Köstritzer Schwarzbier, Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH, Bad Köstritz, Thübingen, Saksa / Bitburger Braugruppe GmbH, Bitburg, Saksa (01-21)

4,8 %-til., tumma täysmallaslager, mustaolut, schwarzbier; kantavierre 11,4 °Pl, katkeroainepitoisuus 21 EBU, väri 100 EBC, ravintosisältö 100 ml sisältää energiaa 173 kJ / 41,5 (42,0 etiketissä; Alko 40) kcal, rasva 0,0 g, josta tyydyttyneitä rasvoja 0 g, hiilihydraatit 2,5 g, josta sokereita – g, proteiini – g, suola – g. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuus .

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,04 €. Maahantuoja Brew Seeker / Momentin Group Oy, Hki. Alkon erikoiserät ”Aromaattiset lager ja pils” –teema 14.01.2021 alkaen. (P.E-pvm 08.09.2021). 

Väri on tumma, valoa vasten viininpunainen, kirkas. Vaahto on vaaleanruskea, tiheä, tasainen, kestävä, vähäistä pitsikuviota takertuu lasin laidoille. Tuoksu on paahteinen, mallasmainen, hedelmäinen. Maku on täyteläinen, aavistuksen makea, mallasmainen, lakritsamainen, paahteinen, tumman hedelmämäinen, kuivattua luumua, rusinamaisuutta. Tasapainoinen, omaperäinen, helposti juotava. Jälkimaku alkaa vahvan paahteisena ja kestää pitkään.

Oluttyyleistä kiinnostuneen kannattaa ehdottomasti tutustua.

Ruokajuomana grillatun pihvin, kyljyksen, mausteisen makkaran sekä kalan kanssa. Schwarzbier- eli mustaolut-tyyli on kotoisin juuri Saksan itäosien Thüringenistä. Bad Köstritzin panimo on perustettu vuonna 1543.

Vuonna 1991 panimon omistajaksi tuli Bitburger Brauerei Th. Simon / Bitburger Braugruppe. Toinen Suomessa hyvin tunnettu Schwarzbier on patenttikorkkipulloon pakattu Mönchshof (4,9 %) / Kulmbacher Brauerei AG Frankenissa.

Nykyajan ensimmäiset suomalaiset Schwarzit tulivat valikoimiin runsaat kymmenen vuotta sitten: LWT:n Laitilan Kievari Schwarz (4,5 % – nykyisin Laitilan Kukko Schwarz) ja Vakka-Suomen Panimon Prykmestar Schwarz (4,5 %). Molemmat ovat olleet pitkäkestoisia ja edelleen valikoimissa. Useat muutkin pienpanimot ovat valmistaneet pieniä Schwarz-eriä.

Pyry Schwarz, Kanavan Panimo Oy, Vääksy, Asikkala (06-17)

4,2 %-til., kantavierre 10,2 °P, katkeroainepitoisuus 35 EBU, väri 125 EBC, tumma pohjahiivaolut, rukiilla maustettu saksalaistyylinen lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi 10-12 ºC. Talven kausiolut. Uutuus vuodenvaihteessa 2016-17.

Kertalasipullo 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 2,99 €.

Pisteet  87 / 100.

Väri on tumma, mustanruskea, läpinäkymätön. Vaahtoon beigenruskea, runsas, tiheä, tasainen, keskikestävä. Tuoksu on paahteinen, nokinen. Maku on keskitäyteläinen, luonteikas, paahteinen, suklaamainen, tasapainoinen, maukas, lähes helppo juotavuudeltaan.

Valmistuksessa käytetään pils-, münchener-, suklaa-, musta ja kristallimallasta sekä Vääsyn Myllyn ruista, joka on paahdettu kevyesti. Humalat ovat magnum ja Hallertau hersbrücker.

Ruokajuomana kinkun ja mausteisen makkaran kanssa.

Veljekset Jukka ja Jan Karlstedt perustivat panimon Asikkalan Päijännetaloon Vääksyn idyllissä yhdessä isänsä Kyöstin kanssa vuonna 2016. Ensimmäinen olut, irlantilaistyylinen Toivo (5,5 %) tosin valmistettiin jo syksyllä 2015 ennen oman panimon asennuksia Savonnieman Oluttehtaalla Savonlinnassa. Panimo-oppinsa veljekset ovat saaneet virolaiselta Enn Kärblanelta. Panimon teknologia on Slovakiasta. Tunnetun Vääksyn kanavan tuntumassa panimolla on myös oma terassiravintola Pikku-Hugo. Jan Karlstedt on myös keittiömestari.

Laitilan Kukko Schwarz, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila

4,5 %-til., kantavierre 12,9 p-%, katkeroainepitoisuus 10 EBU, väri 84 EBC, tumma pohjahiivaolut, lager, Schwarzbier (mustaolut). Pehmeän paahteinen musta pohjahiivaolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Uutuus syksyllä 2008.

Tölkki 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 2,85 €. Kertalasipullo 0,33 l. Väjittäismyyntihinta 2,65 €. Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 7,60 €.

Pisteet 88 / 100.

Väri on tumma, valoa vasten viininpunainen, läpikuultava. Vaahto on valkea, aluksi runsas, tiheä, tasainen, haihtuu melko nopeasti lähes kokonaan pois. Tuoksu on paahteinen, hedelmämäinen, luumumainen. Maku on keskitäyteläinen, paahteinen, hedelmämäinen, makeahko, tyylikäs, hienostunut, tasapainoinen, helposti juotava. Olut on katkeroitu helläkätisesti ja taidokkasti, vain 10 EBUun saakka!

Valmistuksessa käytetään karamelli-, musta- ja vaaleita Münchener-maltaita, magnum- ja hersbrücker-humalia, hiivaa ja vettä.

Ruokajuomana leike-, sipuli- ja jauhelihapihvin ja vahvojen juustojen kanssa.

Mustaolut (saks. Schwarzbier) on perinteinen itäisen Saksan pohjahiivaoluttyyppi, mieto, paahteinen, suklaamainen, hennosti katkeroitu.

Laitilan Kievari Schwarz oli panimon Kievari-erikoisolutsarjan ensimmäinen tuote vuonna 2008. Syksyllä 2016 LWT on luopunut kokonaan Kievari-nimikkeestä, ja Schwarzkin on nyt Kukko-sarjan olut. Vuoden kuluttua (2018) Laitilan Schwarz juhlii 10-vuotispäiviään.

Laitilan Kievari Schwarz, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (10-08)

4,5 %-til., kantavierre p-%, katkeroainepitoisuus 10 EBU, väri 84 EBC, tumma lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC.

Väri on hyvin tumma ruskea, valoa vasten punertava, kirkas. Vaahto on valkea, niukka. Tuoksu on diasetyylinen. Suutuntumassa raikas hedelmäinen puraisu, maku kehittyy kohti lämmittävää, pehmeää lakritsia. Paahteinen, pihkainen sävy pistelee mukavasti. Jälkimaku on vaikuttava, tahmea, lakritsainen, salmiakkimainen sävy säilyy pitkään.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 5,90 e. HOK-Elannon OlutHuone-ketjun Kuukauden Hanaolut lokakuussa 2008.

Laitilan Kievari Schwarz (4,5 %) ja VASP:n Prykmestar Schwarz (4,5 %) (07-08)

Väri on molemmissa aivan sama: tumman ruskea, punertava. Vaahto on molemmissa vaalean ruskehtava, nousee hyvin runsaana, VASP-vaahto laskeutuu nopeasti ja haihtuu melkein kokonaan, hienojakoisempi ja tiheämpi Kievari kestää paremmin ja kauan. Tuoksu on vahvan paahteinen, lakritsainen (VASP), diasetyylinen (Kievari). VASP:n maku on kuivahko, melko helppo, lakritsainen, vertailussa kovempi, paksumpi, karamellisempi, Kievari on makeahko, melko helppo, vertailussa pehmeämpi, sävykkäämpi. Lähes samanaikaisesti markkinoille tulleet Lounais-Suomen pienpanimoiden mustaoluet ovat tasapainoisia, keskitäyteläisiä, hyvin tyyliään edustavia tuotteita ja keskenään hyvin samanlaisia.

Testissä molempien tuotteiden tarjoilulämpötila oli sama, 17 ºC.

* Laitilan Kievari Schwarz, lasipullo repäisykorkilla, 0,5 l., vähiuttäismyyntihinta 2,99 e. Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila. Tuotannossa syyskuu 2008 alkaen.

* Prykmestar Schwarz, lasipullo, 0,5 l., vähittäismyyntihinta 3,15 e. Vakka-Suomen Panimo Oy, Uusikaupunki. Tuotannossa heinäkuu 2008 alkaen.

Laitilan Kievari Schwarz, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila (07-08)

4,5 %-til., kantavierre p-%, katkeroainepitoisuus 10 EBU, väri 84 EBC, tumma lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC.

Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan uuden Kievari-erikoisolutsarjan ensimmäinen tuote on mieto, saksalaistyylinen mustaolut (Schwarzbier).

Väri on tumman ruskea, kirkas. Vaahto on ruskea, runsas, tasainen, pehmeä, kestävä. Tuoksu on diasetyylinen, mikä viittaa maalaisolueeseen ja keskieurooppalaiseen tyyliin. Suutuntuma on helposti juotavan laimea ja raikas. Maku nousee hiljalleen ja on vahvasti luonteikas, paahteinen, kahvimainen, maltaisen makea. Kokonaisuus on kuitenkin mieluumminkin kuiva, lakritsainen, tasapainoinen. Kievari Schwarz noudattaa hyvin tyyliään eli ei ole tumma tshekkiläinen lager vaan nimenomaan saksalaistyylinen mustaolut, Schwarzbier.

Aivan erityisesti on syytä huomata Kievarin etiketin kuva, joka on Olaus Magnusin kirjasta Pohjoisten kansojen historia (1555) poimittu puupiirros ”Vakkasuomalaisia oluenjuojia”. Kuvan juoma-astia on yhdestä puusta, kuusen juurakosta valmistettu ”koosa” eli kolpakko, jonka pitsimäisesti kirjaillut kahvat yhtyvät pään yli ulottuvaksi ympyräksi.

Pullo repäisykorkilla 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 2,99  e. Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 5,90 e.

Prykmestar Schwarz, Vakka-Suomen Panimo Oy, Uusikaupunki (07-08)

4,5 %-til., tumma, saksalaistyylinen  täysmallaslager. Suositus tarjoilulämpötilaksi 14-16 ºC.

Väri on lähes musta, hyvin tumma ruskea. Vaahto on valkoinen, hieman kellertävä, paksu, vahva, epätasainen, vankka, kestävä. Tuoksu on paahtunut, karamellimäinen. Maku on lakritsainen, paahteinen, makeahkon ja katkeroisen sävyn hieno yhdistelmä. VASP:n ensimmäisten tuotteiden upein humalointi – vaikka humalan katkeroisuus onkin luontaisempi saksalaistyylisen pilsin ja englantilaistyylisen alen ominaisuus. Schwarz-täysmallasoluen valmistusaineet ovat vesi, kolme englantilaista mallaslajiketta, Magnum-humala, hiiva.

Rannikkosuomalainen versio itäiseen Saksaan palautuvasta mustaoluesta (Schwarzbier) on esikuviinsa verrattuna lievästi makeampi ja samalla lievästi katkeroisempi. VASP:n panimomestari Jani Vilpas sanoo, että ensimmäisen kuukauden kokemuksen perusteella Prykmestar Schwarz vaikuttaa nousseen panimon suosituimmaksi tuotteeksi. Tästä pitää kiittää paitsi valmistajien huolellista käsityötä myös valistunutta kuluttajaa, joka valitsee uuden panimon haasteellisimman tuotteen etusijalle.

Pullo 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 3,50 e. Myös hanassa olutravintoloissa.