Duchesse Cherry, Brouwerij Verhaeghe, Vichy, Belgia (03-21)

6,8 %-til., tumma, punainen pintahiivaolut, hapan kirsikkaolut, kypsytetty tammitynnyreissä; ”Vlaams rood bruin” / ”Punainen ale-sekoiteolut Belgian Flanderista”; kantavierre 16,0 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 8,0 EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energiaa  kJ / 60,0 kcal, rasva – g, josta tyydyttyneitä rasvoja – g, hiilihydraatit  g, josta sokereita – g, proteiini – g, suola – g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Uutuus .

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 9,80 €; myös klp 0,33 l. Alkon hinta 4,75 € (tilausvalikoima). Maahantuoja Brew Seeker / Momentin Group Oy, Hki. (hana)

Pisteitä: 91 / 100.

Väri on tumma, punainen, kirkas, viinimäinen. Vaahto on valkoinen, punertava, niukka, kuplainen. Tuoksu on voimakas, kirsikkamainen, hapan, vahvan aromaattinen. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, hapan, marjamainen, kirsikkamainen, maustemainen, lämmittävän aromaattinen, luonteikas, maukas, tasapainoinen makuelämys.

Valmistuksessa käytetään ohra- ja vehnämallasta, humalia ei juuri lainkaan, mikä kuuluu tyyliinkin. Pääraaka-aine onkin Belgian Limburgissa tarhattu kirsikka. Kahden ja puolen vuoden Bordeaux-viinitynnyrikypsytyksen aikana sekoitetaan mukaan 20 kg hapankirsikoita 100 olutlitraa kohden.

Ruokajuomana kasviskeitto ja borsh, paahdetun juurekset.

Paul Verhaeghen vuonna 1885 käynnistämän panimo-siiderimön johdossa on nyt neljättä sukupolvea edustava Karl Verhaeghe. Panimon vuosituotanto on noin 1,5 miljoonaa litraa.

* LUE lisää: Taustoja Verhaeghe-Vichyn panimosta.

Duchesse Cherry, Brouwerij Verhaeghe, Vichy, Belgia (10-20)

6,8 %-til., tumma, punainen pintahiivaolut, hapan kirsikkaolut, kypsytetty tammitynnyreissä; ”Vlaams rood bruin” / ”Punainen ale-sekoiteolut Belgian Flanderista”; kantavierre 16,0 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 8,0 EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energiaa  kJ / 60,0 kcal, rasva – g, josta tyydyttyneitä rasvoja – g, hiilihydraatit  g, josta sokereita – g, proteiini – g, suola – g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Uutuus .

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 9,80 €; myös klp 0,33 l. Alkon hinta 4,75 € (tilausvalikoima). Maahantuoja Brew Seeker / Momentin Group Oy, Hki. (hana)

Pisteitä: 93 / 100.

Väri tumma, erittäin tumman rubiininpunainen, kuultaa laidoilta kauniisti läpi, kirkas. Vaahto on valkoinen, hyvin niukka, mutta ohut vaahtorengas pinnan laidoilla kestää pitkään. Tuoksu on voimakkaan marjamainen, kirsikkamainen. Maku on täyteläinen, pehmeän kuiva, pehmeys tekee sekaan melkein makeutta ja korostaa täyteläisyyttä. Kokonaisuus on upean luonteikas, voimakas, hapanmarjainen, maukas, juotavuuskin on kunnossa. Mukava maistaa hitusen tavanomaista vahvempaakin kriek-tyyliä muistuttavaa kirsikkaolutta.

Duchesse ei ole varsinaisesti lambic, vaan ’länsiflanderilainen ruskea-punainen ale (pintahiivaolut)”, jonka käyminen alkaa villihiivoilla. Belgian Limburgin alueella kasvaneista kirsikoista valmistettu olut lasketaan Bordeaux-viinitynnyreihin kypsymään kuudeksi kuukaudeksi. Tynnereissä olut käy toisen kerran, edelleen villihiivoilla. Puolen vuoden kuluttua mukaan kaadetaan 20 kg belgialaisia hapankirsikoita (”kriek gorsem”) 100 olutlitraa kohden. Sekoitus kypsyy tynnyreissä vielä 24 kuukautta (kaksi vuotta), jonka jälkeen olut suodatetaan ja pakataan. Varsin vankka pohja (16,0 ˚Platoa) rakennetaan mallastetusta ohrasta ja vehnästä. Katkeroita ei käytetä nimeksikään (8 EBU).

Ruokajuomana maukkaan erikoismakkaran, jauhelihapihvin, perunan ja sienimuhennoksen kanssa.

Adolphe ja Paul Verhaeghe aloittivat vuonna 1855 perhepanimon ja -siiderimön toiminnan. Nykyisin panimoa johtaa Karl Verhaeghe, perheen neljännen sukupolven edustaja. Panimo on oikea, aito pien- tai käsityöpanimo, oluet tehdään ’brassée artisanalament’ ja johtava filosofia on: “een weinig minder maar beter bier”, ’vähemmän mutta parempaa’.

Flanderilaisia punaisia Duchesse-oluita alettiin valmistaa 1920-luvulla maailmansodan tuhojen jälkeisessä nousussa. Suosituin näistä oluterikoisuuksista on Duchesse de Bourgogne (6,2 %), ”The one and only” (’ainutlaatuinen’), ‘robijnrood’ (rubiininpunainen) kirsikkaolutsekoite. Valikoimissa myös Suomessa (anniskelussa hana ja pullo, myös Alkossa 4,60 € / 0,33 l., tilausvalikoima). Kolmas Duchesse-sarjan tuote on Chocolate Duchesse Cherry (6,8 %), kirsikkaolut, johon tynnyrikypsytysvaiheessa lisätään kaakaota.

Verhaeghella on kaksi muutakin tuotesarjaa. Barbe-olutsarjassa valmistetaan neljää olutta: vaalea Barbe d’Or (7,5 %), meripihkanvärinen Rufa (8,0 %), punainen hedelmäolut Ruby (7,0 %) ja yönmusta Noire (9,0 %). ”Streekbieren” (’paikallisolut’) -sarjassa on samoin neljä laatua: vaalea Streuvels (7,5 %), janojuoma Vichtenaar (5,1 %), panimon ainoa lager Verhaeghe Pils (5,1 %) ja kirsikkaolut Echt Kriekenbier (6,8 %).

Verhaeghe on valmistanut oluen myös pelkästään Suomen markkinoille. Juha Lehdon ja Servaali Oy:n hyvien yhteyksien avulla hankittu Hyvät Olutravintolat -yhdistyksen kuukauden hanaolut oli Jan Bier (7,5 %) jo tammikuussa 2007. * LUE arvio!

Echt Kriekenbier, Brouwerij Verhaeghe, Vichte, Länsi-Flanderi, Belgia (07-09)

6,8 %-til., tumma kirsikkaolut.

Väri on tumma, viininpunainen, läpinäkyvä. Vaahto on valkoinen, olemattoman vähäinen. Tuoksu on marjainen. Maku on täyteläinen, marjainen, vahva, rutikuiva, happamen kirsikkainen.

Vuonna 1892 perustettu flanderilainen perhepanimo on valmistanut Aitoa Kirsikkaolutta vuodesta 1950 alkaen ja jo vuonna 1951 se sai kultamitalin kansainvälisessä makutestissä Luxemburgin suuriruhtinaskunnassa.

Valmistuksessa käytetään 13,5 kg kypsiä mustia kirsikoita 100 litraa kohden. Kokonaiset kirsikat lisätään kypsytysvaiheessa tammipuisessa kypsymissäiliössä olevaan vierteeseen.

Hana 0,5 l. anniskeluhinta 6,90 e; 0,33 l. – 5,80 e. Delifox Oy:n Kalaravintolat-ryhmän Kausihanaolut heinä-elokuussa 2009.

Jan Bier, Brouwerij Verhaeghe, Vichte, Belgia (01-07)

7,5 %-til., vaalea pintahiivaolut, belgialaistyylinen strong ale. Suositus tarjoilulämpötilaksi 10-12 Cº.

verhaeghebrouwerijbrasserievichteBE1885tunnus

Paul ja Adolf Verhaeghen vuonna 1892 perustama perhepanimo (vuosituotanto 7,2 miljoonaa litraa) on valmistanut Jan Bierin (’tammikuuoluen’) erityiseränä Hyvät Olutravintolat -yhdistyksen käyttöön, tammikuun kuukauden hanaolueksi.

Väri on vaalea, kullankeltainen. Vaahto on vaalea, kohtuullinen, kestävä. Tuoksu on hedelmäinen, katkeroinen. Maku on huipputasapainoinen, maukas, hedelmäinen, sopivan katkeroinen. Yllätyksettömän hieno kokonaisuus.

Hana 0,5 l, anniskeluhinta 6,50 e. Maahantuoja Servaali Oy. Hyvät Olutravintolat -yhdistyksen kuukauden hanaolut tammikuussa 2007.