Kaski Savubock, Takatalo ja Tompuri Oy, Virolahti (07-22)

6,5 %-til., tumma pohjahiivaolut, savumausteinen bock; kantavierre 15,2 °P, katkeroainepitoisuus 22 EBU, väri  EBC; ravintosisältö 100 ml. energia – kJ / 60 kcal; rasva  g, josta tyydyttynyttä rasvaa  g, hiilihydraatti  g, josta sokereita  g, proteiini  g, suola  g;

Panimomestari Mikko Suur-Uski. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Panimo perustettu 2015. Uutuus 05.04.2018.  

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 8,00 €; 0,2 l. – 4,00 €. Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,16 €, Panimopuoti, Virolahti. (hana, SOPP, Hki; P.E.-pvm 2022?)  

Pisteet 90 / 100.  

Väri puolitumma, ruskea, läpinäkyvä, hieman samea. Vaahto on valkea, melko niukka, jättää harvaa pitsikuviota lasin laidoille, kestävä. Tuoksu on tyylikkään hennosti savumainen, innostava. Maku on keskitäyteläinen, imelän makea, pehmeän savumainen, hedelmämäinen, hennosti miellyttävän katkeromainen, puhdaslinjainen, melkein suoraviivainen, maukas, jälkimakuakin on.  

Valmistuksessa käytetään omien peltojen savustettua ohramallasta.  

Ruokajuomana sipulipihvin kanssa.  

* Savuinen Kaski on saanut tekijät myös runollisiksi:
Tarttui riihen tuoksu savuinen, / tuoksu savun maltaisen.
Vilja orsille nostettiin, / riihessä sato lepällä kuivattiin.
Mailta esi-isien, lainassa vuosisatojen, / isäntä ohran nostaa ja maltaaksi muuttaa.

Tuco Savu Märzen, Iso-Kallan Panimo Oy, Kuopio (07-22)

7,0 %-til., tumma pohjahiivaolut, savumausteinen Märzen; kantavierre 16,2 (Alko 16,6) °P, katkeroainepitoisuus 30 (30) EBU, väri  EBC; ravintosisältö 100 ml. energia – kJ / 60 kcal; rasva  g, josta tyydyttynyttä rasvaa  g, hiilihydraatti  g, josta sokereita 0,5 g, proteiini  g, suola  g; Panimomestari . Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Panimo perustettu 01.10.2013. Uutuus 2022.  

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 9,00 €; 0,2 l. – 4,50 €. Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,45 €, panimon Oluthuone, Kuopio 3,70 €. (hana, SOPP, Hki; P.E.-pvm 2022?)  

Pisteet 88 / 100

Väri on tumma, kolakarkkimaisen ruskea, heikosti läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, hieman savunharmaa, tiheä, niukka, kestävä. Tuoksu on voimakkaan savuinen, mukavan imelä. Maku on keskitäyteläinen, jopa kevyehkö, makea, mallasmainen, savumainen, maukas, juotavuudeltaan helppo. Jälkimakuun nousee miellyttävää karamellimaista ja savuista aromia.  

Valmistuksessa käytetyt maltaat ovat pilsner, münchner, karamelli ja saksalainen savumallas. Humalalajike on first gold. Panimon tuotannossa on jo vuosien ajan ollut Savu Kekri (5,5 %), jonka isoveljeksi valmistaja Tuco-uutuutta kutsuu. Kekri savuolut näyttää nyt jääneen pois tuotannosta, mutta Alkossa on edelleen saatavissa loppuja (4,19 € / 0,33 l. klp), vakiovalikoimassa.  

Kekri on tietenkin perinteinen suomalainen sadonkorjuujuhla, jota vietetään edelleen pyhäinpäivän aikaan. Tuco viittaa sen sijaan nimellään ja etikettikuvituksellaan pikemminkin kuuman Keski-Amerikan Meksikoon.  

Ruokajuomana kevyehkö eikä kovin luonteikas Tuco-olut sopii varsin yleisesti, savumaltaiden ansiosta juuri savulihan kanssa, savukinkku ja savukala etunenässä. 

Savubock, Teerenpeli Panimo ja Tislaamo Oy / Teerenpeli Yhtiöt Oy, Lahti (05-22)

7,0 %-til., tumma pohjahiivaolut, suodatettu, vahva savuinen lager, bock; kantavierre 17,0 (Alko 17,1) °P, katkeroainepitoisuus 32,0 (37,0) EBU, jäännösuute 4 %, väri 45 EBC; ravintosisältö 100 ml. energia  kJ /  60 kcal; rasva g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatti g, josta sokereita g, proteiini g, suola g. Panimomestari Mikko Salmi. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Panimo perustettu 1994. Uutuus syksy 2021.  

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,79 €; Hana 0,4 l. anniskeluhinta 8,50 €. Alkon kuukauden erikoiserät “Pienpanimoiden taidonnäytteet” -valikoima 02.06.2022 alkaen. (plo, P.E.-pvm 15.11.2022)  

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, tummanruskea, läpikuultava, kirkas. Lähes vaahdoton. Tuoksu on vahva, savumainen aromi. Maku on keskitäyteläinen, puolimakea, savumainen, ei juuri muita sävyjä, hieman yksipuolinen, tasapainoinen, yksioikoinen, puhdaspiirteinen, maukas. Mitä pidempään maistelua pitkittää – ja juoma lämpenee – sen paremmin aromisävyjä nousee esille, tasapainoisen lempeästi kahvimaisena – eikä kahvia ilman keksiä. Makean savumainen jälkimaku. Jää toki jälkeen saksalaisista esikuvistaan.

Savubock on kesällä 2021 Teerenpelin panimomestarina aloittaneen, pitkään kokeneen oluenvalmistajan ja olutkouluttajan Mikko Salmen ensimmäinen omalla reseptillä valmistettu olut panimon palveluksessa. Salmi on toki valmistanut aiemminkin useita (jopa kymmeniä) keitoksia myös Teerenpelissä, varsinkin Helsingin Kampin ravintolapanimossa.  

Valmistuksessa käytetyt ohramallaslajikkeet ovat savu, münchener, kristalli 150 ja 100, karamelli ja suklaa. Humalat, magnum ja hersbrücker, ovat saksalaisperäisiä lajikkeita.  

Ruokajuomana nuotiotulilla käristetyn makkaran kanssa.  

(toinen arvio 17.06.2022:) Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, isokuplainen, niukahko. Tuoksu on savumainen, makea. Maku on keskitäyteläinen, makeahko, savumaisen imelä, tyylinmukainen, luonteeltaan vaatimaton, maukas, juotavuudeltaan helppo. Miellyttävä kokonaisuus.  

Pisteet 91 / 100.

Kipinä Savuolut, Turun Panimo Oy, Turku (03-22)

5,5 %-til., tumma, savuinen pohjahiivaolut, suodattamaton lager; kantavierre  °P, katkeroainepitoisuus  EBU, väri  EBC; ravintosisältö 100 ml. energia  kJ /  kcal; rasva  g, josta tyydyttynyttä rasvaa  g, hiilihydraatti  g, josta sokereita  g, proteiini  g, suola g; Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Olutmestari Johan Koivisto. Uutuus helmikuu 2022 (Samanniminen olut jo vuodenvaihteessa 2011-12).  

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 8,50 €; 0,33 l. – 6,00 €. Saatavuus Panimoravintola Koulu ja Seurusteluravintola Uusi Apteekki, Turku. (hana)  

Pisteet 89 / 100.  

Kuvat © J.T.Laakso

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä, lähes kirkas. Vaahto on valkea, kermamaisen tiheä, laidoilla pieniä kuplia, kestävä. Tuoksu on savuinen, hennosti palvatun lihan tapainen. Maku on keskitäyteläinen, imelän makea, puunkuorimainen, pajumainen, pehmeän savumainen, lievästi karamellimainen, runko vaikuttaa kevyeltä, savuisuus nostaa persoonallisuutta, hieman luonnettakin, erinomaisen maukas, juotavuudeltaan helppo, miellyttävä pehmeys ja hento savun aromi jatkuvat jälkimakuun saakka.  

Valmistuksessa käytetään kirsikkapuun savussa kuivatettuja ohramaltaita.  

Ruokajuomana riistalihan ja muiden metsän antimien, sienten ja hillotettujen marjojen kanssa.

Aecht Schlenkerla Eiche Doppel Bock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (12-21)

8,0 %-til., tummahko lager, pohjahiivaolut, valmistettu savustetuista maltaista, savuolut (Rauchbier), pitkään kellarissa kypsytetty ’tuplapukki’, Doppel Bock; kantavierre 19,9 (Alko 19,4) °Pl, katkeroainepitoisuus 37,0 (32,0) EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 70 kcal / – kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Talven kausiolut. Tuotannossa syksystä 2009 alkaen.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,98 €. Alkon jouluolutvalikoima 01.11.2021 alkaen. Maahantuoja Servaali, Hki / Olvi Oyj, Iisalmi. (P.E.-pvm 06.2022)

Pisteet 92 / 100. Jouluolutmaisuus 9 / 10.

Väri on tumma, ruskeanpunainen, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, ruskehtava, runsas, isokuplainen, jättää reikäistä pitsikuviota lasin laitoihin, kestävä. Tuoksu on imelän savumainen, voimakas. Maku on täyteläinen, hennosti makea, paksun mallasmainen, savumainen, puumainen, yrttimäinen, maukas, luonteikas. Jälkimaku on vielä pitkään imelän savumainen, tervapastillimainen.

Schlenkerlan savumaltaat kuivataan avotulella poltetun pyökkipuun savussa, mutta tämän Eichen (suom. ’tammi’) maltaat poikkeuksellisesti tammipuun savussa. Vaikutelma on luonteeltaan pyökkiä kovempi ja puumaisempi. Pyökki-Rauchbierin vahva savulihamaisuus puuttuu tammisavuoluesta.

Tamminen savuolut valmistetaan Baijerin Puhtauslain (Reiheitsgebot v. 1516) mukaisesti. Aromihumala on hallertau.

Ruokajuomana kinkun, savulihan ja savukalan kanssa. Sopii hyvin suomalaiseen joulupöytään, sahdin rinnalle.

Laitilan Tumma Savu olut, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (10-21)

5,3 %-til., tumma, voimakkaan savuinen, suodatettu pohjahiivaolut, saksalaisista savumaltaista valmistettu savuolut. ”täyteläinen ja voimakkaan savuinen”; kantavierre 12,8 p-%, katkeroainepitoisuus 25,0 EBU, väri 78 EBC; ravintoarvo / 100 ml. sisältää energia 41 kcal / 171 kJ, rasva – g, hiilihydraatit – g, josta sokereita – g, proteiini – g, suola – g; Panimomestari Jani Vilpas. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Julkistettu 09.2021.

Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,59 €. (P.E.-pvm 15.04.2022)

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, mustanruskea, läpinäkymätön. Vaahto on valkea, aavistuksen ruskehtava, erittäin runsas, muodostaa laskeutuessaan isoja kuplia ja takertuu hentoina jääminä lasin laitoihin, keskikestävä. Tuoksu on imelän savuinen. Maku on keskitäyteläinen, makea, savumainen, makeasta suutuntumasta huolimatta maku kuivuu kielellä puuhiilen kaltaiseksi, makuaromi kestää pitkään, jälkimakuun saakka. Luonteikkaan tyylikäs, juotavuudeltaan sujuva ja helppo. Mainio mahdollisuus tutustua korkealle arvostettuun savuoluttyyliin, myös ensikertalaisille ja maistelun vasta-alkajille.

Valmistuksessa käytetään Saksan Bambergissa toimivan Weyermannin mallastamon pyökin savussa, avotulen päällä savustettuja maltaita. Panimomestari Jani Vilpas on työskennellyt Laitilassa runsaat 10 vuotta sitten ja palasi kevättalvella (2021) LWT:n palvelukseen. Tumma Savuolut on Vilppaan ensimmäinen uutuusolut tällä erää.

Ruokajuomana savuolut sopii palvatun ja savustetun lihan ja kalan, lohen ja nuotiosilakan kanssa.

James Savuolut, Koskipanimo Oy, Ravintolapanimo Plevna, Tampere (09-21)

5,2 %-til., tumma, suodattamaton pohjahiivaolut, lager, savuolut; kantavierre 12,6 p-%, katkeroainepitoisuus 30 EBU, väri 55 EBC; ravintosisältö 100 ml. energia – kJ /  kcal, rasva  g, josta tyydyttynyttä  g, hiilihydraatit  g, joista sokereita  g, proteiini  g, suola g. Panimomestari Sam Viitaniemi. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Uutuus 2006.

Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,20 €; 76,80 € / 24 plo monipakkaus panimokauppa, Tre. Hana 0,25 l. – 4,70 €, 0,33 l. – 6,70 €, 0,5 l. – 8,80 €. Panimoravintola Plevna, Tre. (P.E.-pvm 20.03.2022)

Pisteet 93 / 100.

Väri on tumma, ruskea, läpinäkymätön, valoa vasten punainen, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkoinen, tiheä, keskikestävä. Tuoksu on savumainen, imelä, upean voimakas. Maku on kevyt, kuivan karhea, puraisevan katkeromainen, paksun mallasmainen, savumainen, aitoon saksalaiseen tapaan palvilihan aromit tulevat vahvasti esille. Tyylinmukainen, luonteikas, tasapainoinen, maukas. Savun miellyttävät aromit jatkuvat jälkimaussa.

Valmistuksessa käytetään Baijerin tunnetun panimokaupungin Bambergin pyökkisavussa kuivaneita maltaita sekä pilsner-, tumma- ja karamellimallasta. Humalalajike on vanguard.

Ruokajuomana liharuokien, lihamakaronilaatikon, riistalihan ja -kalan kanssa. Sopii erinomaisesti maisteluun ja miedohkon pehmeyden vuoksi myös savuoluen ensikosketukseen, kokeilumaisteluun.

James-oluen esikuva on alkuperäinen Bambergin Heller-Trum -panimon savuolutklassikko Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (5,1 %, Alkossa 4,04 € / 0,5 l. plo). Tuotevertailussa monet asiat menevät yksiin. Mutta on niissä eräs erokin, suurehko. Katso vaikka: (”J” on ’James’, ”M” on ’Märzen’) til.-% 5,2 J / 5,1 M; EBU 30 J / 31 M; hinta € / 1 l. 9,70 J / 7,88 M.

Oluen nimi James viittaa tamperelaisen Finlaysonin tehtaan (1820, toiminta alkoi1828) skottilaiseen perustajaan James Finlaysoniin (1772-1852). Perustaja myi tehtaansa jo vuonna 1836 vaatien, että hänen nimensä tulee säilyä yhtiön nimessä. Nykyisinkin Finlaysonin alueen portinpäällä näkyvä kyltti ”Finlayson & Co” on tältä ajalta. Koskipanimo toimii Finlaysonin entisen tehdasrakennuksen Plevna-nimisessä osassa.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Kräusen, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (08-21)

4,5 %-til., vaalea pohjahiivaolut, sekoitettu savuoluen kanssa, suodattamaton, kesän kausiolut; kantavierre 11,5 (Alko 11,6) ˚Pl, katkeroainepitoisuus 30,0 EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100ml. energia 40 kcal /  kJ, rasvaa  g, josta tyydyttynyttä rasvaa  g, hiilihydraatteja  g, josta sokeria  g, proteiinia  g, suolaa  g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuus kesäkuu 2011.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,90 €. Maahantuoja Servaali, Hki / Olvi Oyj, Iisalmi. (P.E.-pvm 02-2022)

Pisteet 90 / 100.

Väri on vaalea, kellertävän ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on pursuavan runsas, kuplaista vaahtoa on jo suljetussa (!) pullossa, vitivalkoinen, tiheä, hauras, pieniä vaahtopälviä jää kiinni harvakseltaan lasin laidoille, laskeutuu melko nopeasti, keskikestävä. Tuoksu on savuinen, voi kutsua ’schlenkerlamaiseksi’, vahva, erikoinen. Maku on kevyt, vahva savumainen ominaisuus voimistaa oluen luonnetta alkoholiprosentin antamaa viitettä vahvemmaksi, ei schlenkerlamaisesti imelän makea, eikä kovin savulihamainen, pikemminkin kuivan raikas, puumainen. Miellyttävän pehmeä savumaisuus jatkuu jälkimakuun saakka. Juotavuus on helppo, eli Kräusen on tottumattomalle hyvä mahdollisuus tutustua savuoluen antoisiin aromeihin.

Tuore (grünes Bier, suom. ’vihreä olut’) olut lasketaan tammitynnyriin ja mukaan sekoitetaan panimon tunnetuinta savuolutta Rauchbier Märzeniä (5,1 %) ja Helles Lagerbieriä (4,3 %). Sekoitus kypsyy muutaman kuukauden ajan. Hellerin panimoravintolassa kesän 2011 uutuustuotetta on saanut kesäisin jo vuosikymmenen ajan 1.6. alkaen elokuun lopulle tammitynnyreistä tuoppiin laskettuna kesäoluena.

Ruokajuomana kevyehkö, helppo olut on varsin yleissopiva, esimerkiksi makkarat ja kalaruoka.

Prykmestar Savu Tumma, Vakka-Suomen Panimo, Uusikaupunki / Stadin Panimo Oy, Helsinki (05-21)

5,5 %-til., tumma, suodattamaton pohjahiivaolut, savulager, ”suodattamaton, pastöroimaton, lisäaineeton”, kantavierre 13,7 °Pl, katkeroainepitoisuus 36,0 EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 50 / – kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g;. Suositus tarjoilulämpötilaksi °C. Uutuus syksyllä 2008; uusi nimi syksy 2020. .

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,21 €. Panimomyymälässä (Hki) 3,00 €. Alkon toukokuun erikoiserät ”Olutmaailman erikoisuuksia” 06.05.2021 alkaen. (09.05.2021; Hki; P.E. –pvm 23.09.2021)

Pisteet 92 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on valkea, hennosti ruskehtava, pursuavan runsas, lasiin kaadettuna 2 cm mustaa olutta ja loppu kevyen haurasta, upeaa vaahtoa, joka laskeutuu nopeasti eikä siis haittaa juotavuutta. Tuoksu on vahvan savumainen, savustetun lihan herkullisia aromeja. Maku on täyteläinen, makean savumainen, palvisavustetun lihan tapainen, pehmeä, lämmittävän aromaattinen. Juotavuus on helppo ja palvilihan aromit kiinnostavia – mitä mahtaa kasvissyöjä ajatella. Miellyttävä ote jatkuu tasapainoiseen jälkimakuun.

Valmistuksessa käytetään saksalaisia, Baijerin Bambergissä pyökkipölkkyjen savussa mallastettuja savumaltaita. Oluenystävän mieleen nouseekin helposti Bambergissä toimivan Heller-Trumm -panimon Aecht Schlenkerla Rauchbier -olutvalikoima (esimerkiksi Märzen 5,1 % Alkossa 4,04 €, Urbock 6,5 % syksyn kausiolut, Alkossa 4,48 €; Rauchweizen 6,1 % savuvehnäolut, Alkossa 4,03 €; Eiche Doppelbock 8,0 % jouluolut, usein myös Suomessa saatavilla; Fastenbier 8,0 % , pääsiäisolut, useina vuosina saatavilla myös Suomessa; Kräusen 4,5 %, Hansla 1,2 %, Alkossa 3,09 €)

Ruokajuomana VASPin Savu Tumma sopii monenlaisen liharuuan, makkaran ja kalan kanssa. Myös todella hyvä, ajatuksia herättelevä maisteluolut. Vakka-Suomen Panimo on perustettu vuonna 2007 Uudessakaupungissa. Ensimmäiset tuotteet valmistuivat juhannuksena 2008. Maaliskuussa 2020 VASP joutui lopettamaan konkurssin vuoksi. Helsinkiläinen Stadin Panimo Oy hankki uusikaupunkilaispanimon omistukseensa ja toiminta jatkuu samoissa tiloissa nyt lähes entiseen tapaan. VASP jatkaa edelleen useiden tuttujen tuotteiden valmistamista, mutta uusiakin on tulossa.

Savu on kiinnostanut VASPin oluentekijöitä – ja myös kuluttajia – jo pitkään. Savu (5,5 %, tuotantoon syksyllä 2008), Savu Kataja (9,0 %, 2009; 10-vuotisversio viskitynnyrissä kypsytetty SKX vuonna 2019), Savu Vehnä (5,5 %, tammikuu 2015). Viime syksynä (2020) valikoimaan on tullut myös Prykmestar Savu Vaalea (4,5 %, Alkossa 2,98 € / 0,33 l. plo).

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-20)

6,5 %-til., tumma pohjahiivaolut, savuolut, klassikko, syksyn kausiolut; kantavierre 16,8 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 36,0 EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100ml. energia 60 kcal / kJ, rasvaa g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatteja g, josta sokeria g, proteiinia g, suolaa g. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Kausiolut.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 8,20 €. Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,28 €. Maahantuoja Servaali / Momentin International / Momentin Group Oy, Hki. (hana; pullon P.E.-pvm syksy 2021)

Pisteet 100 / 100. Jouluolutmaisuus 9 / 10.

© Kuva J.T. Laakso

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on vaalean ruskea, runsas, tiheä, upea vaahtokukka, vahva ehjä kerros takertuu lasin laidoille, kestävä. Tuoksu on voimakkaan savumainen, savustetun lihan aromia. Maku on täyteläinen, paahteinen, erittäin moniulotteisen aromaattinen, savulihamainen, savumainen imelän makaeahko, ainutlaatuisen persoonallinen, laajasti jäljitelty esikuvallinen klassikko, luonteikas, maukas, miellyttävän helppo juotavuudeltaan. Jos on tutustunut / mieltynyt savumaisuuteen, juotavuus alkaa tosiaan vaikuttaa jopa helpolta. Jos ei ole, kannattaa totutella/ maistella – ja mieltyä.

Schlenkerlan (Heller-Trumin) maailmankuulut savumaltaat valmistetaan mallastetusta ohrasta, joka savustetaan avatulella kytevän pyökkipuun savussa.

Ruokajuomana tuoppi pari sinällään lounaaksi – jos se on mahdollista – ja varsinkin työpäivän jälkeen rentouttavan tuokion seuralaisena. Oikeassa ruokapöydässä sopivasti maustetun liharuuan kanssa. Palvatun lihan kanssa suorastaan pakko maistaa.

Trumin perheen omistama Heller-panimo on toiminut vuodesta 1678. Bamberg on ainutlaatuinen olutkaupunki Baijerin pohjoisosassa Saksissa. Pikkukaupungissa toimii yhdeksän perinteistä panimoa ja paikallisen oluen maineella on huomattava osa Bierstadt Bambergin turismimarkkinoinnissa.