100 ml. sisältää energia 42 kcal / 174 kJ, rasva – g, hiilihydraatit – g, josta sokereita – g, proteiini – g, suola – g; valmistettu yhteistyössä vuoden 2020 Hyvän Tuomaan Reino Aikasalon kanssa. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Julkistettu 09.2021.

Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,75 €. (P.E.-pvm .0.2022)

Pisteet  / 100.

Valmistusainekset vesi, münchener hell ja musta ohramallas, entsyymimallas, magnum- ja saaz-humalat.

Laitilan Tuomas 2021 Bohemian Dark on tšekkityylinen tumma pohjahiivaolut. Sen mallasrunkona on käytetty Münich Light -mallasta, jonka alhaisempaa entsyymipitoisuutta on kompensoitu entsyymimaltaalla. Oluen rungosta voi aistia täyteläistä, pähkinäistä ja paahteista maltaisuutta sekä aromista tšekkiläisen saaz-humalan raikkautta.

Advertisement

Laitilan Tuomas Altbier, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (11-20)

5,0 %-til., kantavierre 12,5 p-%, katkeroainepitoisuus 28 EBU, väri 39 EBC, ravintoarvot 100 ml energia 175 kJ / 42 kcal, tumma pintahiivaolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi 7-12 °C. Reseptin on kehittänyt vuoden 2019 Hyvä Tuomas, Jussi Rokka yhdessä Mariaana Nelimarkan ja Laitilan ammattihenkilöiden kanssa. Uutuus lokakuu 2020. Kausiolut.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,59 €. (P.E.-pvm .05.2021)

Pisteitä  / 100.

Tuomas Altbier on hedelmäinen, maltainen ja väriltään tumma pintahiivaolut. Oluttyylin historia ulottuu 1800-luvun alkupuolelle Düsseldorfin alueelle. Pintahiivakäyminen antaa oluelle hedelmäisyyttä, mutta käymisen jälkeen olut varastoidaan kylmässä, jolloin maku muuttuu puhtaammaksi ja rapeammaksi. Oluen humaloinnissa on käytetty perinteisiä saksalaisia lajikkeita. Mallaspohjassa on käytetty Münich-mallasta, tummaa karamellimallasta sekä hieman vehnämallasta, jotta maltaisuutta ja oluen vaahtoa saadaan paremmin korostettua

Laitilan Hyvä Tuomas -oluet 2009-2019

Syksyn 2019 Tuomas -jouluolut on vuonna 1995 perustetun Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan 25-vuotisjuhlavuoden aaton huipentuma. Hyvä Tuomas Höyryolut (5,0 %, vähittäismyyntihinta 3,39 € / 0,33 l. plo) on hedelmämäinen, suodattamaton pohjahiivaolut eli lager.

2019: Olli Majanen (ht 2018) 11. Tuomas (höyryolut)

2018: Mikko Salmi (ht 2017) 10. Tuomas (hopfenweizen)

2017: Timo Huttunen (ht 2016) 9. Tuomas (Golden Ale 4,7 %)

2016: Esko Pajunen (ja Tuomas Markkula) (ht 2015) 8. Tuomas (APA 4,5 %)

2015: Sakari Nupponen (ja Pertti Oksa) (ht 2014) 7. Tuomas (Helles 4,7 %)

2014: Lassi Puupponen (ht 2013) 6. Tuomas (saison)

2013: Ilkka Hyttinen (ht 2012) 5. Tuomas (brittiläistyylinen pale ale)

2012: Eve Vaittinen (ht 2011) 4. Tuomas (american ale)

2011: Kari Ylänne (ht 2008) 3. Tuomas (mild, sama kuin 2009)

2010: Mika Heikkinen, myöh. Tuhkanen (ht 2009) 2. Tuomas (tumma lager)

2009: Kari Ylänne (ht 2008) 1. Tuomas (mild)

Laitilan Tuomas Hopfenweizen, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (11-18)

5,5 %-til., kantavierre 13,6 p-%, katkeroainepitoisuus 28 EBU, väri 21 EBC, ravintoarvot 100 ml energia 193 kJ / 46 kcal, vaalea pintahiivaolut, suodattamaton, vahvasti katkeroitu vehnäolut, Hefeweizen. Suositus tarjoilulämpötilaksi 5-8 °C. Reseptin on kehittänyt vuoden 2017 Hyvä Tuomas, oluentekijä, kouluttaja, kirjailija Mikko Salmi, Helsinki. Uutuus syyskuu 2018. Kausiolut.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,39 €. (P.E.-pvm 02.05.2019)

Pisteitä 83 / 100.

© Kuva J.T. Laakso

Väri on vaalea, keltainen, punertava, läpikuultava, samea. Vaahto on valkoinen, runsas, hauras, laskeutuu nopeasti jättäen vähistä pitsikuviota lasin reunoille. Tuoksu on vahva, hedelmämäinen, banaanimainen, hennosti sitrusmainen, raikas. Maku on kevyt, karhea, kovan hedelmämäinen, raa’an aprikoosimainen, hunajamelonin tapaan vetinen, epätasainen.

Vehnäolut on perinteisesti vain hennosti katkeroitu – vahvan humaloidut vehnäoluet edustavat nykysuuntauksen mukaista tyylien sekoittelua, joskus myös onnistuneesti. Tuomas-jouluolut on ’Hopfenweizen’ eli humaloitu (’hopfen’) suodattamaton vehnämaltainen (’hefeweizen’) olut. 28 EBUn katkerointi ei ole erityisen vahva, mutta tässä yrityksessä on tasapaino hukassa. Katkerot muuttavat perinteisesti makeanpuoleisen vehnäoluen kuivaksi, ja jostain tulee myös keventävää vetisyyttä.

salmimikko
Mikko Salmi, Hyvä Tuomas 2017.

Tuomas-jouluolut on valmistettu veden ja hiivan ohella vehnämaltaista, keksi-, pilsner-, golden ale – ja vaaleista karamellimaltaista. Humalalajikkeet ovat aramis, galaxy ja opal. Suodattamaton olut jättää vahvan hiivakerroksen pullon pohjalle. Se kannattaa sekoittaa mukaan olueen. Vaalea väri muuttuu läpinäkymättömän sameaksi. Valitettavasti sekään ei vahvista oleellisesti makuvivahteita.

(Joulu)ruokapöydässä maistuu kanelilla ja pippurilla maustetun lipeäkalan, mausteisen porkkana- ja imelletyn perunalaatikon kanssa.

Laitilan Tuomas Golden Ale 2017, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (12-17)

4,7 %-til., kantavierre 11,5 p-%, katkeroainepitoisuus 23 EBU, väri 15 EBC, ravintoarvot 100 ml energia 161 kJ / 38 kcal, vaalea pintahiivaolut, kuivahumaloitu golden ale, etiketti: ”kullankeltainen pintahiivaolut”. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 °C. Reseptin on kehittänyt vuoden 2016 Hyvä Tuomas, panimomestari Timo Huttunen, Viking Malt Oy, Lahti. Uutuus syyskuu 2017. Kausiolut.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 2,99 €.

Pisteitä 91 / 100.

lwttuomasgoldenaleplo17timohuttunenVäri on vaalea, syvän keltainen, kirkas. Vaahto on vitivalkoinen, aluksi kohoaa keskirunsaana, tiheä, vankka kansi oluen päällä. Haihtuu hyvin nopeasti aivan kokonaan pois. Tuoksu on vankan mallasmainen, tummasävyinen, puuromainen. Maku on keskitäyteläinen, hennosti makeahko, pehmeä, hedelmämäinen, paksuhkon kiisselimäinen, tyylikäs, tasapainoinen, maukas, helposti juotava, persoonallisen luonteikas. Golden ale on perinteinen brittiläinen oluttyyli, joka tässä juhlaoluessa on tavoitettu hienosti. Aromeissa on myös vahvoja sävyjä saksalaisesta ja tšekkiläisestä pils-tyylistä.

Valmistusainekset ovat vesi, pilsner-, karamelli- ja golden ale -maltaat, floral- ja lublin-humalauutteet, magnum-humala ja hiiva. Golden Ale ja Caramel Sweet ovat kansainvälisesti toimivan Viking Maltin suomalaisia uutuuslajikkeita. Golden Ale tuo mallaspohjaan mallasmaisia, keksimäisiä, makeita ja pähkinäisiä sävyjä. Caramel Sweet on vahvasti karamellisoitu ja se antaa makuun maltillisen makeita sävyjä. ’Makea karamelli’ soveltuu talvioluiden, ale-tyylisten ja aromaattisten oluiden, kuten tumma lager ja stout, valmistukseen.

Ruokajuomana ei suomalaisten jouluruokien kanssa parhaimmillaan, mutta sopii yleisesti liharuokien kanssa.

Panimomestari Timo Huttunen (s.1969), Viking Malt Oy, Lahti

Timo Huttunen, Hyvä Tuomas 2016.

Lahtelaisen Viking Malt Oy:n mallasasiantuntija Timo Huttunen on yhdeksännen Hyvä Tuomas -jouluoluen reseptiikan takana.

Huttusen mukaan tavoitteena oli valmistaa ”kullankeltainen, raikas ja maistuva olut”, joka olisi nykytrendin vastaisesti myös helposti juotava. Kuivahumalointi tehdään erikoisvalmisteilla. Laitilan panimolla valmistettu olut olisi resepti-insinöörin mielestä saanut olla vieläkin ”rohkeammin” mallasmainen.

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas on valmistanut vuodesta 2009 alkaen joulun ja talven kausioluita Laitilan Tuomas -merkillä, vuoteen 2014 asti Kievari Tuomas. Oluiden valmistukseen ovat osallistuneet Hyvä Tuomas -huomionosoituksella palkitut olutkulttuurin vaikuttajat.

Laitilan Tuomas A.P.A. 2016, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (11-16)

lwttuomasamericanpalealeplo16eskopajunen4,5 %-til., kantavierre 12,8 p-%, katkeroainepitoisuus 36 EBU, väri 21 EBC, vaalea suodattamaton pintahiivaolut, American Pale Ale. Joulu- ja talviajan kausiolut 2016-17. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Reseptinteossa ja valmistuksessa mukana LWT:n olutmestari Ville Vilénin kanssa Hyvä Tuomas 2015 Esko Pajunen (s. 1945), Sinebrychoffin ja Carlsbergin eläkkeellä oleva tuotanto- ja tutkimusjohtaja. Uutuus syyskuussa 2016.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 2,79 €. Hana olutravintoloissa, anniskeluhinta 7,50 € / 0,5 l.

Pisteet 79 / 100.

Väri on vaalea, syvän keltainen, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkoinen, hyvin runsas, hauras, isokuplainen, keskikestävä. Tuoksu on vaimean tasapainoinen, kevyen katkeromainen. Maku on kevyt, kuiva, hedelmämäinen, tasapainoinen, helposti juotava, hento. 

Esko Pajunen

Esko Pajunen, Hyvä Tuomas 2016.

Valmistusainekset ovat vesi, pilsner- ja karamellimaltaat, Pekko-humala ja hiiva. Pekko-kääpiöhumala on voimakkaan alfahappopitoinen uutuus Yakima-laaksosta USA:sta. Kääpiöhumalayhdistyksen (ADHA – American Dwarf Hops Association) mukaan humala on nimetty muinaisen suomalaisen pellon ja viljan jumalan kunniaksi. 

Ruokajuomana yleiseen käyttöön.

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas on valmistanut vuodesta 2009 alkaen joulun ja talven kausioluita Laitilan Tuomas -merkillä, vuoteen 2014 asti Kievari Tuomas. Oluiden valmistukseen ovat osallistuneet Hyvä Tuomas -huomionosoituksella palkitut olutkulttuurin vaikuttajat.

Laitilan Tuomas Helles, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (10-15)

4,7 %-til., kantavierre 11,5 p-%, katkeroainepitoisuus 26 EBU, väri 9 EBC, vaalea suodatettu pohjahiivaolut, saksalaistyyppinen Helles. Valmistettu juhlistamaan Baijerin Reinheitsgebotin 500-vuotispäivää 23.04.2016, joulu- ja talviajan kausiolut 2015-16. Suositus tarjoilulämpötilaksi 7-12 ºC. Reseptinteossa ja valmistuksessa mukana LWT:n olutmestari Ville Vilénin kanssa Hyvä Tuomas 2014 Sakari Nupponen, Helsingin Uutiset –lehden päätoimittaja. Uutuus 16.10.2015.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 2,79 €. Hana olutravintoloissa, anniskeluhinta €. (plo)

Pisteet 86 / 100.

Eilen sunnuntaina siirryttiin kalenterissa talviaikaan, mutta Laitilan seitsemäs joulun alla markkinoille valmistunut kausiolut ei tänä vuonna olekaan jouluolut! Tuomas-oluen juhlapäivänä 23.04.2016 on taas jo kesäaika!

Väri on vaalea, oljenkeltainen, kirkas. Vaahto on valkoinen, aluksi runsas, tiheä. Tuoksu on mallasmainen, hennosti raikkaan katkeromainen. Maku on kevyt, mallasmainen, hennosti hedelmämäinen, aprikoosimainen, vastaleikatun ruohomaisen katkeromainen, tasapainoinen, helposti juotava, tyylin mukainen – mieto ja hento.

Valmistuksessa käytetään kotimaisia vaaleita Pilsner- ja Cara Pale -maltaita ja saksalaisia Magnum- ja Perle-humalia.

Ruokajuomana sopii niin mausteisten liharuokien kuin kevyiden salaattienkin kanssa.

Oluttyyli Helles (’vaalea’) tarkoittaa perinteistä baijerilaista, vaaleaa, kirkasta, mietoa (kantavierre 11-12,5 ºPlato, alkoholitilavuus-% 4,5-5,1 (jopa 6,0 %)). Saksalainen vaalea mieto lager tarkoitti alun perin kaikkia tšekkiläisen pils-tyylin tapaisia oluita, joista eri alueilla Saksassa käytettiin nimityksiä Helles, Bayerisches Helles, Lager, Spezial, Landbier sekä vahvassa päässä myös Export. Tyylin suosio pääsi laskemaan 1900-luvun alkupuolen huipuista melkein harvinaisuudeksi, mutta 2000-luvun puolella Helles on taas pidetty oluttyyli. Yleisestikin vanhat oluttyylit ovat nousseet arvostukseen, kuten tiedetään Iso Britanniastakin.

Monet tuntevat ja arvostavat saksalaista pils-oluttyyliä, joka on paljolti Hellesin tapainen, mutta runsaasti pursuavan puhdasvaahtoinen ja vahvasti katkeromainen. Saksalainen pils on alun perin erityisesti Pohjois-Saksan alueellinen erikoisuus.

Tuomas Helles on LWT:n seitsemäs joulun ajan kausiolut, jonka valmistukseen vuosittain Tuomaan päivänä (21.12.) olutkulttuurin edistäjäksi valittu Hyvä Tuomas pääsee osallistumaan. Vuoden 2014 Hyviksi Tuomaiksi valittiin Saimaan Juomatehtaan perustaja ja omistaja Pertti Oksa, joka kuoli 57-vuotiaana vaikeaan sairauteen maaliskuussa 2015. Tuomas-oluen ideoiminen jäi toisen Hyvän Tuomaan eli Helsingin Uutisten päätoimittajan Sakari Nupposen harteille.

LWT on uudistanut tuotteidensa ryhmittelyn ja Tuomaan nimestä on pudonnut ”Kievari” pois. Alun perin Kievareiksi ryhmiteltiin erikois- ja kausioluet. Toinen – vieläkin isompi – uudistus on Tuomaan irrottaminen joulusta. Helles ei ole millään tavalla, ei tyyliltään, ei toteutukseltaan jouluinen olut. Se onkin nimetty ensi keväänä juhlittavan Baijerin Reinheitsgebotin säätämisen 500-vuotispäivän kunniaksi. Selvää on, että koko olutmaailma tulee olemaan täynnä samaan tarkoitukseen valmistettuja juhlaoluita. LWT lienee ensimmäinen! LWT juhlii tänä vuonna 25-vuotisjuhlavuottaan. Juhlan kunniaksi oluiden kaulaetiketissä lukee: ”Suuria juomia – Pieniä määriä vuodesta 1995”. Onnea – ja jatkuvaa menestystä!

Laitilan Kievari Tuomas Saison 2014, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (01-15)

5,4 %-til., kantavierre 14,1 (Alko: 13,3) p-%, katkeroainepitoisuus 28 (27,6) EBU, väri 24 (29,3) EBC, puolitumma suodattamaton pintahiivaolut, täysmallasolut, Saison. Joulu- ja talviajan kausiolut 2014-15. Suositus tarjoilulämpötilaksi 9-12 ºC. Reseptinteossa ja valmistuksessa mukana LWT:n olutmestari Ville Vilénin kanssa Hyvä Tuomas 2013 Lassi Puupponen, Hämeen Ammattikorkeakoulun yliopettaja, Kuninkaankartanon Panimon perustaja ja olutmestari.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 2,99 e. Hana olutravintoloissa, anniskeluhinta 7,50 e / 0,5 l. (plo)

Pisteet 91 / 100.

Väri on puolitumma, ruskehtavan punertava, kirkas, pullon pohjalla olevan hiivakerroksen sekoittaminen mukaan samentaa väriä. Vaahto on valkoinen, aluksi hyvin runsas, pienikuplainen, laskeutuu melko nopeasti. Tuoksu on raikkaan hedelmämäinen, kypsän päärynämäinen. Maku on keskitäyteläinen, hedelmämäinen, aprikoosimainen, hapokas, mausteinen, kanelimainen, kuivan ruohon tapaisesti katkeromainen.

Kuuden Kievari Tuomas -oluen joukossa tämän vuoden Saison on vahvasti kahden parhaan joukossa, ehkä paras. Toinen on aivan erityylinen Vuoden 2008 Hyvän Tuomaan, toimittaja Kari Ylänteen suunnittelema brittityylinen Mild ale (4,1 %, valmistettiin 2009 ja uudelleen 2011).

Valmistuksessa käytetään kotimaisia pilsner- ja melanoid-maltaita, humalat ovat englantilaiset Magnum ja East Kent Goldings.

Ruokajuomana sopii pehmeän paistilihan ja mausteisen jauhelihan kanssa.

Laitilan Kievari Tuomas Saison 2014, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (10-14)

5,4 %-til., kantavierre 14,1 (Alko: 13,3) p-%, katkeroainepitoisuus 28 (27,6) EBU, väri 24 (29,3) EBC, puolitumma suodattamaton pintahiivaolut, täysmallasolut, Saison. Joulu- ja talviajan kausiolut 2014-15. Suositus tarjoilulämpötilaksi 9-12 ºC. Reseptinteossa ja valmistuksessa mukana LWT:n olutmestari Ville Vilénin kanssa Hyvä Tuomas 2013 Lassi Puupponen, Hämeen Ammattikorkeakoulun yliopettaja, Kuninkaankartanon Panimon perustaja ja olutmestari.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 2,99 e. Hana olutravintoloissa, anniskeluhinta 7,50 e / 0,5 l. (pullo)

Pisteet 92 / 100.

Väri on puolitumma, hieman punertava, kirkas, pullon pohjalla olevan hiivakerroksen sekoittaminen mukaan samentaa olutta. Vaahto on valkoinen, hyvin runsas, tiheä, kuplainen, hauras, laskeutuu melko nopeasti. Tuoksu on raikkaan hedelmämäinen, tyylikkään tasapainoinen. Maku on keskitäyteläinen, tuoreen hedelmämäinen, aprikoosimainen, hapokas, pehmeä, kaislamaisen ja koiranputkimaisen katkeromainen. Muodikkaaksi kohonnut ranskalais-belgialainen olyttyyli on onnistunut hienosti Laitilan kattiloissa.

Valmistuksessa käytetään kotimaisia pilsner- ja melanoid-maltaita, humalat ovat englantilaiset Magnum ja East Kent Goldings.

Ruokajuomana sopii pehmeän paistilihan ja mausteisen jauhelihan kanssa.

*  (aiempi, erillinen arvio): Pisteet 89 / 100.

Väri on puolitumma, ruskea, läpikuultava, samea. Vaahto on valkoinen, niukka, epätasainen. Tuoksu on hedelmämäinen, hapan, pirtsakka. Maku on keskitäyteläinen maustemainen, pippurimainen, pehmeän hedelmämäinen, päärynämäinen, horsmamainen, kuiva. Ruokajuomana pasta- ja makaroniruokien kanssa.

Laitilan Kievari Tuomas 2012, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (08-14)

4,6 %-til., kantavierre  p-%, katkeroainepitoisuus 30 EBU, väri 70 EBC, tumma pintahiivaolut, amerikkalaistyylinen ale. Joulu- ja talviajan kausiolut 2012-13. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Olutmestari Ville Vilenin tukena Hyvä Tuomas 2011 Eeva-Liisa Vaittinen.

Kertalasipullo repäisykorkilla 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,10 e. Hana olutravintoloissa, anniskeluhinta 6,80 / 0,5 l. (pullo; p.e. –pvm 02.06.2013)

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, ruskea, valoa vasten punainen, läpikuultava, kirkas. Vaahto on valkea, savunharmaa, runsas, harvakuplainen, tiheä, muodostaa laskeutuessaan hentoa pitsikuviota lasin reunoille. Tuoksu on kuivan käpymäinen, kirsikkamainen, hennosti hapan. Maku on kevyehkö, paahteisen mallasmainen, puumainen, pehmeä, pullon pohjalle on laskeutunut hiivakerros, joka tuo makuun hedelmämäistä, aprikoosimaista raikkautta.

Vuoden 2012 jouluolut on valmistettu lähes kaksi vuotta sitten ja oluen Parasta Ennen –päiväys on ylittynyt 14 kuukautta testitilanteessa. Olut on edelleen hämmästyttävän maukasta ja täysin kunnossa. Pullokypsytys on tuonut runkoon syvyyttä ja oikeaan aikaan testattuna havaittu vihannesmaisuus on kadonnut, täysin. Ei tätä oikein jouluolueksi voi mieltää, eikä amerikkalaistyyliseksi aleksikaan. Maukas mieto ale kuitenkin.