Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-22)

6,5 %-til., tumma pohjahiivaolut, savuolut, klassikko, syksyn kausiolut; kantavierre 17,5 (Alko 16,8) ˚Pl, katkeroainepitoisuus 40,0 (36,0) EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100ml. energia 60 kcal / kJ, rasvaa g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatteja g, josta sokeria g, proteiinia g, suolaa g. Panimomestari  . Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC.  Panimo perustettu 1405. Uutuus 2000; uusi tuotantoerä valmistunut 06.10.2022, vuosittain lokakuun 1. torstaina.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 10,60 €; 0,3 l. – 7,30 €; myös kertalasipullo 0,5 l. Anniskeluhinta  €. Maahantuoja Olvi Oyj, Iisalmi / Servaali, Hki. (hana; pullon P.E.-pvm )  

Pisteet 93 / 100. Jouluolutmaisuus 9 / 10 

© Kuva J.T. Laakso. Arkisto.

Väri on tumma, mustanruskea, heikosti läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on vaalean ruskea, beige, runsas, vankka, muodostaa hienon vaahtokukan, tiheä, pikkukuplainen, kestävä. Tuoksu on savumainen, mallasmainen, puhtaan raikas. Maku on täyteläinen, imelän makea, savuarominen, runsas, pehmeän mallasmainen, palvatun lihan tapainen, tasapainoinen, pehmeän täyteläinen, helposti juotava – jos maistaja on tottunut savuiseen aromiin.  

Ruokajuomana palvatut liharuuat, savukinkku, nokilohi, halstratut silakat. Sopii erityisen hyvin myös suomalaisten jouluruokien, kinkun, savulihan ja –kalan, lipeäkalan, juureslaatikoiden sekä lanttu- ja ahvenkukon kanssa.  

Bambergin savuoluen erikoisuus on avotulessa poltetun puun (pyökki, tammi) savussa kuivatetut maltaat. Avotulisavua käyttää enää kaksi saksalaista Bambergin panimoa maailmassa: Schlenkerla ja Brauerei Spezial (1536). Käsityöolutnousun mukana savumallasta on alettu valmistaa myös muualla, teollisin menetelmin.  

Valmis olut kypsennetään Schlenkerlan panimon alla, Stefansbergin vuoreen kaivetuissa luolissa useiden kuukausien ajan. Urbock pannaan kesän aikana, kypsytetään kaksi tai kolme kuukautta ja tuore erä julkistetaan vuosittain aina lokakuun ensimmäisenä torstaina. Vuodesta 2010 Schlenkerla on valmistanut Urbockista, Eichesta ja Fastenbier-pääsiäisoluesta myös neljä vuotta luolissa kypsytettyjä erikoiseriä.  

Schlenkerlan panimon taustat ulottuvat vuoteen 1405. Ensimmäinen Heller, Johann Wolfgang, tuli puikkoihin vuonna 1767 ja ensimmäinen nykyisen Graser-Trum -omistajasuvun edustaja Konrad Graser vuonna 1866. Hänen poikaansa Andreas Graseria pidetään itse alkuperäisenä Schlenkerlana! Vuodesta 1875 panimonjohtajana toiminut Andreas käveli hassunnäköisesti vaappuen, mitä paikallisella murteella kuvataan sanalla ‘schlenkern’. Andreaksesta lähtien Heller Bräu -panimo, panimoravintola ja kaikki muut toiminnat on tunnettu nimellä Schlenkerla.  

Isä-Schlenkerlan poika Michael Graber johti panimoa vuodesta 1907 kuolemaansa (1943) saakka. Tytär Elisabeth oli solminut avioliiton vuonna 1932 Hellerin panimomestarin Jakob Trumin kanssa. Vastuu siirtyi heidän pojalleen German Trumille vuonna 1967 ja vuonna 2003 edelleen hänen pojalleen Matthiakselle.

Advertisement

Aecht Schlenkerla Eiche Doppel Bock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-22)

8,0 %-til., tumma lager, pohjahiivaolut, valmistettu savustetuista maltaista, savuolut (Rauchbier), pitkään kellarissa kypsytetty ’tuplapukki’, Doppel Bock, talven kausiolut; kantavierre 19,0 (Alko 19,3) °Pl, katkeroainepitoisuus 35,0 (36,0) EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 70 kcal / – kJ, rasva g, josta tyydyttynyt rasva g, hiilihydraatit g, josta sokeri g, proteiini g, suola g. Panimomestari . Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Panimo perustettu 1300-luvun dominikaaniluostarin jäljiltä, 1877 alkaen Trum-suvun perhepanimo. Uutuus 2009.  

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,98 €. Alkon jouluolutvalikoima 15.11.2022 alkaen. Maahantuoja Olvi Oyj / Servaali, Hki. (P.E.-pvm 02-2024).

Pisteet 90 / 100. Jouluolutmaisuus 9 /10. 

Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on vaalea, niukahko, tiheä, pikkukuplainen, keskikestävä. Tuoksu on tervamainen, savuinen, huikean hieno! Maku on keskitäyteläinen, puolikuiva, aromikkaan tervamainen, tosin harmittavan lyhytkestoinen, luonterikas, maukas. Ainutlaatuinen erikoisuus.  

Eiche, suom. ‘tammi’, savuoluen savumaltaat kuivataan – ja samalla maustetaan tai aromatisoidaan avotulella palavan tammipuun savussa. Kaikki muut Bambergin savuoluet valmistetaan avotulella poltetun pyökkipuun savussa kuivatetuista maltaista.  

Ruokajuomana suomalaisten jouluruokien kanssa.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-20)

6,5 %-til., tumma pohjahiivaolut, savuolut, klassikko, syksyn kausiolut; kantavierre 16,8 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 36,0 EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100ml. energia 60 kcal / kJ, rasvaa g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatteja g, josta sokeria g, proteiinia g, suolaa g. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Kausiolut.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 8,20 €. Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,28 €. Maahantuoja Servaali / Momentin International / Momentin Group Oy, Hki. (hana; pullon P.E.-pvm syksy 2021)

Pisteet 100 / 100. Jouluolutmaisuus 9 / 10.

© Kuva J.T. Laakso

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on vaalean ruskea, runsas, tiheä, upea vaahtokukka, vahva ehjä kerros takertuu lasin laidoille, kestävä. Tuoksu on voimakkaan savumainen, savustetun lihan aromia. Maku on täyteläinen, paahteinen, erittäin moniulotteisen aromaattinen, savulihamainen, savumainen imelän makaeahko, ainutlaatuisen persoonallinen, laajasti jäljitelty esikuvallinen klassikko, luonteikas, maukas, miellyttävän helppo juotavuudeltaan. Jos on tutustunut / mieltynyt savumaisuuteen, juotavuus alkaa tosiaan vaikuttaa jopa helpolta. Jos ei ole, kannattaa totutella/ maistella – ja mieltyä.

Schlenkerlan (Heller-Trumin) maailmankuulut savumaltaat valmistetaan mallastetusta ohrasta, joka savustetaan avatulella kytevän pyökkipuun savussa.

Ruokajuomana tuoppi pari sinällään lounaaksi – jos se on mahdollista – ja varsinkin työpäivän jälkeen rentouttavan tuokion seuralaisena. Oikeassa ruokapöydässä sopivasti maustetun liharuuan kanssa. Palvatun lihan kanssa suorastaan pakko maistaa.

Trumin perheen omistama Heller-panimo on toiminut vuodesta 1678. Bamberg on ainutlaatuinen olutkaupunki Baijerin pohjoisosassa Saksissa. Pikkukaupungissa toimii yhdeksän perinteistä panimoa ja paikallisen oluen maineella on huomattava osa Bierstadt Bambergin turismimarkkinoinnissa.

Aecht Schlenkerla Eiche Doppel Bock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-20)

8,0 %-til., tummahko lager, pohjahiivaolut, pitkään kellarissa kypsytetty ’tuplapukki’, Doppel Bock; kantavierre 19,9 (Alko 19,0) °Pl, katkeroainepitoisuus 37,0 (33,0) EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 70 / – kcal/kJ, rasva g, josta tyydyttynyt rasva g, hiilihydraatit g, josta sokeri g, proteiini g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi °C. Kausiolut.

Kertalasipullo patenttikorkilla 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,99 €. Alkon jouluolutvalikoima 2020. Maahantuoja Servaali / Momentin Group Oy, Hki / Olvi Oyj, Iisalmi. (P.E.-pvm 06.2021)

Pisteet 93 / 100. Jouluolutmaisuus 8 / 10.

Väri on tumma, punertavanruskea, männynkilpikaarnamainen, kauniin kirkas. Vaahto on kermamaisen valkea, ruskehtava, runsas, tiheä, laskeutuu nopeasti. Tuoksu on mallasmainen, savumainen, makeansävyinen. Maku on keskitäyteläinen, puolikuiva, savuinen, vahvasti mallasmainen, varovaisen katkeromainen, luonteikas, maukas erikoisuus.

Ruokajuomana lihaleikkeen ja savulihan kanssa. Eichen savuisuus sopii hyvin suomalaisen joulupöydän liharuokien ja juustojen kanssa. Alkon valikoimassa (ei jouluolutvalikoimassa) on jälleen myös Heller-Trum –panimon talvinen kausiolut, tuplapukki Aecht Schlenkerla Urbock (6,5 %, Alkossa 4,98 € / 0,5 l. plo; OlutSuomi –pisteet 100 / 100, jouluolutmaisuus 9/10).

Valmistuksessa noudatetaan Baijerin Reinheitsgebotia (puhtauslaki) eli ainekset ovat vesi, ohramallas, humala ja hiiva. Perinteiset ’Aidot Schlenkerla‘ –savuoluet valmistetaan yleensä pyökkipuun savussa kuivatetuista ohramaltaista. Eiche (suom. ’tammi‘) on poikkeus: tammipölkkyjä poltetaan avotulella, jonka savussa ohramaltaat kuivatetaan. Kun uuden olutkulttuurin puhjetessa nykyiseen kukkaan alettiin kaikkialla olutmaailmassa, myös Suomessa, valmistaa savuoluita, käytettiin aina Bambergin pyökkisavumallasta. Nyttemmin savumallasta jalostetaan muuallakin.

Suomalaisessa sahtiperinteessä maltaat kuivattiin savusaunassa.

Eiche-savuolut kypsytetään pitkään Bambergissa panimon omissa, Stephansbergin uumeniin kaivetuissa kellareissa. Valmistajan mukaan tammisavussa maltaasta kehittyy pehmeämpi ja moniulotteisempi kuin pyökkisavun juurevasta ja tiheästä maltaasta.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Fastenbier MMXVIII / Lentbeer / Cerevisia Quadragesimae, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (03-18)

5,5 %-til., kantavierre 14,8 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 32,0 EBU, väri 54,7 EBC, tumma pohjahiivaolut, suodattamaton, savuolut. Kevään ja pääsiäisen kausiolut.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,49 €. Maahantuoja Servaali Oy, Hki / Olvi Oyj, Iisalmi. (P.E.-pvm 11-2018)

Pisteet 94 / 100.

hellerschlenkerlafastenbierploVäri on tumma, kuparinruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkoinen, tiheä, kestävä. Tuoksu on savuinen, tyylikkään aromaattinen. Maku on täyteläinen, mallasmainen, pehmeä, savuarominen, perinteinen, hieno, jälkimaussa katkeromaiset aromit nousevat esille.

Ruokajuomana vahvojen liharuokien, pääsiäisruokien kanssa.

Savuoluen valmistuksessa käytetään kautta maailman arvostettuja perinteisiä paikallisia savumaltaita, jotka saavat ainutlaatuisen arominsa pyökkipuun savusta. Savumaltaat sekoitetaan vaaleisiin pils-maltaisiin. Humalalajikkeet ovat baijerilaiset spalt ja hallertau. Oluen pääkäyminen kestää viikon ja kypsytys puutynnyreissä Stephansbergin luolakellareissa kaksi kuukautta.

Entwurf Bauch ršmischTämän vuoden (2018) pääsiäisenä panimo laski myyntiin myös kolme vuotta kypsyneen vuosikertaversion Die Jahrgangsversion vom Fastenbier (2015). Vuosikertaoluen hinta (4,50 € / 0,5 l. pullo) on yli kaksinkertainen normaalituotteeseen verrattuna (2,00 € / plo). Suomessa Alkon hinta on ollut jo kolme vuotta peräkkäin sama, sitä ennen hinta oli kolme senttiä edullisempi (4,46 € vuonna 2015).

Tammitynnyriin pakattua Fastenbieriä on ollut muutaman kerran Suomessakin olutravintoloiden valikoimissa. Keväällä 2017 itse panimomestari Matthias Trum availi helsinkiläisissä pubeissa tynnyrintappeja. Vuodesta 2003 omistajasuvun päämiehenä ollut Matthias Trum edustaa kuudetta sukupolvea (alkaen 1866, Konrad Graser) perinnepanimon johdossa.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-15)

6,5 %-til., kantavierre 17,6 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 31,6 EBU, väri 74,7 EBC, tumma pohjahiivaolut, savuolut. Syksyn kausiolut.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,98 €. Maahantuoja Servaali Oy, Hki. (P.E. -pvm syksy 2016)

Pisteet 100 / 100.

Väri on tumma, musta, valossa punertava, läpikuultava, kirkas. Vaahto on valkoinen, tiheä, runsas, kestävä. Tuoksu on savuinen, tervamainen. Maku on täyteläinen, savumallasmainen, tervamainen, yrttimäinen, tasapainoinen, luonteikas, ainutlaatuinen erikoisuus. Savuinen ja makea palvatun lihan aromi nousee aisteihin. Olut on lähes täydellinen!

Maailmankuulu bambergilainen savumallas valmistetaan mallastetusta ohrasta, joka kuivataan pyökkipuun savussa. Urbock on savuoluen talven kausiolut. Vakiovalmistuksessa on myös Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (5,1 %; Alko 3,69 € / 0,5 l.), pääsiäisolut Fastenbier (5,5 %), jouluolut-tuplapukki Eiche (8,0 %), kesäisen vähäsavuinen Kräusen (4,5 %), kevytolut Helles Lager (4,3 %) ja savuinen vehnäolut Rauchweizen (5,2 %). Suomen markkinoilla on Urbockin rinnalla Märzen ja Helles Lager. Keväällä myös Fastenbier oli pääsiäisolutvalikoimissa.

Ruokajuomana sienimuhennoksen ja lampaankäävän kanssa.

Trumin perheen omistama Heller-panimo on toiminut vuodesta 1678. Bamberg on ainutlaatuinen olutkaupunki Baijerin pohjoisosassa Saksissa. Pikkukaupungissa toimii yhdeksän perinteistä panimoa ja paikallisen oluen maineella on huomattava osa Bierstadt Bambergin turismimainonnassa.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-14)

6,5 %-til., kantavierre 17,5 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 40 EBU, väri 71,2 EBC, tumma pohjahiivaolut,
savuolut. Syksyn kausiolut.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 8,00 €; 0,3 l. – 5,50 €. Maahantuoja Servaali Oy, Hki. (hana; P.E.-pvm )

Pisteet 100 / 100.

© Kuva J.T. Laakso.

Nyt voidaan Maailman Parhaan Oluen etsintä lopettaa! Syksyn kausioluista upeimpiin lukeutuvaa saksalaista Schlenkerlan savuolutta voi perustellusti ehdottaa kaikkein parhaaksi. Vai mitä tässä vielä pitäisi kehittää…?  

Väri on tumma, mustanruskea, valossa punertava, läpikuultava, kirkas. Vaahto on valkea, paksu, kermainen, tiheä, jättää paksuja pitsikuvioita lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on savuinen, makeantuntuinen. Maku on täyteläinen, runsas, pehmeän mallasmainen, savuinen, makea, palvatun lihan tapainen, tasapainoinen, pehmeän täyteläinen, helposti juotava. Olut hipoo täydellisyyttä.  

Ruokajuomana palvatut liharuuat, savukinkku, nokilohi, halstratut silakat.  

Saksalaisen olutkultuurin alueella alkaa lokakuun 1. torstai (02.10.2014) vahvojen oluiden kausi Starkbierzeit, jolloin syksyn kausiolut Urbock valmistuu. Olutta kypsytetään kolme kuukautta. Schlenkerlan Heller -panimolla on oma mallastamo, jossa savumaltaat saavat arominsa pyökkisavussa kuivattamisesta.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-13)

6,5 %-til., kantavierre 17,5 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 40 EBU, väri 71,2 EBC, tumma pohjahiivaolut, savuolut. Syksyn kausiolut.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 7,90 €; 0,3 l. – 5,40 €. Maahantuoja Servaali Oy, Hki. (hana)

Pisteet 100 / 100.

Nyt voidaan Maailman Parhaan Oluen etsintä lopettaa! Syksyn kausioluista upeimpiin lukeutuvaa saksalaista Schlenkerlan savuolutta voi perustellusti ehdottaa kaikkein parhaaksi. Vai mitä tässä vielä pitäisi kehittää…?

Väri on tumma, mustanruskea, valossa punertava, läpikuultava, kirkas. Vaahto on valkea, paksu, kermainen, tiheä, jättää paksuja pitsikuvioita lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on savuinen, makeantuntuinen. Maku on täyteläinen, runsas, pehmeän mallasmainen, savuinen, makea, palvatun lihan tapainen, tasapainoinen, pehmeän täyteläinen, helposti juotava. Olut hipoo täydellisyyttä.

Ruokajuomana palvatut liharuuat, savukinkku, nokilohi, halstratut silakat.

Saksalaisen olutkultuurin alueella alkaa lokakuun 1. torstai (03.10.2013) vahvojen oluiden kausi Starkbierzeit, jolloin syksyn kausiolut Urbock valmistuu. Olutta kypsytetään kolme kuukautta. Schlenkerlan Heller -panimolla on oma mallastamo, jossa savumaltaat saavat arominsa pyökkisavussa kuivattamisesta.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock – Aito Achlenkerla Savuolut, Brauerei Heller-Trum, Bamberg, Saksa (11-07)

6,5 %-til., kantavierre 17,5 p-%, katkeroainepitoisuus 37 EBU, väri 79 EBC, talven kausiolut, tumma savuolut  

Väri on hyvin tumma, musta. Vaahto on valkea, ruskehtava, vankka. Tuoksu on paahtunut, savuinen. Maku on täyteläinen, mämmimäisen maltainen, paahtunut, vahvan savuinen. Pullossa tarjottuun savuolueen verrattuna savukinkua makusävy ei tule esille pehmeän luonteikkaassa maussa. Juotavuudeltaan yllättävän helppo. Tammitynnyriin astioitu bambergilainen oluterikoisuus on tullut Suomessa tavoitelluksi, hienoksi tuoreherkuksi.  

Hana 0,5 l., anniskeluhinta 5,90 e. (Pieni erä tammitynnyreissä eräissä Kalaravintoloissa marraskuussa 2007.)  Maahantuoja Servaali Oy.  

Väri on hyvin tumma, ruskea, kirkas. Vaahto on runsas, valkea, nopeasti laskeutuva, kestävä. Tuoksu on kinkkumainen, savulihamainen, tervainen. Maku on vahvan luonteikas, palvatun savulihan makuinen, upea. Jälkimaku on katkeroinen. Ohramaltaat kuivataan pyökkipuun savussa, joka tuo olueen vahvan savuisen ja palvilihamaisen luonteen. Hellerin perhepanimo on toiminut Bambergin kuuluisassa panimokaupungissa vuodesta 1678 ja Trumin suku on omistanut sen jo kuuden sukupolven ajan. (Hana 11-2007)

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock – Aito Achlenkerla Savuolut, Brauerei Heller-Trum, Bamberg, Saksa (03-07)

6,5 %-til., kantavierre 17,5 p-%, katkeroainepitoisuus 37 EBU, väri 79 EBC, talven kausiolut, tumma savuolut.

Vierekkäin maistettuna esimerkiksi Sinebrychoffin Porter (7,2 %) on kuitenkin selvästi erityyppinen tuote. Koffin portteri on hedelmäinen, moniulotteinen, pehmeä, vahvan luonteikas – tietenkin myös paahteinen ja tervainenkin. Schlenkerla Urbock on yksioikoisempi: savuinen olut.

Väri on hyvin tumma, punaisenruskea. Vaahto on ruskehtava, epätasainen, runsas, kestävä, jättää hienon pitsikuvion lasin reunoille. Tuoksu on vahvasti tervainen, paahtunut. Maku on erityisen omintakeinen, vahva, savuinen, paahtunut, tervainen, täyteläinen. Mieleen tulee hyvä, tervainen, aito pintahiivatekniikalla valmistettu portteri.

M.A. Numminen mainitsee bambergilaisen savuoluen hyväksi saunaolueksi. Yllättävä ajatus saa testissä selvästi tukea. Mutta suklaan kanssa jälkiruokana Koffin portteri maistuu paremmin. Sclenkerla Rauchbier sopii ruokapöytään tuhdin lihan kanssa – niin tosin myös portteri.  

Pullo 0,5 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa 3,24 e. Maahantuoja Servaali Oy.