Korra Black IPA, Nilkko Oy, Mäntyharju (02-21)

5,5 %-til., tumma, pintahiivaolut, India Pale Ale eli IPA; kantavierre °P, katkeroainepitoisuus  EBU, väri EBC; ravintosisältö 100 ml: energia  kJ / kcal, rasva  g, josta tyydyttynyttä  g, hiilihydraatit  g, joista sokereita  g, proteiini  g, suola g. Oluentekijä Iiro Heikkilä. Etikettitaiteilija Päivi Arenius. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 2020.

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 5,50 €. Myös kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,80 €, panimon myymälä, Mäntyharju. (hana)

Pisteet 91 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on tummanruskea, olemattoman niukka. Tuoksu on tervapahvimainen, oluen lämmettyä paahteinen. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, paahteinen, pehmeän lakritsamainen, lähes selkeän tervamainen, hennosti hedelmämäinen, maukas, mukavan paahteinen jälkimaku viipyy pitkään, tosin melko vaimeana.

Ruokajuomana mehevän kokoliha- ja maksapihvin kanssa.

Mäntyharjulla toimiva pienpanimo on perustettu vuonna 2017.

Advertisement

Mehu JuicyBrew Trouble Kveik Black IPA, Kimito Brewing Ab, Kimito / Kemiö, Kimitoön / Kemiönsaari (11-20)

6,5 %-til., tumma pintahiivaolut, kveik-hiivalla käytetty India Pale Ale eli IPA, alatyyli ‘black IPA’; Mehu JuicyBrew -tuotesarja; kantavierre 16,5 °Pl, katkeroainepitoisuus 85,0 EBU, väri  EBC; ravintoainepitoisuus 100 ml sisältää energia kJ / 60,0 kcal, rasva  g, josta tyydyttyneitä rasvoja , g, hiilihydraatit  g, josta sokereita , g, proteiini , g, suola , g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuus 2020.

Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 4,87 € (Alko, erikoiserä), panimon kaupassa 3,80 €. Hana olutravintoloissa 0,5 l. Anniskeluhinta 10,40 €, 0,25 l. – 5,60 €. (hana; pullon P.E.-pvm 02.09.2021)

Pisteet 89 / 100. 

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, runsas, tiheä, säännöllistä reikäistä paksua pitsiä muodostuu lasin laidoille, keskikestävä. Tuoksu on marjamainen, hedelmämäinen, voimakas, kevytluonteinen. Maku on kevyt, vastoin tuoksun lupausta,  makeanpuoleinen, mutta kuiva- ja kovaluonteinen, mukava marjainen aromi tulee mustaherukan lehdistä. Kokonaisuus on miellyttävän vahva ja maukas, luonnetta kuitenkin puuttuu ja kovuus tuntuu vallitsevan, kuten kait ”epäluontevassa” ’black IPA” -oluttyylissä lienee tavanomaista.

Valmistuksessa käytetyt maltaat ovat pale ale, pilsner, musta mallas ja kaura. Humalalajikkeet ovat azacca, mosaic ja citra. Käymiseen käytetään viime aikoina pienpanimotuotannossa pienoiseksi hitiksi muodostunutta norjalaisperäistä kveik voss -perinnehiivaa. Olut maustetaan mustaherukanlehdillä. 

Ruokajuomana tuhdin lihapihvin kanssa.

Kveik-IPA on panimon uuden ‘Mehu JuicyBrew’ -tuotesarjan ensimmäinen olut. Toinenkin on jo markkinoilla, Mehu JuicyBrew Kerkkä G Gruit (5,5 %-til.) 0,33 l., vähittäismyyntihinta panimomyymälässä 3,80 €.

Paradoxale, Open Water Brewery Ab, Lemland, Ahvenanmaa (01-20)

6,1 %-til., kantavierre 13,8 °Pl, katkeroainepitoisuus 55 IBU (Alko 55 EBU), väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 50 / – kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g; tumma pintahiivaolut, Black IPA, ”Black & Pale? Humbuggerg! Roasted and hoppy.”. Suositus tarjoilulämpötilaksi 10-12 °C. Tuotannossa vuodesta 2017.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 5,95 €. Alkon helmikuun erikoiserät ”Pienpanimoiden taidonnäytteet” 06.02.2020 alkaen. (P.E.-pvm 11.12.2020)

Pisteet 87 / 100. (sokkona 89).

Väri on tumma, mustanruskea, kestävä. Vaahto on ruskeanharmaa, harvakuplainen, poksahtelevia kuplia. Tuoksu on vaimea, hedelmämäinen, muistuttaa mätänevää nokkosta. Maku on kevyt, puolikuiva, hedelmämäinen, kypsän päärynämäinen, avokadomainen, laiha, lyhyt, kepeä.

Valmistusvaiheessa mäskiin lisätään paahdettua mallasta tumman värin takia. Käymiseen käytetään amerikkalaista hiivaa.

Ruokajuomana yrttimaustetun makkaran ja juustojen kanssa. 

* * *  (2. arvio 14.02.2020, pisteet 88/100)

Tuoksu on vihlaisevan katkeromainen, haavaheinämäinen. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, hennosti paahteinen, kevytrunkoinen ja aromaattisuudeltaan kevyt.

Black Ipa – The Dark Side of Iisalmi, Olvi Oyj, Iisalmi (07-18)

4,7 %-til., kantavierre 11,0 °Plato, katkeroainepitoisuus 55 EBU, väri 100 EBC, tumma suodattamaton, pastöroimaton, täysmallaspintahiivaolut, Black India Pale Ale. Uutuus 09.2016. Suositus tarjoilulämpötilaksi 10-14 °C.

Tölkki 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 3,15 €. (P.E.-pvm 25.06.2017)

Pisteet  91 / 100.

Väri on tumma, kuparimaisen ruskeanmusta, lähes läpinäkymätön. Vaahto on ruskehtava, beige, hyvin runsas, hauras, muodostaa laskeutuessaan rikkonaista pitsikuviota lasin reunoille, keskikestävä. Tuoksu on paahteinen, hennosti mämmimäisen mallasmainen, vahvasti katkeroitu. Maku on keskitäyteläinen, paahteinen, kahvimainen, makeahko, hedelmämäinen, luumumainen, tasapainoinen, miellyttävän pehmeä jälkimaku. Luonteikas, onnistunut kokonaisuus.

Valmistuksessa käytetyt humalalajikkeet ovat amerikkalaiset cascade, target, yellow sub ja t’n’t. Amarillon tapainen yellow sub ja uusi hedelmämäinen sekoitehumala t’n’t ovat USA:n kuuluisan Yakima-laakson alueelta.

Ruokajuomana loimutetun ja grillatun kalan, maksan ja riistaruokien kanssa.

Black IPA Cascadian Dark Ale, Pyynikin Käsityöläispanimo Oy, Tampere (04-18)

8,5 %-til., kantavierre 20,1 °P, katkeroainepitoisuus 60 (Alko 79,0) EBU, väri > 240 (243,0) EBC, energiaa 100 ml: 80,0 kcal, tumma pintahiivaolut, suodattamaton ”black” India Pale Ale, ”Cascadian Dark Ale”. Olutmestari Tuomas Pere. Pyynikin Klassikot -sarja. Suositus tarjoilulämpötilaksi 6-10 ºC. Uutuus 2015. HBF Helsingin Olutfestivaali 13.04.2018: Vuoden Olut 2018.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 5,05 €. Hana olutravintoloissa. 

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, vankka, laidoille muodostuu risaista pitsikuviota, melko kestävä. Tuoksu on paahteinen, lakritsamainen. Maku on täyteläinen, tuhdin hedelmämäinen, salmiakkimainen, aavistuksen sokerimainen, tasapainoinen, lähes helppo juotavuudeltaan. Olut on niin tasapainoinen, että luonteikkuuden puute yllättää maistelijan.

Ruokajuomana maksa- ja nyhtökaurapihvien sekä mustanmakkaran kanssa. Valmistajan ruokasuositus on veripalttu, harvinaiseksi käynyt tuhti perinneruoka. 

Pyynikin Black IPA on HBF:n Vuoden Olut 2018. © Kuva: J.T. Laakso.

Valmistuksessa käytetään isoa mallasvalikoimaa: pale ale, kristalli, karamelli, suklaa, mustamallas, mallastamaton paahdettu ohra ja suklaavehnämallas. Humalalajikelista on lähes yhtä pitkä: amarillo, cascade, centennial, citra, target, saaz. Valmistaja on alusta saakka kutsunut tuotetta nimellä ’Cascadian ale’. Sekoitus on kuitenkin niin moniulotteinen, että tosissaankin etsivä löytää sieltä vain nykyisin suosittujen amerikkalaisten humalalajikkeiden yleispiirteitä: eksoottista hedelmämäisyyttä, sitrusta.

Olut on perushybridi, josta on toki tullut lähes oma oluttyyli. IPA (India Pale Ale) tarkoittaa alkuperäisesti vaaleaa (’pale’ – suom. kalpea, vaalea), joten musta (’black’) vaalea olut tuntuu uuskieliseltä kikkailulta. ’Black IPA’ oluttyylin osoittajana on kuitenkin suosittu modernien valmistajien keskuudessa – ja ilmeisesti myös kuluttajien, koska uutuksia tulee jatkuvasti. Pyynikin versio on ollut tuotannossa vuodesta 2015 ja siitä on myös mieto vaihtoehto (4,7 %).

In The Dark We Live Black IPA, Tempest Brewing Co, Tweedbank, Galashiels, Skotlanti, Iso Britannia (04-18)

7,2 %-til., kantavierre 16,7 °P, katkeroainepitoisuus 60 IBU (Alko 71,0 EBU), väri EBC, energiapitoisuus 60,0 kcal, tumma pintahiivaolut, ”Black India Pale Ale” eli BIPA. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 5,50 €. Kuukauden erikoiserät -valikoima 5.4.2018. Maahantuoja Malty Oy, Turku. (P.E.-pvm 27.02.2019)  

Pisteet 84 / 100. 

Väri on tumma, mustanruskea, läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, beige, tiheä, jättää pitsimäistä jälkeä lasin laidoille, kestävä. Tuoksu on hento, lakritsamainen, ei paahteinen. Maku on kevyt, hieman makeanpuoleinen, karamellimaisen hedelmämäinen, lakritsamainen, tasapainoinen, vaisu luonteeltaan. Numerolla ilmaistuna (71 EBU)  oluen katkeroainepitoisuus vaikuttaa vahvalta, mutta maussa häivähtää vain hento männynpihkan aromi. 

Ruokajuomana maksapihvin ja kinkkuleikkeen kanssa.

Musta IPA eli BIPA on katkeroitu pohjoisamerikkalaisilla mosaic-, columbus- ja simcoe-humalilla. Mallaslajikkeet ovat münchener, karamelli ja golden promise (’kultainen lupaus’). Ohramallaspohjaan sekoitetaan vehnää ja kauraa.

Valmistaja kutsuu olutta hybridiksi: luonteeltaan India Pale Ale, ulkonäöltään portteri. ”Pimeydessä elämme” -olut on valmistettu myös 7,4-prosenttisena sekä vahvana (9,0 %) tummilla hedelmillä maustettuna versiona. BIPA on valikoimissa ainoastaan pullo- ja keg-versioina, ei siis cask alena, niin brittiläinen kuin valmistaja onkin.

Tempest Brewing Company on vuonna 2010 toimintansa aloittanut pienpanimo. Tempest (’myrsky’) toimii Tweedbankissa Galashielsissä 65 kilometriä Edinbourghista etelään. Gavin Meiklejohn oli 1990-luvulla Kanadassa ravintolapäällikkönä ja tutustui Annikaan. Pariskunta siirtyi maapallon toiselle puolelle Annikan kotimaahan Uuteen Seelantiin. Mieli teki oluenpanoon, mutta ravintolatyöt sitoivat heitä. Vuonna 2007 Gavin ja Annika palasivat Skotlantiin ja perustivat The Cobbles -pubin Kelsossa. Oluenteko alkoi Kelsossa vuonna 2010 ja Tempest perustettiin The Cobblesin rinnalle. Vuonna 2015 panimo siirtyi uusiin tiloihin Tweedbankiin.

Mallaskosken Black IPA, Lakeuden Panimo Oy, Mallaskoski, Seinäjoki / Momentin Group Oy, Hki (02-18)

6,5 %-til., kantavierre 14,2 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 60 (Alko 49,2) EBU, väri 122,0 EBC, tumma pintahiivaolut, India Pale Ale, amerikkalaistyylinen Black IPA. Mallaskosken Black-tuotesarja. Uutuus syksyllä 2015.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,48 €. Myös hanassa ravintolavalikoimissa. 

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, mustanruskea, kirkasta valoa vasten punainen sävy reunoilla, muuten läpinäkymätön, kirkas. Vaahto on ruskea, beige, runsas, sekakuplainen, jättää tiheää ja kuplaista pitsikuviota lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on paahteinen, liimaperimaisen katkeromainen. Maku on täyteläinen, paksu, vahvarunkoinen, paahteinen, makea aromi muuttuu samantien kuivaan suuntaan, kolamainen, tasapainoinen, maukas, juotavuus melko helppo.

Valmistuksessa käytetään viittä mallaslajiketta: pale ale, kristalli, suklaa, musta ja karamelli Carafa Special. Humalayhdistelmässä ovat amerikkalaiset amarillo, chinook ja simcoe.

Ruokajuomana wienerleikkeen, friteeratun kalan ja kanan kanssa.

Black IPA, Pyynikin Käsityöläispanimo Oy, Tampere (09-17)

8,5 %-til., kantavierre 20,1 °P, katkeroainepitoisuus 60 (Alko 79,0) EBU, väri > 240 (243,0) EBC, tumma pintahiivaolut, suodattamaton ”black” India Pale Ale, ”Cascadian Dark Ale”. Pyynikin Klassikot -sarja. Suositus tarjoilulämpötilaksi 6-10 ºC. Uutuus 2015.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,99 €. 

Pisteet 92 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on ruskehtava, runsas, kestävä. Tuoksu on paahteinen, hedelmämäinen. Maku on täyteläinen, pehmeän paahteinen, lakritsamainen, luonteikas, pitkässä jälkimaussa nousee mausteisuutta ja lakritsaa.

Valmistuksessa käytetään monipuolista mallassekoitusta: vaalea ale, kristalli, karamelli, musta, suklaa sekä paahdettu ohra ja suklaavehnä. Humalat ovat target, saaz, centennial, cascade, amarillo ja citra.

Ruokajuomana paahtopaistin ja maksapihvien kanssa, eikä valmistajan suosittelema veripalttukaan (tarkoittanevat myös mustaa makkaraa!) tunnu mahdottomalta.

Pyynikin musta IPA on tullut markkinoille vuonna 2015 ja seuraavana vuonna (2016) pullotettuna Alkon valikoimaan. On mielenkiintoista vertailla oluen taustatietoja. Kantavierre on Alkon mukaan 20,1 (2016: 21,6), PKP ei ilmoita kantavierrettä. Katkerot ovat Alkolla 79,0 (2016: vain 47,9), PKP:n mukaan koko ajan 60. Väri on Alkolla 243,0 (2016: 313,0). PKP:n laskelmissa koko ajan runsaat 240. Katkeroainepitoisuudessa Alko oli vuonna 2016 12 EBUa alemmalla, vuonna 2017 19 EBUa ylempänä. Väri on molemmilla analysoijilla sama vuonna 2016, mutta vuonna 2017 70 EBC-yksikköä tummempi. Alkon hinta on vuoden aikana noussut 4,98 €:sta (2016) 4,99 €:oon (2017) eli yhden sentin. Kuluttajan kannalta suhteettoman kallis vähittäismyyntihinta pikkupullosta koko ajan.

Mallaskosken Black IPA, Lakeuden Panimo Oy, Mallaskoski, Seinäjoki / Captol Invest Oy, Hki (07-17)

6,5 %-til., kantavierre 14,2 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 60 (Alko 49,2) EBU, väri 122,0 EBC, tumma pintahiivaolut, India Pale Ale, amerikkalaistyylinen Black IPA. Mallaskosken Black-tuotesarja. Uutuus syksyllä 2015.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,48 €. Myös hanassa ravintolavalikoimissa. 

Pisteet 88 / 100.

Väri on tumma, ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahto on ruskea, beige, runsas, hauras, epätasaisen kuplainen, jättää rikkonaista pitsikuviota lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on mallasmainen, pehmeän ruohomainen, aavistuksen vetinen – ainakin viileänä – kuten IPA kuuluukin – aromilasista testattuna. Maku on täyteläinen, paksu, karamellimaisen makea, suklaaamainen, marjamainen, paahteinen, tasapainoinen, juotavuus melko helppo, katkeromaisuus jää vankan mallaspohjan taustalle. Hybridiolut, jossa India Pale Alen tunnusmerkit häviävät pehmeään mallasmaisuuteen ja – makeaan (!) aromiin.

Valmistuksessa käytetään viittä mallaslajiketta: pale ale, kristalli, suklaa, musta ja karamelli Carafa Special. Humalayhdistelmässä ovat amerikkalaiset amarillo, chinook ja simcoe.

Ruokajuomana vasikanleikkeen, valkomakkaran ja bratwurstin kanssa.

Black Ipa, Pyynikin Käsityöläispanimo Oy, Tampere (12-16)

8,5 %-til., kantavierre 21,6 °P, katkeroainepitoisuus 60 (Alko 47,9) EBU, väri > 240 (313,0) EBC, tumma pintahiivaolut, suodattamaton ”black” India Pale Ale. Pyynikin Klassikot -sarja. Suositus tarjoilulämpötilaksi 6-10 ºC. Uutuus 2015.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,98 €. Hana olutravintoloissa. 

Pisteet 94 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on ruskehtava, runsas, jättää laskeutuessaan rikkonaisia pitsikuvioita lasin reunalle, kestävä. Tuoksu on paahteinen, lakritsamainen, suoraviivainen. Maku on täyteläinen, pehmeän lakritsamainen, paahteinen, tasapainoinen, maukas, luonteikas.

PKP on ansioitunut portterivalmistaja. Tämän ”mustan IPAn” (huom! ’pale ale’, suom. ’kalpea’ tai ’vaalea olut’ eli ’musta (black)’ ei voi olla ’kalpea (pale)’) aromimaailma on hyvin portterimainen, eli onnistunut. Eikä 48 (Alko) / 60 (PKP) EBUn katkeroainepitoisuus vielä IPAa tee, varsinkaan jos mallaspohjakin on huomattavan vahva.

Valmistajan suositus IPA-maisen viileäksi tarjoilulämpötilaksi on myös selvästi virhe. Kaksin- ja kolminkertaisessa lämpötilassa (16-18 ºC) aromit nousevat edukseen, mukana jopa tyylikkään pehmeää hedelmämäisyyttä.

Ruokajuomana vahvan liharuuan ja grillatun kalan kanssa. Myös jälkiruokaolut sellaisenaan, ei ehkä niinkään portterin tapaan suklaan yms. kanssa.

Valmistuksessa käytetään pale ale-, kristalli-, karamelli-, musta- ja suklaamaltaita, paahdettua ohraa, suklaavehnää (?, valmistajan ilmoitus). Humalalajikkeet ovat target, saaz, centennial, cascade, amarillo ja citra.

PKP:n tuotevalikoimassa on myös mieto Black IPA (4,7 %).