Baltic Porter, Kiertolaispanimo Hagström/ Kimito Brewing AB, Kimitoön / Kemiönsaari (10-23)

8,7 %-til., tumma pohjahiivaolut, balttiportteri, suodattamaton, pastöroimaton, lisätty sokeria; kantavierre  Pl, katkeroainepitoisuus 100,0 IBU, väri  EBC; ravintoarvo / 100 ml. sisältää energia  kcal / kJ, rasva – g, hiilihydraatit  g, josta sokereita  g, proteiini  g, suola – g. Olutmestarit Jonas Sahlberg, reseptin suunnittelussa mukana Trio Hagström eli Ari Arde Juntunen, Ari Nyfors, Ilkka Sysilä, etikettigraafikko Rik Poppius, Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Panimo (Kimito) perustettu 2016, Hagström 2022. Uutuus 09.08.2023.  

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 10,20 €; 0,3 l. 6,50 €. (P.E.- pvm 10-2026)  

Pisteet 90 / 100. Koffin portteri –asteikolla 94 / 100.  

© Kuva J.T. Laakso

Väri on tumma, musta, täysin läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, alussa paksu, haihtuu nopeasti. Tuoksu on vahva, tummasävyinen, mallasmainen, paahteinen, salmiakkimainen, ei erityisen moniulotteinen. Maku on täyteläinen, kuiva, mallasmainen, lempeän pehmeä, tasapainoisen katkeromainen, jonkin verran paahteinen, kahvimainen, maukas, jälkimaussa nousee esille erinomaisia rauhallisia, nautinnollisia aromeja.  

Valmistuksessa käytetään ohra- ja karamellimallasta, sokeria, brittiläisiä East Kent Goldings – ja saksalaisia magnum-humalia, jotka ovat matala-alfahappopitoisia eli huikea katkeroainepitoisuus – 99 IBU! – ei oikeastaan erityisesti tunnu paksun, soketilla vahvistetun mallaspohjan alta. Olutta kypsytettiin viisi viikkoa kylmässä, puolet ajasta jopa vain +2 –asteessa.  

Itämeren (engl. ‘Baltic Sea’) rannoilla (Baltian maissa, Venäjällä ja Puolassa – ei siis Ruotsissa, Suomessa eikä Tanskassa) vuosisatojen saatossa kehittynyt tumma lager –oluttyyppi on nykyisin tunnettu laajalti maailmalla ja erilaisia versioita on satoja. Tunnettuja esimerkkejä ovat: Żywiec Porter (9,5 %), Żywiec, nykyisin Cieszyn, Puola (ei ilmeisesti koskaan tuotu Suomeen), AS Aldaris, Latvia / Carlsberg, Aldaris Porteris (6,8 %, ei enää tuotannossa), A. Le Coq, Tartto, Viro, A. Le Coq Porter (6,5 %), Alkossa 3,99 € / 0,5 l. klp, joka on hyödyntänyt surutta tarinaa Venäjän tsaarin ja tsaarittaren portterinhimosta sekä aikaisemmin lukuisten venäläispanimoiden portterit eli ‘tummat oluet’. Balttiportteri, ‘Baltic Porter’ on tyyliltään usein heppoinen, mutta sitä pelkoa Hagström-version tilaajan ei kannata lietsoa pubin kassalla.  

Ruokajuomana kypsän liha- ja kalaruoan, juuresten ja laatikoiden kanssa, sopii myös kekrin ja joulunkin juhlapöytään sekä nautinnollisiin hetkiin sinällään. 

 

Pardubický Porter, Pivovar Pardubice a.s., Pardubice / Pivovar Staropramen s.r.o., Praha, Tšekin tasavalta / Molson Coors Beverages Company, USA (04-23)

8,0 %-til., tumma pohjahiivaolut, ‘baltic porter’; kantavierre 19 °Pl, katkeroainepitoisuus  EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 74 kcal / 310 kJ, rasva – g, josta tyydyttynyt rasva – g, hiilihydraatit 7,3 g, josta sokeri <0,5 g, proteiini 0,6 g, suola 0,01 g, Suositus tarjoilulämpötilaksi °C. Panimomestari . Panimo perustettu 1871. Tuotannossa vuodesta 1890, reseptin kehittäjä panimomestari Alois Šimonek.  

Kertalasipullo 0,5 l. Ei pysyvää tuontia Suomeen. (14.04.2023, HBF, Hki; P.E.-pvm 30.10.2023).  

Pisteet 94 / 100. Koff Portteri –asteikolla 96 / 100.  

Väri on tumma, ruskea, läpikuultava, kirkas. Vaahto on valkea, runsas, tiheä, kermamainen, tiheä. Tuoksu on paahteinen, tervamainen, lämmin. Maku on täyteläinen, makea, paahteinen, hennosti kahvimainen, suklaamainen, karamellimainen, paahtuneen mallasmainen, luonteikas, maukas, jälkimaku on pitkäkestoinen.  

Valmistusainekset ovat vesi, neljä ohramallaslajiketta, sokeri, zatec-humala, humalauute, hiiva. Oluen käymisaika on erityisen pitkä.  

Vuodesta 1890 alkaen alkuperäisen reseptin mukaan valmistettu tšekkiläinen portteri testattiin Helsingin Olutfestivaalilla (HBF 13.-15.04.2023). Onnekkaita he, jotka tajusivat maistaa tämän erinomaisen baltti-portterin! Pardubicen panimon toiminta nimittäin on juuri lopetettu 31.03.2023, vuosi perinnepanimon 150-vuotisjuhlinnan jälkeen. Pardubicen tuotteista osa jatkaa konsernin toisen panimon Pivovary Ostravar s.r.o. valmistamina, mutta tunnetuin ja legendaarisin – Porter 19° – tulee olemaan markkinoilla vain tilapäisinä pienerinä silloin tällöin.  

Tšekkoslovakian tasavallan perustamisen (1918) 100-vuotisjuhlan kunniaksi valmistettiin vuonna 2018 Výroční Porter 19° (8,0 %), suodattamaton ja pastöroimaton ‘vuosijuhlaportteri’ olutkrouvien hanoihin sekä 1918 numeroidun pullon keräilijäharvinaisuus.  

Pardubicen panimo on perustettu vuonna 1871, ensimmäiset oluet valmistuivat kevättalvella 1872. Panimo yhtiöitettiin vuoden 1993 alusta: Pivovar Pardubice a.s. Nimeksi muutettiin Pivovar Pernštejn a.s. kesällä 2006 ja palautettiin vuonna 2010 muotoon Pardubický pivovar a.s. Vuonna 1869 perustettu prahalainen Pivovary Staropramen s.r.o. (alun perin Pivovary Smichově a.s. – nimi tulee Prahan kaupunginosan mukaan), joka kuuluu vuodesta 2012 kansainväliseen Molson Coors Beverage Companyyn, hankki Pardubicen osake-enemmistön vuonna 2019.  

Keväällä 2022 omistaja alkoi valmistella Pardubicen panimon sulkemista, joka siis toteutui tänä keväänä 31.03.2023. Panimon krouvi ja museo toimivat edelleen epävarmoissa oloissa, mutta koko historiallisen rakennuksen tulevaisuus on avoin. Osa Pardubicen rakastetuista oluista jatkaa toisen Molson Coors / Staropramen –panimon Pivovary Ostravar s.r.o.:n tuotannossa – jälleen – Pernštejnin nimellä, mutta portteri ei kuulu niihin. Vuonna 1897 perustettu Ostravarin panimo toimii Ostravan kaupungissa Määrissä, Koillis-Tšekissä, lähellä Puolan rajaa. Sen omistaja on Staropramen, vuodesta 1997 alkaen.

* Pernštejn. Nimi tulee Määrin äveriäimmän aristokraatin mukaan. Tšekin kuningaskunnan ylin marsalkka, Määrin alueen ylin kansleri jne. Vilém II. z Pernštejn (Vilém z Pernštejn a na Helfštejn, 1435-1521), suoremmin Pernsteinin Wiljami, osti koko Pardubicen ja aloitti kaiken muun keskellä panimotoiminnan paikkakunnalla vuonna 1491. Vuosisadan vaihteessa hän remontoi Pardubicen linnan, joka edelleen tänä päivänä on alueen upeimpia historiallisia nähtävyyksiä.

Winter Porter, BRŁO – Braukunst Berlin GmbH, Berliini, Saksa (11-20)

7,0 %-til., tumma suodattamaton pohjahiivaolut, lager, portteri, ’baltti-portteri, ”Baltic Porter”, talven kausiolut. ”So schmecte es schon Katharina der Grossen”, suom. ’niinpä tämä naistui jo Katariina Suurelle’. ”Handcrafted with Berlin love.”; kantavierre 17,4 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 35,0 IBU (Alko 34,0 EBU), väri  EBC, ravintosisältö / 100 ml. energia 70 /- kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  º. Uutuus 2020.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,19 €. Alkon jouluolutvalikoima 2020. Maahantuoja Brews4U Finland Oy, Hki / Arcus ASA, Norja. (P.E. –pvm 22.08.2022)

Pisteet 94 /100. Koffin portteri –asteikolla 93 / 100. Jouluolutmaisuus 9 / 10.

Väri on tumma, ruskea, läpikuultava, kirkas. Vaahto on ruskea, niukka, haihtuu nopeasti. Tuoksu on savuinen, mallasmainen, tasapainoinen. Maku on keskitäyteläinen, puolikuiva, imelän savumainen, hedelmämäinen, kahvimainen, tasapainoinen, luonteikas, maukas.

Valmistuksessa käytetään vettä, pilsener-, karamelli- ja paahdettuja maltaita sekä herkules- ja tettnanger-humalia. Tavoitteena on ollut brittiläisen perinteisen portterin ja imperial stoutin välimuoto tai yhdistelmä. Valmistaja kuvailee porttereitaan (Porter 7,0 %, Baltic Porter 7,0 % – kaikki kolme lienevät samoja tuotteita) tsaarin aikaisen Venäjän tarinoilla ja kehottaa maistamaan yhdessä vodkagrogin kanssa.

Ruokajuomana paistin, kinkun ja savulihan kanssa.

Katharina Kurz (myöhemmin yrityksen toimitusjohtaja) ja hänen opiskelukaverinsa Christian perustivat vuonna 2014 modernin käsityöläispanimon panimomestari Michaelin kanssa ja löysivät yritykselle hankalahkon, mutta mieleenjäävän nimen Brło, joka on vanhaslaavin kielellä ”Berliini” ja tarkoittaa ”suomaata”. (Toim. huom. Sana ’suomaa’ on monien mielestä pohjana myös täälläpäin sijaitsevalle ’Suomi’-nimiselle valtiolle.)

A. Le Coq Porter, AS A. Le Coq, Tartto, Viro / A. Le Coq / Olvi Oyj, Iisalmi (11-20)

6,5 %-til., tumma pohjahiivaolut, lager, ’baltti-portteri’; kantavierre 15 (Alko 15,3) °P, katkeroainepitoisuus 17 IBU (Alko 15 EBU), väri 70 EBC; ravintosisältö 100ml: energia 55 (Alko 60) kcal / 231 kJ, rasvaa 0 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 0 g, hiilihydraatteja 4,7 g, josta sokeria 0 g, proteiinia 0,7 g, suolaa 0 g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 14-16 ºC.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,69 €. Maahantuoja Olvi Oyj. (P.E.-päiväys 18.09.2021)

Pisteet 91 / 100. Koffin portteri –asteikolla 93 / 100.

Väri on tumma, ruskea, punertava, hennosti läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, aavistuksen ruskehtava, runsas, hötöisen hauras, laskeutuu nopeasti, jättää tasajakoista, isoreikäistä pitsikuviota lasin laidoille, keskikestävä. Tuoksu on kovantuntuinen, lakritsamainen, kovettuneen tervamainen. Maku on keskitäyteläinen, makeahko, lakritsamainen, karamellimainen, hieman suoraviivainen, mukavan luonteikas, maukas, lähes helposti juotava. Hento, pitkään miellyttävä jälkimaku.

Valmistusainekset ovat pilsner-, karamelli- ja tumma paahdettu mallas, hallertau-humala, hiiva ja vesi. Baltti-portteri on tumma lager, joka valmistetaan pohjahiivatekniikalla.

Ruokajuomana makkaran, maksapihvin ja grillatun lohen kanssa. Ei varsinaisesti jälkiruokajuoma ’oikean’ portterin ja stoutin tapaan.

Tämän vuoden (2020) A. Le Coq –uutuuksiin kuuluu myös ajan hengen mukaisesti Porter Alkoholivaba (0,0 %). Tummaa lager-olutta ei tuoda Suomeen.

Black Widow Baltic Porter, Laugar Brewery S.L. Gordexola, Biskaja, Espanja yhteistyössä Browar Stu Mostów Sp. z o.o. Wrocław, Puola (02-20)

8,0 %-til., kantavierre  °Pl, katkeroainepitoisuus  IBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia  / – kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g; tumma pohjahiivaolut, balttiportteri. Suositus tarjoilulämpötilaksi °C.

Hana 0,25 l. Anniskeluhinta 5,60 €. St. Urho’s Pubin, Hki, Stout- ja Portteripäivien valikoima 12.02.2020 alkaen. (hana)

Pisteet 95 / 100. Koffin portteri –asteikolla 98 / 100.

Väri on tumma,  mustanruskea, läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, tumma, niukahko, harvakuplainen, paksu rengas muodostuu lasin laidoille, kestävä. Tuoksu on aluksi voimakkaan tuntuinen, terävän hedelmämäinen, aavistuksen viinimäinen, kova, tuoksuaromit haihtuvat nopeasti kokonaan pois. Maku on täyteläisen, kuivahko, vahvasti paahteinen, hedelmämäinen, luumumainen, kypsän päärynämäinen, maustemainen, anismainen, suoraviivaisen vankka, maukas.

Näin täydellisesti Sinebrychoffin portteria (7,2%) muistuttavaa olutta ei ennen ole ollut markkinoillamme! ’Musta leski’ on puolalaiseen tapaan pohjahiivaolut (balttiportteri) kun alkuperäinen lontoolaisportteri valmistetaan pintahiivatekniikalla.

Kyllä myös ensimmäinen – ja pitkään ainoa – puolalainen pohjahiivaportteri  Zywiec Porter (9,5 % / Heineken Internatiuonal) palaa mieleen, mukavana muistikuvana.

Ruokajuomana vahvan liharuuan, paistin ja pihvin kanssa. Jälkiruokana suklaan ja jäätelön kanssa. Ja myös sellaisenaan.

Baltic Porter, Iso-Kallan Panimo Oy, Kuopio (02-19)

7,0 %, kantavierre 16,1 (Alko 16,0) °P, katkeroainepitoisuus 35 (46) EBU, väri EBC, tumma pohjahiivaolut, Baltic Porter. Ravintoarvot 100 ml. sis. energia – kJ/60 kcal. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuus 2017.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,67 €. Pienpanimoiden taidonnäytteet, Alkon erikoisvalikoima 11.02.2019 alkaen Pienpanimomotuotteet kahdeksannen kerran. (P.E.-pvm 01.2020)

Pisteet 91 / 100. Koffin portteri –asteikolla 94 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on olematon. Tuoksu on hennosti hedelmämäinen, hieman paahteinen. Maku on kevyt, lakritsamainen, pehmeä, kuivahedelmämäinen, tasapainoinen, juotavuus helppo.

Ruokajuomana lihan ja kalan kanssa.

Valmistuksessa käytetyt mallaslajikkeet ovat pilsner, münchener, karamelli, suklaa sekä paahdettu ohra. Humalat ovat northern brewer ja first gold.

Balttiportteri on ollut vuonna 2013 perustetun savolaispanimon tuotannossa jo muutaman vuoden ajan.

Coffee Gorilla Baltic Porter, Sori Brewing Estonia OÜ, Tallinna, Viro (01-19)

7,0 %-til., kantavierre 16,8 °P, katkeroainepitoisuus 45 IBU (Alko 39,0 EBU), väri EBC, tumma pohjahiivaolut, portteri ”Baltic Porter”, maustettu espresso-kahvilla. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Tuotannossa vuodesta 2018.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,99 €. Maahantuoja Diamond Beverages Oy, Vantaa. (P.E.-pvm 07.06.2020)

Pisteet 88 / 100. Koffin portteri –asteikolla 90 / 100. 

Väri on tumma, musta, täysin läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, epätasainen, runsas, kestävä. Tuoksu on kahvimainen, tummasuklaamainen. Maku on kevyt, kuiva, tupakkamainen, paahteinen, kahvimainen.

Valmistuksessa käytetään kuuden mallaslajikkeen sekoitusta ja pehmeää espresso-kahvia.

Ruokajuomana paahtopaistin ja jauhelihapihvin kanssa. Ei ole parhaita valintoja jälkiruokaportteriksi. Valmistaja tosin suosittelee maisteltavaksi ”kaiken suklaan” kanssa.

Pohjahiivatekniikalla valmistettu ’balttiportteri’ on tyyliltään pikemminkin ’tumma lager’ kuin pintahiivalla käytetty lontoolaisperäinen portteri / stout. Venäjällä, Puolassa ja Baltian maissa omia porttereita usein kutsutaankin ’tummaksi olueksi’, vaikka nimessä olisikin sana ’portteri’ / ’porter’.

Gorilla-teema on kiinnostanut suomalaisten Tallinnassa perustamaa Sorin panimoa aikaisemminkin. Jouluvalikoimissa on esiintynyt Coffee Gorillan (7,0 %, 45 IBU) sisartuotteena ainakin Winter Gorilla Baltic Porter (7,0 %, 40 IBU), myös etiketillä Christmas Gorilla.

Baltic Porter, Stallhagen Ab, Godby, Ahvenanmaa (08-18)

7,0 %-til., kantavierre 17,1 p-%, katkeroainepitoisuus 32,6 EBU, väri 192 EBC, tumma pohjahiivaolut, portteri. Suositus tarjoilulämpötilaksi 13 ºC. Olutmestari Mats ’Matte’ Ekholm.  

Kierrätyslasipullo 0,33 l. Anniskeluhinta €. Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 6,00 €. Alkon tilausvalikoima 3,73 € / 0,33 l. (24 x 0,33 l. vähittäismyyntihinta 89,52 €. (P.E.-pvm 01.09.2015)  

Pisteet 91 / 100. Koff Portteri –asteikolla 92 / 100. Testierää on ikäännytetty neljä (4) vuotta, Parasta Ennen –päiväys on 1.9.2015 eli olut on valmistettu syksyllä 2014.  

Väri on tumma, musta, aivan läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, beige, erittäin runsas, kohoaa pursuten pehmeästi, laskeutuu nopeasti jättäen isoreikäistä pitsikuviota lasin reunoille. Tuoksu on hento, paahteinen, suklaamainen. Maku on keskitäyteläinen, kuivahko tai makeahko – miltä vain tuntuu – paahteinen, hedelmämäinen, appelsiinimainen, tasapainoinen, aavistus upeaa sherrymäisyyttä, lakritsimainen jälkimaku on laimeahko, lyhyt.  

Periaatteessa pohjahiivaolut ei ole tarkoitettu ikäännytettäväksi, eikä sen ainakaan oleteta paranevan muutaman vuoden varastoinnin aikana. Tämä koskee myös ’portteriksi’ nimitettyjä tummia lagereita. Kuitenkin tässä on esimerkkitapaus, jossa on merkkejä heikentymisestä (kuivaan luonteeseen on noussut selvästi makeahkoa aromia, jälkimaku on omituisen laiha ja lyhyt), mutta myös paranemisesta: makeudessa on tyylikkäitä sherrymäisiä viiniaromeja. Missään tapauksessa olut ei osoita minkäänlaisia pilaantumisen merkkejä. Valmistusainekset ovat suoraan Puhtaussäännöstä: ohramallas, humala, hiiva ja vesi. Tumma väri ja tuoksuaromit tulevat paahdetuista ja savustetuista ohramaltaista. Savun aromeja ei tosin löydy, mutta ne ovat mukana kokonaisuudessa.  

Myönteistä mieltä nostattaa myös oluen taustan tarinallisuus.  

Must Eksport Baltic Porter, Õllenaut OÜ, Saue, Harjumaa, Viro (03-18)

7,9 %-t., kantavierre 19,4 ºP, katkeroainepitoisuus 37 EBU, väri EBC, tumma pintahiivaolut, suodattamaton ja pastöroimaton, pullossakäyvä portteri, ”Baltic Porter”. Ravintoarvo 100 ml: energia  kJ/ (Alko 70,0) kcal, rasva  g, josta tyydyttynyttä rasvaa  g, hiilihydraatit  g, josta sokereita  g), proteiini  g, suola  g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 12-14 ºC.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,49 €. Maahantuoja Amka Oy, Espoo. (P.E.-päiväys 05.12.2020)

Pisteet 92 / 100. Koff portteri -asteikolla 94 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, tiheä, kestävä. Tuoksu on paahteinen, lakritsimainen. Maku on keskitäyteläinen, paahteinen, yrttimäinen, hennosti tummasuklaamainen, lakritsimainen, tasapainoinen, helposti juotava, maukas.

Ruokajuomana pehmeän pihvilihan ja grillatun kalan kanssa.

Valmistuksessa käytetään kuutta (6) mallaslaatua, saksalaisia ja englantilaisia humalia, brittiläistä ale-hiivaa sekä lisätään sokeria. Valmistaja nimittää ’mustaa vientiä’ ”perinteiseksi baltiportteriksi’ ja pullossakäyväksi. Lopputulos lienee siis hybridi, tai sitten on kysymyksessä väärinkäsitys.

”Baltic Porter” on oluttyylinä selkeän sujuva pohjahiivaolut eli lager. Pullon pohjalle ei laskeudu hitustakaan hiivajäämiä, eli lieneekö pullossakäyväkään. Panimon mukaan oluen pitäisi olla vahvuudeltaan 8,3 %, mutta ainakin Alkon ja maahantuojan etiketti ilmoittaa vahvuudeksi 7,9 %.

Harjun maakunnassa Tallinnan länsipuolella sijaitseva Õllenaut pruulikoda on aloittanut toimintansa joulukuussa 2012.

A. Le Coq Porter, AS A. Le Coq, Tartto, Viro / A. Le Coq / Olvi Oyj, Iisalmi (01-18)

6,5 %-til., kantavierre 15 p-%, katkeroainepitoisuus 17 IBU (Olvi 17 EBU), väri 64 EBC; ravintosisältö 100ml: energia 53 kcal / 222 kJ, rasvaa 0 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 0 g, hiilihydraatteja 4,6 g, josta sokeria 0,1 g, proteiinia 1 g, suolaa 0 g, tumma pohjahiivaolut, lager, ’balti-portteri’. Suositus tarjoilulämpötilaksi 14-16 ºC.

Kertalasipullo 0,5 l. Anniskeluhinta 8,50 €. (Ei Alkon valikoimassa, viimeksi vähittäismyyntihinta 3,48 €, vuonna 2014.) Maahantuoja Olvi Oyj. 

Pisteet 84 / 100. Koffin portteri –asteikolla 90 / 100.

Väri on tumma, ruskea, valossa läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, runsas, tiheä, laskeutuu nopeasti, kestävä. Tuoksu on paahteinen, hedelmämäinen. Maku on keskitäyteläinen, melkein kevyt, hennosti paahteinen, hedelmämäinen, kypsän luumumainen, karamellimainen, makeus kuivuu kielenjuurella ja syvällä kitalaessa, leipämäisen mallasmainen, suoraviivainen, helposti juotava, kaipaa luonteikkuutta.

Ruokajuomana makkaran ja grillilohen kanssa. Ei suositella jälkiruokajuomaksi.

Valmistusainekset ovat pilsner-, karamelli- ja tumma paahdettu mallas, Hallertau-humala, hiiva ja vesi. Tumma lager -olut valmistetaan pohjahiivatekniikalla.

Vuonna 2017 tarttolaispanimo juhlisti 210-vuotispäiväänsä, jonka merkkinä portteripulloon on kietaistu musta kaulahuppu merkinnällä ”210. aastapäev”. Vuonna 1807 oli Tarton panimoissa todellakin jokin vaihe, mutta preussilais-belgialaisen Albert Le Coqin tarinan kanssa sillä ei ollut mitään tekemistä.