Tyrnitalus, Perhon Panimo / Perhon Liiketalousopisto Oy, Helsinki (12-21)

7,4 %-til., vaalea pintahiivaolut, ranskalaistyylinen maalaisolut, saison, ”jatkokypsytetty brettanomyces clausenii -hiivalla” (villihiivalajike); kantavierre 13,8 °Plato, katkeroainepitoisuus  EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia  / – kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g. Olutmestari Juha ja Sauli . Suositus säilytyslämpötilaksi: lämpimässä, tarjoillaan viilennettynä. Uutuus marraskuussa 2021.

Kertalasipullo synteettisellä korkilla, päällä kruunutukorkki 0,75 l. Vähittäismyyntihinta 12,00 €, panimon kioskilla Ravintola Perhossa. (P.E.-pvm 12.2022)

Pisteet 92 / 100.

© Kuva J.T. Laakso.

Väri on puolitumma, ruskehtavan keltainen, heikosti läpikuultava, samea. Vaahto on valkoinen, aluksi äänekkästi sirisevä, pursuavan runsas, laskeutuu heti, ihan silmissä ja haihtuu kokonaan pois. Tuoksu on marjamainen, hedelmämäinen, omenamainen, raikas, hapan. Maku on kevyehkö, kuiva, kupruilevan hapokas, marjamainen, tasapainoisesti hennon tyrnimäinen, luonteeltaan kova, erittäin aromikas, marjamaiset, sitrusmaiset ja yrttimäiset aromit täyttävät suun ja nielun makuhermot saaden maistelijan makustelemaan, nauttimaan rauhassa, etsimään, tutkimaan. Jälkimaku on erityisen selkeä, lyhytkestoinen poreilu hyväilee kitalakea syvälle painuessaan ja jättää kuivaa, hieman karheaakin jälkeä makusteltavaksi.

Valmistuksessa käytetyt mallaslajikkeet ovat pilsner, vienna, golden ale ja karamelli (cara100) sekä mallastamaton vehnä (etiketissä tosin mainitaan vehnämallas ja mallastamaton kaura). Humalat ovat magnum ja talus, josta olut saa myös nimensä. Hiivat ovat wyest 3711 french saison ja brettanomyces clausenii. Villihiivaa käytetään oluen jatkokypsyttämisessä. ”Olutta on kypsytetty 9 kuukautta täydellisen maalaisoluen saavuttamiseksi”, valmistaja toteaa etikettitekstissä.

Ruokajuomana miedon vaalean lihan, vasikanpaistin, broilerinrintapalan, valkoisen kalan ja sitkeän juuston kanssa. Seurustelujuoma, tervetuliaisdrinkkinä iloista keskustelua herättävä pirteän hapan yllätys. Pulloja kannattaa käydä hakemassa säilytettäviksi 8-12 kuukauden ajaksi. Säilyvät ne tietysti panimollakin, mutta onkohan syksyllä 2022 enää mitään myytävää, ainakaan tästä erästä.

Advertisement

Funi Dry Hopped Saison, Kakolan panimo (Kakola Brewing Co Oy), Kakolanmäki, Turku (06-21)

6,2 %-til., vaalea, suodattamaton pintahiivaolut, kuivahumaloitu saison, ”tyyli: turkulainen tuhkimo”; kantavierre 12,8 °P, katkeroainepitoisuus 38,0 EBU, väri EBC; ravintosisältö 100 ml: energia  kJ / 50 kcal, rasva  g, josta tyydyttynyttä  g, hiilihydraatit  g, joista sokereita  g, proteiini  g, suola g. Oluentekijä Peter. Etikettitaiteilijat Saana ja Olli. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 2021.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 6,05 €; panimon myymälä, Turku 4,50 €. (P.E.-pvm 25.07.2021)

Pisteet 90 / 100.

Väri on vaalea, keltainen, ruskehtava, läpinäkyvä, kirkas. Hiivan sekoituttua läpikuultava, samea. Vaahto on valkoinen, niukahko, tiheä, kestävä. Tuoksu on pehmeän mallasmainen, hedelmämäinen. Maku on keskitäyteläinen, hennosti makeanpuoleinen, hedelmämäinen, raa’an päärynämäinen, luonteikas, maukas, juotavuudeltaan helppo.

Valmistuksessa käytetään ohra- ja vehnämallasta. Olut juhlistaa vastikään toimintansa aloittanutta, Aurajoen rantabulevardilta Kakolanmäelle nousevaa Funikulaari-hissiä. Etikettitaiteilijat ovat tunnettu turkulainen taiteilijapari Saana ja Olli. Ruokajuomana runsaan maalaisruuan ja kotiruuan kanssa, maustetun lihan kalan ja juustojen kanssa.

Kevyt Viekas, Perhon Panimo / Perhon Liiketalousoppilaitos Oy, Hki (02-21)

6,0 %-til., vaalea, mausteinen pintahiivaolut, belgialaistyylinen ale; kantavierre  °P, katkeroainepitoisuus  EBU, väri EBC, puolitumma pintahiivaolut, belgialaistyylinen maalaisolut, saison, suodattamaton, pastöroimaton, pullokypsytetty. Olutmestari suosittelee -tuotesarja; ravintosisältö 100 ml. energia  kJ / kcal; rasva g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatti g, josta sokereita g, proteiini  g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 2020.

Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 2,00 €. Perhon Panimon kioski, Ravintola Perho, Hki. (P.E.-pvm 01/2021)

Pisteet 85 / 100.

Väri on vaalea, keltainen, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on vitivalkoinen, alussa pursuavan runsas, hauras, laskeutuu melko nopeasti, lyhytkestoinen. Tuoksu on sitrusmaisen hedelmämäinen, vihannesmainen vivahde häiritsee. Maku on kevyehkö, makea, pehmeä, pilaantumista lähellä olevan sitrushedelmämehun tapainen. Jälkimaussa outo vivahde vain jatkuu. Silti juoma on edelleen turvallisesti juomiskunnossa.

Olut on valmistunut alkukesästä 2020, yli puoli vuotta sitten. Parasta ennen -päiväys on 01-2021, eli uskoisi olevan vielä helmikuun alussa kunnossa. Mutta olut on sen verran ’tuoreolut’, että huolellisesta säilyttämisestä huolimatta, makavirheitä on alkanut esiintyä.

Kevyt Viekas (6,0 %) on Viekas Saison (6,9 %) -oluen ’kevytversio’. Valmistuksessa käytetään pilsner- ja wiener-ohramallasta sekä vehnämallasta. Humalalajikkeet ovat northern brewer ja east kent goldings eli EKG. Mausteina korianterin siemen ja appelsiinin kuori. Hiiva on Lallemand Belle Saison.

Floridus Oak Barrel Aged Flanders Red, Fiskarin panimo / Malty-J Oy, Fiskari, Raasepori (10-20)

7,7 %-til., tumma pintahiivaolut, tammitynnyrissä kypsytetty hapanolut, flanders red; kantavierre 15,3 °Pl, katkeroainepitoisuus 6 EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 60 /  kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g;. Suositus tarjoilulämpötilaksi °C. Uutuus syksy 2020.

Kertalasipullo kruunukorkilla 0,75 l. Alkon vähittäismyyntihinta 24,95 €. Alkon Kuukauden Erikoiserät ”Pienpanimoiden taidonnäytteet / Mästerprov av småbryggerier” –valikoima 05.11.2020 alkaen. (P.E. –pvm 04-2026, käsin kirjoitettu etikettiin)

Pisteet 89 / 100. (Sokkona 91.)

Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, lähes kirkas. Vaahto on vaalea, niukka. Tuoksu on aluksi tervamainen, sitten vahvan, kypsän marjamainen, salmiakkimainen, voimakas, omintakeinen. Maku on täyteläinen, kuivan marjamainen, kirpakka, pajunvitsamainen, hapan, melko suoraviivainen, mutta miellyttävän luonteikas, maukas, juotavuudeltaan helppo.

Olut käytetään saison-hiivalla ja kypsytetään Oloroso-sherrytynnyreissä vuoden verran, jonka aikana villihiivat ja bakteerit hapannuttavat juoman. Ruokajuomana valkoisen, mausteisen kalan, esimerkiksi seitin kanssa.

Parasta ennen –päiväys on merkitty etikettiin hellyttävin kirjaimin käsin muotoiltuna.

M Mattsson Hillbill Farmhouse Ale, Mattssonin panimo, Lahti / Hartwall Oy, Lahti / Hki / Royal Unibrew AS, Faxe, Tanska (09-20)

5,8 %-til., vaalea pintahiivaolut, maalaisolut eli belgialais-ranskalaistyylinen Bière de Garde (BDG), ”sadonkorjuuolut”, ”Hillpeänraikas & hedelmäinen”, ”Hölökynkölökyn – cheers mate!” (Bill Brinkmann); kantavierre 12,2 °P, katkeroainepitoisuus 30,0 EBU, väri 10,0 EBC; ravintosisältö 100 ml. energia 192 kJ / 46 kcal; rasva  g, josta tyydyttynyttä rasvaa  g, hiilihydraatti  g, josta sokereita  g, proteiini  g, suola  g. Panimomestari Bill Brinkmann. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 17.08.2020.

Kertalasipullo 0,33 l. Anniskeluhinta €. Astia 20 l. hana 0,4 l. Anniskeluhinta  €. (P.E.-pvm 26.01.2021)

Pisteet 92 / 100.

Väri on vaalea, aavistuksen likaisen punertava sävy, läpinäkyvä, samea. Vaahto on valkea, hieman savuisen harmaa, aluksi pursuaa melko runsaasti ja kuplaisena, sitten niukahko, tiheä, kestävä. Tuoksu on tyylikkään aromaattinen, erottuva, ei-niin-kovin makean karamellimainen. Maku on kevyt, hieman makea, hedelmämäinen, granaattiomenamainen, tasapainoisesti katkeromainen, luonteikas, maukas, juotavuudeltaan helppo, vaikka erottuukin oluiden valtavirrasta.

Bière de Garde (BDG) ja sukulaistyyli Saison (suom. voisi lausua ’sesonki’ eli kausi) ovat belgialaisten ja pohjoisranskalaisten maatilojen sadonkorjuu- ja muiden peltotalkoiden taukojuomia. Helposti juotavaa jano- ja ruokajuomaa. Hillbill on saatu hyvin alkuperäiseen maalaismaiseen aromihenkeen, vaikka valmistaja korostaakin kansainvälisyyttä: galaxy- ja motueka-humalat ovat Uudesta-Seelannista ja Australiasta, ohra- ja vehnämallas sekä kaura ovat Lahden lähistön maatiloilta, vesi on Orimattilan lähteistä. Oluessa ”maistuu edelleen paikallisten oluentekijöiden ote”, Hartwallin esitteessä todetaan.

Hillbill on Hartwallin panimomestarin Bill Brinkmannin nimikko-olut. “Hölökynkölökyn”, Brinkmann toivottaa suomalaisesti etikettitekstissä, vähän amerikkalaiseen ’hillybilly’-tyyliin.

Kevyt Viekas, Perhon Panimo / Perhon Liiketalousopisto Oy, Helsinki (06-20)

6,0 %-til., kantavierre  °P, katkeroainepitoisuus  EBU, väri EBC, puolitumma pintahiivaolut, belgialaistyylinen maalaisolut, saison, suodattamaton, pastöroimaton, pullokypsytetty. Olutmestari suosittelee -tuotesarja. ; Ravintosisältö 100 ml. energia  kJ / kcal; rasva g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatti g, josta sokereita g, proteiini  g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 2020.

Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 2,00 €. Perhon Panimo, Ravintola Perho, Hki. (P.E.-pvm 01/2021)

Pisteet 90 / 100. (aluksi 89)

Väri on vaalea, keltainen, selvästi alkuperäisviekasta (6,9 %) vaaleampi läpinäkyvä, hieman samea. Vaahto on vitivalkoinen, aluksi pursuavan runsas, isokuplainen, hauras, haihtuu nopeasti lähes kokonaan pois. Tuoksu on hedelmämäinen, sitrusmainen, tyylikäs, vahvaa kevyempi. Pullon pohjalla on vahvasti takertunut hiivakerros, jonka mukaan sekoittaminen samentaa oluenj piirua vaille läpinäkymättömäksi. Maku on keskitäyteläinen, kuivahko, hedelmämäinen, sitrusmainen, tasapainoinen, maukas. Hiiva tuo makuun luonteikkuutta, hapokkuutta ja pistävän kirpeää aromikkuutta. Jälkimaku on lyhyehkö.

Vuonna 2019 valmistettuun vahvaan Viekkaaseen (6,9 %) verrattuna kaikin puolin kevyempi, kuivempi, helpompi. Kokeilumielellä panimo halusi valmistaa Viekas-saisonia myös hieman miedompana versiona. Tulos on valmistajien mielestä ”aika kevyen Viekas”.

Valmistuksessa käytetään pilsner- ja wiener-ohramallasta sekä vehnämallasta. Humalalajikkeet ovat northern brewer ja east kent goldings (EKG). Mausteina korianterin siemen ja appelsiinin kuori. Hiiva on Lallemand Belle Saison.

Ruokajuomana kevyiden, kesäisten kasvis- ja kalaruokien kanssa.

Viekas, Perhon Panimo / Perhon Liiketalousopisto Oy, Helsinki (06-20b)

6,9 %-til., kantavierre  °P, katkeroainepitoisuus  EBU, väri EBC, puolitumma pintahiivaolut, belgialaistyylinen maalaisolut, saison, Olutmestari suosittelee -tuotesarja. “Makujen sinfonia. Aika Viekas.” ; Ravintosisältö 100 ml. energia  kJ / kcal; rasva g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatti g, josta sokereita g, proteiini  g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 2019.

Kertalasipullo patenttikorkilla 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 4,00 €. Perhon Panimo, Ravintola Perho, Hki. (P.E.-pvm 11/2020)

Pisteet 91 / 100.

Väri on vaalea, keltainen, hieman ruskehtava, läpinäkyvä, lähes kirkas, hieman samea. Vaahto on valkoinen, keskirunsas, kauttaltaan pikkukuplainen, laskeutuu melko nopeasti ja vetäytyy paksuhkoksi renkaaksi lasin laidoille. Tuoksu on pehmeän, paksun hedelmämäinen. Maku on täyteläinen, makea, hedelmämäinen, aprikoosimainen, pihkamainen, mukavasti imelä, tyylikkään tasapainoinen, maukas. Olut kehittää pulloon mahtavan hiilidioksidipaukun: kun patenttikorkin sulkee vartiksi, pamahtaa avattaessa paine silmille.

Ruokajuomana sitruunalla maustetun valkoisen paistetun kalan kanssa. Kesäinen terassijuoma.

Viekas, Perhon Panimo / Perhon Liiketalousopisto, Helsinki (06-20a)

6,9 %-til., kantavierre  °P, katkeroainepitoisuus  EBU, väri EBC, puolitumma pintahiivaolut, belgialaistyylinen maalaisolut, saison, “Makujen sinfonia. Aika Viekas.” ; Ravintosisältö 100 ml. energia  kJ / kcal; rasva g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatti g, josta sokereita g, proteiini  g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 2019. 

Kertalasipullo patenttikorkilla 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 4,00 €. Perhon Panimo, Ravintola Perho, Hki.  (P.E.-pvm 11/2020)

Pisteet 93 / 100. 

Väri on puolitumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkoinen, alussa pursuavan runsas, tiheä, vahvasti elävä, haihtuu nopeasti ja vetäytyy ohueksi renkaaksi lasin laidoille. Tuoksu on hedelmämäinen, kukkamainen, öljyisen yrttimäinen. Maku on täyteläinen, makea, maustemainen, hedelmämäinen, aprikoosiviipalemainen, yrttimäinen, korianterin aromisävyjä, luonteikas, maukas, juotavuudeltaan helppo.

Belgian ja Pohjois-Ranskan maatalousalueiden talkoo-olut on toteutunut helsinkiläis-citypanimossa viekkaan onnistuneesti ja luonteikkaasti.

Valmistuksessa käytetään pilsner- ja wiener-ohramallasta ja vehnämallasta. Humalalajikkeet ovat northern brewer, East Kent Goldings (EKG) sekä pekko. Mausteina korianterin siemen ja appelsiinin kuori. Hiiva on Lallemand Belle Saison.

Ruokajuomana wienerleikkeen ja hedelmillä maustetun risoton / ohraton kanssa.

Perhon Panimo on Helsingin vanhin tällä hetkellä toimiva panimo. Se juhlii tänä vuonna 25. toimintavuottaan. Perustamisajankohta loppukeväällä 1995 osui nyt 25 vuoden kohdalla hankalaan koronaviruspandemian poikkeusoloihin. Juhlaolut on kuitenkin odotettavissa syyskesällä. Siihen saakka juhlatunnelmaa voi viritellä Viekkaan merkeissä.

Spruce Lee Saison with Spruce Sprout, Moose on the Loose Brewing Co Oy, Pori (07-19)

5,5 %-t., kantavierre ,0 ºP, katkeroainepitoisuus 36 IBU, väri 8 EBC, energiasisältö 100 ml:  kcal, vaalea, kuiva pintahiivaolut, saison, maustettu kuusenkerkällä. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuus keväällä 2019.

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 8,80 €;  Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 5,20 €. 

Pisteet 88 / 100.

Väri on tumma, ruskea. Vaahto on valkea, niukahko, tiheä. Tuoksu on metsämäinen, havupuumainen, tasapainoisen tyylikäs aromikuva. Maku on keskitäyteläinen, kuivahko, puumainen, havumainen, raikas, metsämarjamainen, lievästi hapan, luonteikas, maukas.

Saison-maalaisoluen tyylinen olut on maustettu kuusenkerkällä.

Ruokajuomana riistaruokien, lihan, lintujen, sienien kanssa.

Tank 7 Farmhouse Ale / American Saison, Boulevard Brewing Co, Kansas City, Missouri, Yhdysvallat / Duvel Moortgat NV., Puurs, Belgia (06-19)

8,5 %-til., kantavierre 17,2 °P, katkeroainepitoisuus 38,0 IBU (Alko 34,0 EBU), väri 12 EBC, vaalea pintahiivaolut, Farmhouse Ale, Saison. Seven over Seven Series. Ravintoarvot 100 ml. sis. energia – kJ / 60 kcal. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Uutuus .

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,29 €. Alkon heinäkuun 2019 erikoiserät ”Craft Beer USA” –sarja 4.7.2019 alkaen. Maahantuoja Servaali / Momentin Group Oy, Helsinki; Olvi Oyj, Iisalmi. (P.E.-pvm 09.2019)

Pisteet 88 / 100. 

Väri on vaalea, keltainen, kirkas. Vaahto on vitivalkoinen, keskirunsas, kauniin kuplainen, tasainen pinta oluen päällä, matalaa, tiheää pitsikuviota lain laidoilla, kestävä. Tuoksu on kukkaisen katkeromainen, hedelmämäinen. Maku on kevyt, kuiva, kukkainen, pehmeä, hedelmämäinen, lyhyt jälkimaku.

Valmistuksessa käytetään belgialaista ale-hiivaa sekä amarillo-, cascade- ja magnum-humalia. Ohra- ja vehnamaltaasta rakennettua mallaspohjaa vahvistetaan inverttisokerisiirapilla. 

Ruokajuomana vihannesten, juuresten ja härkäpapukastikkeen kanssa, paistetun ahvenen kanssa.

Bulevardipanimo on perustettu vuonna 1989 eli 30-vuotisjuhlavuosi on parhaimmillaan. Panimon perustamisajatus heräsi jo vuonna 1984. Oli kesä ja John McDonald oli janoinen. Viisi vuotta myöhemmin McDonald pääsi sammuttamaan janoaan omalla oluella, jota hän valmisti aluksi hyvin pienimuotoisesti: Erän valmistuttua hän täytti pienen pakettiautonsa ja lähti jakelemaan kegejä lähiravintoloihin.

Tank 7 Farmhouse Ale esiintyy markkinoilla myös toisella nimellä ja etiketillä: Tank 7 American Saison (8,5 %). Tuote pullon sisällä on sama. Panimo ryhtyi kehittämään belgialaisen maalaisoluen, Farmhouse Alen, tyylistä olutta. Parhaaseen (tyydyttävään?) tulokseen päästiin seitsemännessä tankissa. Oluen nimeksi tuli Tank 7.