Zwanze 2021 Parasol, Brasserie / Brouwerij Cantillon SPRL, Anderlecht, Bryssel, Belgia (09-21)

5,0 %-til., kantavierre °P, vaalea pintahiivaolut, appelsiinilla maustettu, villihiivalla käytetty ale, lambic. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Valmistettu , astioitu . Julkistettu 25.09.2021 klo 19 (Zwanze Day) 19 maassa 77 olutravintolassa. Panimomestari Jean Van Roy. Zwanze Day vuosittain syyskuussa alkaen 2008.

Hana 0,2 l. Anniskeluhinta 9,00 € eli 45 € / litra 30 l. keg-tynnyrissä. (Kertalasipullo 0,75 l. ja 0,375 l.) Maahantuoja Ultimator Oy / Stadin Panimo Oy, Hki. (25.09.2021, Stadin Panimobaari, Hki)

Pisteet 94 / 100.

© Kuva J.T. Laakso.

Väri on puolitumma, ruskehtavan keltainen, läpikuultava, samea. Vaahto on valkea, pursuavan runsas, tiheä, kestävä. Tuoksu on marjamainen, hapan, aavistuksen hiivamainen. Maku on täyteläinen, kuiva, parfyymimäinen, appelsiinimehumainen aromivivahde erottuu suutuntumassa ja palaa uudelleen jälkimaussa, hapokas, rutikuiva, kirsikkamainen, erittäin hienosti onnistunut hapanaromi. Juotavuus on tyyliin nähden sujuvan helppo, eikä outouden väristyksiä tarvinne pelätä.

Parasol 2021, hanaetiketti.

Parasol, suom. ’sateenvarjo’ on valmistettu Cantillonin perhepanimon 50-luvulla eläneitä oluentekijöitä kunnioittavalle muistolle. Isoisän isä kokeili sekoittaa lambic-olueen appelsiinia, mikä kiihdytti pullokypsytysvaiheessa käymistä räjähdystilaan. Tarinan on välittänyt nykypolville isoisä Marcel Cantillon. Panimomestari Jean Van Roy kertoo appelsiinilambicin nimen, ’sateenvarjon’ muistuttavan ikätovereidensa lapsuuden Belgiassa suositusta Parasol-nimisestä appelsiinilimonadista.

Samaan hintaan (2dl / 9,00 € eli 45 € / l.) löytää Suomessakin muutamasta marketista Cantillonin lambic-hapanoluita  (0,375 l. tai 0,75 l. plo), joita jokaisen oluttyyleistä kiinnostuneen pitää maistella. Lambic on suomalaisen sahdin tapaan maapallon harvoja edelleen valmistettuja, vuosituhansien ikäisiä muinaisoluita.

Harvinaista Zwanze Day -olutta ei kannata käyttää ruokailun yhteydessä. Yleensä peruslambicia- eli kirsikkahapanolutta kannattaa nauttia riistaruokien kanssa. On myös erinomaisen riittoisaa.

A Lot Like Christmas Winter Sour, The Gipsy Hill Brewing Co Ltd, Lontoo, Iso-Britannia (01-21)

6,6 %-til., tumma pintahiivaolut, ale, hapanolut, belgialaisvaikutteinen kriek-olut, talven kausiolut; kantavierre 16,0 °Pl, katkeroainepitoisuus 6,0 EBU, väri EBC, / 100 ml.; ravintoainepitoisuus / 100 ml. sisältää energia 60,0 kcal / – kJ, rasva – g, hiilihydraatit – g, josta sokereita – g, proteiini – g, suola – g. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Uutuus .

Hana 0,3 l. Anniskeluhinta 7,50 €. Tölkki 0,44 l. Alkon vähittäismyyntihinta 8,93 €. Maahantuoja Juomatalo Pikkulintu Oy, Hki. (hana)

Pisteet 88 / 100. Jouluolutmaisuus 7 / 10.

Väri on tumma, ruskehtavan punainen, läpikuultava, samea. Vaahto on vitivalkoinen, niukka, tiheä, keskikestävä. Tuoksu on vaimea, kirsikkamainen. Maku on kevyt, kuiva, kovaluonteinen, kirsikkamainen, hapanmarjamainen, raikas, kirsikankuoriaines mukana aromikuvassa, luonteikas erikoisuus.

Valmistuksessa käytetään seitsemää erilaista ohra- ja vehnämallasjalostetta. Belgialaiset kirsikkaoluet, kriekit, ovat olleet lontoolaispanimon reseptinsuunnittelijoiden esikuvana, joskin toteutus on alkoholipitoisuudeltaan noin puolet vahvempi.

Ruokajuomana suomalaisessa joulupöydässä vieras, kokeiluhaluisille lipeäkalan kanssa. Jälkiruoka- ja seurusteluolut. Hiihtoretkellä talvisilla hangilla mukava, virkistävä taukojuoma, lasista nautittuna.

Zwanze 2020 Brettrave, Brasserie / Brouwerij Cantillon SPRL, Anderlecht, Bryssel, Belgia (09-20)

n. 5,0 %-til., kantavierre °P, tumma tynnyrikypsytetty pintahiivaolut, maustettu punajuurella, Brettanomyces-villihiivalla käytetty ale, lambic. ”Back to the roots.” Suositus tarjoilulämpötilaksi °C. Valmistettu , astioitu . Julkistettu 26.09.2020 klo 19 (Zwanze Day) 20 maassa 71 olutravintolassa. Panimomestari Jean Van Roy. Zwanze Day vuosittain syyskuussa alkaen 2008.

Hana 0,2 l. Anniskeluhinta 9,00 € eli 45 € / litra 30 l. keg-tynnyrissä. (Kertalasipullo 0,75 l. ja 0,375 l.) Maahantuoja Ultimator Oy / Stadin Panimo Oy, Hki. (hana, Hki)

Pisteet 88 / 100.

© Kuva: J.T. Laakso.

Väri on tumma, punainen, heikosti läpikuultava, samea. Vaahto on valkea, punertava, runsas, tiheä, takertuu riippuvina rantuina lasin reunoille. Tuoksu on kuiva, vahvasti punajuurimainen. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, punajuurimainen aromi vahvasti esillä, mutta runko on hento. Taustalla lienee vähän kirsikkaakin… Vähäistäkään katkeromaisuutta ei ole, kuten lambic-tyyliin kuuluukin. Jälkimaussa on hieman kuivaa, vaimeaa ja nopeasti vaimenevaa punajuuren aromia.

Ehkä tämä ei ole uusi, pysyvä suosikkiolut, mutta miellyttävä maistella. Oluenvalmistuksen rajat ovat leveät. Arvio on hankala, punajuurioluiden tyylistä tämä on 100, mutta…

Julkistustapahtumassa kuultuja ensimietteitä: ”Tuoksu on multapunajuurta…” ”Punajuuren vahva makeus saatu kiinnostavasti esille…” ”Kyllä tätä kerran maistelee, mutta toinen lasillinen voi olla jo hankalampi nielaista.”

Punajuuri’ on ranskaksi ’betterave potagère’ tai ’betterave rouge’. Englanniksi muuten ’beetroot’ tai ’red beetroot’. Lambic-olut käytetään / sen annetaan käydä villihiivalla ’brettanomyces bruxellensis’. Zwanze-nimi ’brettrave’ on yhdistelmä brettanomyces -hiivasanasta ja betterave rouge -punajuuren ranskankielisestä sanasta.

Bacchus Frambozenbier, Kasteel Brouwerij / Brasserie Vanhonsebrouck, Ingelmunster, Belgia (08-20)

5,0 %-til., tumma pintahiivaolut, vadelmamainen marjaolut, lambic; kantavierre 14,6 °Pl, katkeroainepitoisuus 10,0 EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 50,0 / – kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g;. Suositus tarjoilulämpötilaksi °C. Uutuus .

Tölkki 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,29 €. Maahantuoja Servaali / Olvi Oyj, Iisalmi & Momentin Group Oy, Hki. (P.E.-pvm 07.2021)

Pisteet 90 / 100.

Tämän kuvan alt-attribuutti on tyhjä; Tiedoston nimi on kasteelvanhonsebrouckbacchusframbozenbiertlk.jpg

Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, tiheä, keskirunsas, kestävä. Tuoksu on hedelmämäinen, marjamainen, kirsikkamainen, vadelmamainen. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, syvän marjamainen, kirsikkamainen, karpalomainen, vadelmamainen, luonteikas belgialaistyylinen marjainen lambic-olut, maukas.

Ruokajuomana marjoilla maustetun kevyen pihvin kanssa.

Emiel ja Louisa Vanhonsebrouck perustivat perhepanimon nimellä brasserie Saint-Jozeph vuonna 1900 Ingelmunsterissa läntisessä Flanderissa, 80 kilometriä Brysselistä länteen. Nimeksi muutettiin Brouwerij/Brasserie Vanhonsebrouck vuonna 1953. Vuonna 1955 panimo lopetti lager-oluiden valmistuksen ja kehitti edelleen tuotannossa olevan flanderilaisen tumman, samean alen: Bacchus Vlaams Oud Bruin (4,5 %). Oud Bruin on vadelmalambicin (Frambozenbier) ja kirsikkalambicin (Kriek) kehittämisen pohjana. Lambic-panimoksi omiatauduttiin vuonna 1958 ja muutaman vuoden kuluttua valikoimaan tuli marjaolut kriek (kirsikka). Suomessakin tunnetaan St. Louis Kriek Lambic (4,0 %). Vuonna 1986 perhe hankki omistukseensa Ingelmunsterin linnan eli kasteelin. Uusi panimorakennus valmistui vuonna 2015 täydentämään vuonna 1939 rakennettua edeltäjää. Vuodesta 2009 linnapanimoa johtaa Xavier Vanhonsebrouck. Vuosituotanto on noin 9,5 miljoonaa litraa olutta.

Zwanze de la Maison 2019, Brasserie / Brouwerij Cantillon SPRL, Anderlecht, Bryssel, Belgia (09-19)

5,5 %-til., kantavierre – °P, tumma tynnyrikypsytetty pintahiivaolut, maustettu savumaltaalla, villihiivalla käytetty ale, lambic-gueuze. Suositus tarjoilulämpötilaksi 12-15(?) °C. Valmistettu 1.3.2016, pakattu 26.01.2018. Julkistettu 28.09.2019 klo 15 (Zwanze Day) 20 maassa 71 olutravintolassa. Panimomestari Jean Van Roy. Zwanze Day vuosittain syyskuussa alkaen 2008.

Hana 0,2 l. Anniskeluhinta 8,00 €. (Kertalasipullo 0,75 l. ja 0,375 l.) Maahantuoja Ultimator Oy / Stadin Panimo Oy, Hki. (28.09.2019, Stadin Panimobaari, Hki)

cantillonzwanzedelamaisonlambic55pr19lasissa

© Kuva: J.T. Laakso

Pisteet 90 / 100.

Väri on puolitumma, ruskea, läpikuultava, hieman samea. Vaahto on vitivalkoinen, hyvin niukka. Tuoksu on hapan, marjamainen, hennosti ja tyylikkäästi savuinen, kokonaisuudessaan melko vaimea. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, hapan, marjamainen, vadelmamainen, kirsikkamainen, alussa maistuu kevyt, miellyttävä savuinen aromi, maukas, tasapainoinen kokonaisuus.

cantillonzwanzeday19delamaisonTämän vuoden Zwanze lambic on kunnianosoitus ikivanhoille panimoperinteille, ajalta, jolloin maltaiden savustuskin tehtiin puuastioissa, avotulen loimotuksessa. Olut on pantu kolme vuotta sitten 1.3.2016, kypsynyt kaksi vuotta ja astioitu 26.01.2018. Ja tynnyrit avattu tänään, 28.09.2019 kaikialla maailmassa.

Valmistuksessa on käytetty 35 % mallastamatonta vehnää ja 65 % mallastettua ohraa. Maltaista 15 % on savustettu avotulen äärellä. Savustuksen osuus on haluttu pitää hillyttynä. Avotulen vuoksi entisaikojen oluet ovat (todennäköisesti) olleet yleensäkin hienoisesti savuisia.

Jeriko Wild Ale, Mallaskoski Oy, Seinäjoki / Momentin Group Oy, Hki (08-19)

5,6 %-til., kantavierre 12,9 °P, katkeroainepitoisuus 9,0 EBU, väri EBC, vaalea pintahiivaolut, villihiivoilla käyvä ale. Vegaaninen. ”Lambic-tyylinen villihiivaolut.” Ravintoainepitoisuus / 100 ml. sisältää: energia 45 (Alko 50) kcal / 188 kJ, rasva – g, hiilihydraatit – g, josta sokereita – g, proteiini – g, suola – g. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Uutuus 09.2019.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,48 €. Alkon syyskuun 2019 erikoiserät ”Pienpanimoiden taidonnäyteet” –sarja 5.9.2019 alkaen. (P.E.-pvm 21.08.2020)

Pisteet 89 / 100

mallaskoskijerikowildale19ploVäri on vaalea, keltainen, hieman samea, lähes kirkas. Vaahto on vitivalkoinen, alussa runsas, tiheä, laskeutuu nopeasti, ohut pintakerros säilyy oluen päällä, kestävä. Tuoksu on vaimea, hedelmämäinen, sitrusmainen. Maku on kevyt, kuiva, hapan, marjamainen, todella kuiva, hedelmämäinen, aprikoosimainen.

Valmistuksessa käytetään ohra- ja vehnämallasta. Hento katkerointi tehdään saaz-humalalla. Villihiiva on kerätty Seinäjoen kaupungin läpi virtaavan Mallasjoen uomasta, Jerikon tien mutkasta. Panimomestari Jyri Ojaluoma vei vuoden 2018 heinäkuussa hiivaamatonta olutvierrettä ämpärissä joen varteen ja villihiivat kerääntyivät vierteeseen yön aikana. Kertynyt hiivakanta puhdistettiin Seinäjoen ammattikorkeakoulun laboratoriossa viime vuoden syksyn aikana. Olut on kattilahapatettu.

Ruokajuomana nyhtökauran kanssa.

aptEUaitoperinteinentuoteBelgialainen ”lambic” on maailman vanhin edelleen valmistettu oluttyyli – yhdessä suomalaisen sahdin kanssa. Lambic-villihiivaa esiintyy Brysselin lounaispuolella Senne- (Zenne) joen uomassa. Lambicilla useine alalajeineen on EU:n APT-nimisuoja (’Aito perinteinen tuote’, sama kuin sahdilla), joten lambic-nimistä olutta ei voi muualla (EU:n alueella) valmistaa eikä muualla valmistettua saa myydä EU-maissa. Lambic-olut on kuiva ja hapan, marjamainen, eri-ikäisten valmistuserien sekoitus.

1990-luvulla perustettu Mallaskosken panimo (myöhemmin Lakeuden Panimo Oy) kuuluu nykyisin Momentin Group Oy –konserniin. Panimoyhtiön nimi muutettiin elokuussa 2019 Mallaskoski Oy:ksi, joka omien tuotteidensa lisäksi edustaa useita viinitaloja ja belgialaisia Vlaamsche Bandiet -oluita. Vlaamsche Bandiet –oluita valmistaa Brouwerij Cornelissen (Opitter-Bree, Belgia, entiseltä nimeltään vuosina 1859-2015 Brouwerij Sint-Jozef).