Andechser Weizenbock, Klosterbrauerei Andechs, Andechs, Baijeri, Saksa (04-21)

7,0 %-til., vaalea pintahiivaolut, suodattamaton vehnäolut, vehnäbock, Bockbier, Weizenbock, ”Genuss für Leib und Seele” ’nautintoa ruumiille ja sielulle’; kantavierre 16,5 °Pl, katkeroainepitoisuus 15,0 EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 60 / 248 kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g;. Suositus tarjoilulämpötilaksi 6-8 °C. Uutuus  .

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,94 €, tilausvalikoima. Maahantuoja BrewSeeker / Momentin Group Oy, Hki. (P.E.-pvm 19.05.2021)

Pisteet 93 / 100.

Väri on vaalea, hailakan ruskean kellertävä, lähes läpinäkymätön, samea. Vaahto on valkea, pursuavan runsas, hauras, kuplainen, tasainen, tiheä, keskikestävä. Tuoksu on imelä, hedelmämäinen, tuore, sahtimainen. Maku on täyteläinen, makea, hedelmämäinen, pehmeän banaanimainen, kirpeän voimakas, luonteikas, jälkimaku on pehmeän miellyttävä.

Valmistuksessa käytetään ohra- ja vehnämallasta, Hallertaun humalaa, humalauutetta, hiivaa ja vettä.

Ruokajuomana palvilihan ja halstratun kalan kanssa.

Benediktiiniläisluostari Andechs on perustettu vuonna 1455 Andechsin Pyhän Vuoren juurelle Baijerissa. Luostarin panimon vaiheet ovat historian – sotien, ruttotautien, kuninkaanmurhien, uskonpuhdistuksen, maallistumisen – hämärässä, mutta alusta saakka olutta valmistettiin luostariveljien ’ravinnoksi ja virkistykseksi’ sekä pyhiinvaeltajien tarpeisiin. Ennen 1800-lukua panimo mainitaan kronikoissa vain, jos oli tapahtunut väärinkäytöksiä tai onnettomuuksia.

Jo 1730 kaivettiin Pyhän Vuoren uumeniin sentään viileä olutkellari. 1846 Baijerin kuningas Ludwig I yhdisti rappioituneen ja maallistuneen luostarin toiseen benediktiiniläisluostariin, Münchenissä sijaitsevaan Sankt Bonifaziin.

Myös panimon toimintaan alettiin panostaa 1800-luvun lopulla, ehkä pääasiassa taloudellisin (tuloa tuottavin) tavoittein. Vaatimus kuitenkin oli, että panimomestarin – jota kutsuttiin / kutsutaan nimellä ’braxator’ – tuli olla taustaltaan hengellinen. Viimeinen pitkäaikainen luostaritaustainen braxator oli Frater (’veli’) Oswald Eser , joka työskenteli apulaisvastaavana vv. 1927-53 ja pääpanimomestarina 1954-83 (k. 1.9.1983), viimeisinä vuosinaan myös St. Bonifazissa.

Eser ei aivan ehtinyt nähdä suuren uudistus- ja laajennushankkeen (1972-84) valmistumista. Sen tuloksena oli Baijerin nykyaikaisin ja teknisin panimo. Luostarin apotin, tohtori Johannes Eckertin mukaan Andechs on suurin, aidosti luostarijohtoinen panimo. Vuoden 1984 uudistusten jälkeen panimon nykyaikaistamiseen, esimerkiksi uusien ympäristö- ja päästönormien toteuttamiseksi, on edelleen sijoitettu luostariyhteisön varoja noin 30 miljoonaa euroa vuodesta 2003 alkaen.

Panimon tuotanto oli 600000 litraa vuonna 1895, nykyisin vuosituotanto on 10 miljoonaa litraa.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-20)

6,5 %-til., tumma pohjahiivaolut, savuolut, klassikko, syksyn kausiolut; kantavierre 16,8 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 36,0 EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100ml. energia 60 kcal / kJ, rasvaa g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatteja g, josta sokeria g, proteiinia g, suolaa g. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Kausiolut.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 8,20 €. Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,28 €. Maahantuoja Servaali / Momentin International / Momentin Group Oy, Hki. (hana; pullon P.E.-pvm syksy 2021)

Pisteet 100 / 100. Jouluolutmaisuus 9 / 10.

© Kuva J.T. Laakso

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahto on vaalean ruskea, runsas, tiheä, upea vaahtokukka, vahva ehjä kerros takertuu lasin laidoille, kestävä. Tuoksu on voimakkaan savumainen, savustetun lihan aromia. Maku on täyteläinen, paahteinen, erittäin moniulotteisen aromaattinen, savulihamainen, savumainen imelän makaeahko, ainutlaatuisen persoonallinen, laajasti jäljitelty esikuvallinen klassikko, luonteikas, maukas, miellyttävän helppo juotavuudeltaan. Jos on tutustunut / mieltynyt savumaisuuteen, juotavuus alkaa tosiaan vaikuttaa jopa helpolta. Jos ei ole, kannattaa totutella/ maistella – ja mieltyä.

Schlenkerlan (Heller-Trumin) maailmankuulut savumaltaat valmistetaan mallastetusta ohrasta, joka savustetaan avatulella kytevän pyökkipuun savussa.

Ruokajuomana tuoppi pari sinällään lounaaksi – jos se on mahdollista – ja varsinkin työpäivän jälkeen rentouttavan tuokion seuralaisena. Oikeassa ruokapöydässä sopivasti maustetun liharuuan kanssa. Palvatun lihan kanssa suorastaan pakko maistaa.

Trumin perheen omistama Heller-panimo on toiminut vuodesta 1678. Bamberg on ainutlaatuinen olutkaupunki Baijerin pohjoisosassa Saksissa. Pikkukaupungissa toimii yhdeksän perinteistä panimoa ja paikallisen oluen maineella on huomattava osa Bierstadt Bambergin turismimarkkinoinnissa.

Donator, Brauerei Zoller-Hof, Sigmaringen, Baden-Würtemberg, Saksa (11-20)

8,0 %-til., vaalea pohjahiivaolut, suodattamaton ’tuplapukki’, Doppelbock, ”Heller Bockbier”, ”Naturtrüb”; kantavierre 18,8 °Pl, katkeroainepitoisuus 27,0 EBU, väri EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 70 / – kcal/kJ, rasva g, josta tyydyttynyt rasva g, hiilihydraatit g, josta sokeri g, proteiini g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-10 °C.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,99 €. Alkon jouluolutvalikoima 2020. Maahantuoja Dieter Ettl, Hki. (P.E.-pvm 24.09.2023)

Pisteet 90 / 100. Jouluolutmaisuus 5 / 10.

Alko kunnioittaa vahvasti saksalaista olutperinnettä! Joulun kausioluiden 17 tuotteesta peräti puolet (8) tulee saksalaisilta panimoilta, ja niistäkin vain yksi edustaa kansainvälistä modernia pienpanimosuuntausta. Hyvä!

Alko myös osaa löytää Saksan panimokartalta aina uusia, kiinnostavia valmistajia, kuten Zoller-Hof, vuonna 1845 – tasan 175 vuotta sitten – aloittanut perhepanimo. Kuudennen sukupolven edustaja Claudia Sieben on johtanut yritystä vuodesta 2002, 1960-luvulta alkaen puikoissa olleen isänsä Peter Fleischhutin jälkeen.

Väri on vaalea, keltainen, kirkas. Vaahto on valkoinen, niukka, tiheä, lyhytkestoinen. Tuoksu on vaimean ruohoinen, hedelmämäinen, raikas. Maku on kevyt, puolikuiva, hedelmämäinen, aprikoosimainen, samettimaisen pehmeä, hentorunkoinen, tyylikäs, maukas.

Valmistuksen salaisuutena on 52 viikon rauhallinen kypsytysaika. Olut on suodattamaton, mutta kuitenkin kirkas. ”Naturtrüb”, kuten saksalaiset sanovat.

Ruokajuomana kevyen liharuoan, meren antimien sekä salaattien kanssa. Vahva tuplapukki Donator (suom., ’lahjoittaja’, ’tukija’) ei ole mitenkään erityisesti ”joulumainen” – kuten sokkoarviossa päädyttiin osoittamaan. Toisaalta vaaleat lager-oluet, varsinkin vahvoina pukkityylisinä, maistuvat myös joulupöydässä raikkaina mausteisuuden tasapainottajina.

Salvator, Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG, München, Baijeri, Saksa / Brau Holding International AG, München, Saksa (02-20)

7,9 %-til., kantavierre 18,3 (Alko 18,4) °P katkeroainepitoisuus 22 EBU, väri 53 EBC, energiasisältö 71 (Alko 70) kcal/100 ml; tumma pohjahiivaolut, lager, doppelbock. „Kaikkien vahvojen oluiden esi-isä.” Suositus tarjoilulämpötilaksi 9 °C.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 9,40 €; 0,3 l. – 6,50 €. Myös kertalasipullo 0,33 l. Maahantuoja Diamond Beverages Oy, Vantaa. (hana)

Pisteet 100 / 100.

Nyt on todella tuore Doppelbock – Salvator – hanassa!!! Mahtava pehmeän mallasmainen tuoksu ja maku! Tälläistä saa vain panimolla suoraan valmistuslinjastosta tuoreeltaan. Tätä ja tällaisessa muodossa pitäisi saada Mass-koossa (saksalainen reilun litran vetoinen lasituoppi), hyvin viilennettynä ja samanaikaisesti lämpimän ruuan kanssa!

Ruokajuomana tuoreista lähiraaka-aineista valmistetun maalaisruuan kanssa: neitsytperunaa, ruohosipulia, lehtisalaattia, porkkanaa, muita juureksia, sipulia, tuoretta paistettua possun lihaa, grillattua kanaa ja lohta, luumuhilloa.

Vaikea sanoa kumpaa kaipaa enemmän, herkullista lähiruokaa vai sen särpimeksi tarkoitettua ihastuttavaa panimotuoretta vahvaa, luonteikasta olutta… (Molempiahan on vaikea saada samassa paikassa – Helsingissä, Suomessa. Saksalainen Salvator hanassa näin tuoreen maukkaana on harvinaisuus. Ja vielä paikassa, jossa tarjoillaan tuoretta maalaislähiruokaa.) Ratkaisu on tietenkin tehdä gastronominen reissu panimopaikkakunnalle Saksaan tai ryhtyä etsimään vastaavaa vaihtoehtoa lähempää – Viro, Venäjä… tai kotimaa! Kumpi mahtaa olla helpompi.

Salvatorin valmistuksessa käytetyt humalalajikkeet ovat herkules, taurus ja allertauer tradition. Maltaat ovat tumma münchener ja vaalea pils-mallas.

Mufloni Doppelbock, Panimoravintola Beer Hunters Oy, Pori (11-19)

7,0 %-til., kantavierre 15,5 °Plato, katkeroainepitoisuus 33,0 EBU, väri  EBC; ravintosisältö / 100 ml. energia 60 / – kcal/kJ, rasva  g, josta tyydyttynyt rasva  g, hiilihydraatit  g, josta sokeri  g, proteiini  g, suola  g; tumma pohjahiivaolut, lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Kausiolut.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,78 €. Jakelu Daimond Beverages Oy, Vantaa. Alkon jouluolutvalikoima 04.11.2019 alkaen. (P.E.-pvm 11.2020)

Pisteet 90 / 100. Jouluolutmaisuus 8 / 10.

Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, niukka, tiheä, kestävä. Tuoksu on vaimea, mallasmainen, hedelmämäinen. Maku on kevyt, puolikuiva, hedelmämäinen, luumusoppamainen, havupuumainen, kuusenkerkkämäinen, maukas.

Ruokajuomana maksalaatikon, peruna- ja porkkanalaatikon kanssa.

Celebrator Dobbelbock Dunkles Bayerisches Starkbier, Brauerei Aying Franz Inselkammer KG, Aying, Baijeri, Saksa (10-19)

6,7 %-til., kantavierre 18,5 (Alko 18,3) °P, katkeroainepitoisuus 28 EBU, väri  EBC, tumma vahva lager, Dobbelbock; Ravintosisältö 100 ml. energia  kJ / 70 kcal; rasva g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatti g, josta sokereita g, proteiini  g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. 

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,98 €. Maahantuoja UDF – Uniq Drinks Finland Oy, Espoo. (P.E.-pvm 12.2019)

Pisteet 93 / 100.

Väri on tumma, mustanruskea, läpinäkymätön. Vaahto on beigen ruskea, keskirunsas, tiheä, pikkukuplainen. Tuoksu on voimakas, mallasmainen, paksu, karamellimainen. Maku on täyteläinen, makeahkosti hedelmämäinen, luumumainen, tosi tuhti, samalla mukavan pehmeä, luonteikas, maukas.

Ruokajuomana vahvan liharuuan kanssa. Myös mainio seurustelujuoma.

Peter Liebhard oli menestyvä maatalous- ja majataloyrittäjä, joka halusi vuonna 1876 perustaa tiluksilleen oman panimon. Ayingin panimon historiikin mukaan tämä tavoite ei ollut mitenkään tavaton tuohon aikaan: Baijerissa oli vuoden 1880 vaiheilla 6000 panimoa – nykyisin noin 650.

Vanha isäntä Peter antoi panimotoiminnan vanhimman poikansa Johann Liebhardin vastuulle, kuten muunkin liiketoimintansa. Liebhard’schen Brauerei julkisti ensimmäisen oluensa 2.2.1878, kuten Johann on päiväkirjaansa merkinnyt. Johann Liebhardilla ei ollut poikia, joten vuonna 1904 panimon johtoon tuli hänen vanhin tyttärensä Maria miehensä August Zehentmairin kanssa. Myöskään heillä ei ollut poikia ja vuonna 1933 panimo siirtyi vanhimmalle tyttärelle, Maria Kreszenzille ja hänen miehelleen, majatalonomistaja Franz Inselkammerille. Augustin ja Marian mukaan on nimetty panimoravintola (Bauereigasthof Hotel Ayingin yhteydessä): ”August und Maria”.

Franzilla ja Maria Kreszenzillä oli kolme poikaa Franz II, August ja Peter. Franz II Inselkammer oli suorittanut Weihenstephanerin panimokorkeakoulussa diplomipanimomestarin tutkinnon ja astui johtoon vuonna 1963. August ja Peter johtivat perheen muita liiketoiminta-alueita. Uusi panimorakennus Ayingissa vihittiin 16.10.1999.

Vuonna 2010 panimon johtoon tuli Franz Inselkammer III. Runsaan 140 vuoden aikana sama perhe on vetänyt panimoa viidessä sukupolvessa.

Dobbelbock, Bock’s Corner Brewery Oy, Vaasa (02-19)

7,5 %, kantavierre 18,5 (Alko 19,1) °P, katkeroainepitoisuus 30 IBU (26 EBU), väri 120 EBC, tummahko pohjahiivaolut, tuplapukki ”Doppelbock.” Ravintoarvot 100 ml. sis. energia – kJ/70 kcal. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuus tammikuu 2019.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,50 €. Pienpanimoiden taidonnäytteet, Alkon erikoisvalikoima 11.02.2019 alkaen Pienpanimomotuotteet kahdeksannen kerran. (P.E.-pvm 18.12.2019)

Pisteet 91 / 100.

Väri on tumma, ruskea, valoa vasten tumman punainen, kirkas, valossa läpinäkyvä. Vaahto on vaalea, ruskehtava, niukka, tiheä, kestävä. Tuoksu on hedelmämäinen, luumumainen, paahteinen. Maku on keskitäyteläinen, puolimakea, hedelmämäinen, tummia, kypsiä, kovia hedelmiä, hieno, vahva jälkimaku.

Ruokajuomana mehukkaan pihvilihan kanssa.

Salvator, Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG, München, Baijeri, Saksa / Brau Holding International AG, München, Saksa (09-18)

7,9 %-til., kantavierre 18,3 (Alko 18,4) °P katkeroainepitoisuus 22 EBU, väri 53 EBC, energiasisältö 71 (Alko 70) kcal/100 ml; tumma pohjahiivaolut, lager, doppelbock. „Kaikkien vahvojen oluiden esi-isä.” Suositus tarjoilulämpötilaksi 9 °C.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 9,00 €; 0,3 l. – 6,10 €. Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,40 €. Maahantuoja Diamond Beverages Oy, Vantaa. (hana, Hki)

Pisteet 100 / 100.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä, lähes kirkas. Vaahto on vaalea, hiukan beige, runsas, tiheä, jättää vaahtopitsejä lasin laidoille, kestävä. Tuoksu on vahva, mallasmainen, pehmeä, tallimainen, maalaismainen. Maku on täyteläinen, makea, tuore, pehmeä, hedelmämäinen, aprikoosimainen, banaanimainen, persikkamainen, pistävän terävä vahva aromi häivähtää mukana, kurkunpäässä tuntuu toffeemainen aromi.

Ainutlaatuisen tuore – täällä Suomessa saakka – mallasmaisuus ja hedelmämäisyys nostavat tämän – valmistajan mukaan – ‘kaikkien vahvojen oluiden esi-isän’ (Der Ur-Vater aller Starkbiere) laadultaan aivan huipulle! Klassikko-baijerilaisbock on tietenkin suunnannäyttäjä ja tyylinkehittäjä aina, mutta näin hienossa kunnossa tätä herkkua saa harvoin, vaikka onkin vakiovalikoimissa Suomessa.

Ruokajuomana paistokinkun, suolalihan, possunpotkan ja makkaroiden kanssa.

Vahva bock-olut sopii mainiosti nautittavaksi viilenevinä syysiltoina. Valmstuksessa käytetään münchner (tumma ohramallas) ja pilsener (vaalea ohramallas). Humalalajikkeet ovat saksalaisia: herkules, taurus, hallertauer tradition.

Paulanerin panimo on perustettu 12.02.1634, ensi vuonna (2019) on siis 485-vuotisjuhlavuosi.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Heller-Bräu Trum GmbH, Bamberg, Saksi, Baijeri, Saksa (11-15)

6,5 %-til., kantavierre 17,6 ˚Pl, katkeroainepitoisuus 31,6 EBU, väri 74,7 EBC, tumma pohjahiivaolut, savuolut. Syksyn kausiolut.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,98 €. Maahantuoja Servaali Oy, Hki. (P.E. -pvm syksy 2016)

Pisteet 100 / 100.

Väri on tumma, musta, valossa punertava, läpikuultava, kirkas. Vaahto on valkoinen, tiheä, runsas, kestävä. Tuoksu on savuinen, tervamainen. Maku on täyteläinen, savumallasmainen, tervamainen, yrttimäinen, tasapainoinen, luonteikas, ainutlaatuinen erikoisuus. Savuinen ja makea palvatun lihan aromi nousee aisteihin. Olut on lähes täydellinen!

Maailmankuulu bambergilainen savumallas valmistetaan mallastetusta ohrasta, joka kuivataan pyökkipuun savussa. Urbock on savuoluen talven kausiolut. Vakiovalmistuksessa on myös Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (5,1 %; Alko 3,69 € / 0,5 l.), pääsiäisolut Fastenbier (5,5 %), jouluolut-tuplapukki Eiche (8,0 %), kesäisen vähäsavuinen Kräusen (4,5 %), kevytolut Helles Lager (4,3 %) ja savuinen vehnäolut Rauchweizen (5,2 %). Suomen markkinoilla on Urbockin rinnalla Märzen ja Helles Lager. Keväällä myös Fastenbier oli pääsiäisolutvalikoimissa.

Ruokajuomana sienimuhennoksen ja lampaankäävän kanssa.

Trumin perheen omistama Heller-panimo on toiminut vuodesta 1678. Bamberg on ainutlaatuinen olutkaupunki Baijerin pohjoisosassa Saksissa. Pikkukaupungissa toimii yhdeksän perinteistä panimoa ja paikallisen oluen maineella on huomattava osa Bierstadt Bambergin turismimainonnassa.

Salvator, Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG, München, Baijeri, Saksa / Brau Holding International AG, München, Saksa (08-15)

7,9 %-til., kantavierre 18,3 %-p., katkeroainepitoisuus 22 EBU, väri 53 EBC, tumma pohjahiivaolut, lager, doppelbock.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 8,40 €; 0,3 l. – 5,40 €. Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 2,99 €. Poistettu valikoimasta syksyllä 2015. (hana, Hki)

Pisteet 93 / 100.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpikuultava, samea. Vaahto on valkea, ruskehtava, runsas, tiheä, paksu, kestävä. Tuoksu on mallasmaisen makea, pehmeän hedelmämäinen. Maku on täyteläinen, tuhdin mallasmainen, hedelmämäinen, luumumainen, tasapainoisen vahva, maukas, saksalaislähtöinen tuplapukki. Doppelbock-oluttyylin klassikko ja tyylin tunnetuin edustaja Suomessa. ”Kaikkien vahvojen oluiden isä!”, valmistaja korostaa.

Ruokajuomana paistin, riistan ja pataruokien kanssa. Sellaisenaankin mainio koleiden talvi-iltojen lämmittäjä.