Zwanze 2021 Parasol, Brasserie / Brouwerij Cantillon SPRL, Anderlecht, Bryssel, Belgia (09-21)

5,0 %-til., kantavierre °P, vaalea pintahiivaolut, appelsiinilla maustettu, villihiivalla käytetty ale, lambic. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C. Valmistettu , astioitu . Julkistettu 25.09.2021 klo 19 (Zwanze Day) 19 maassa 77 olutravintolassa. Panimomestari Jean Van Roy. Zwanze Day vuosittain syyskuussa alkaen 2008.

Hana 0,2 l. Anniskeluhinta 9,00 € eli 45 € / litra 30 l. keg-tynnyrissä. (Kertalasipullo 0,75 l. ja 0,375 l.) Maahantuoja Ultimator Oy / Stadin Panimo Oy, Hki. (25.09.2021, Stadin Panimobaari, Hki)

Pisteet 94 / 100.

© Kuva J.T. Laakso.

Väri on puolitumma, ruskehtavan keltainen, läpikuultava, samea. Vaahto on valkea, pursuavan runsas, tiheä, kestävä. Tuoksu on marjamainen, hapan, aavistuksen hiivamainen. Maku on täyteläinen, kuiva, parfyymimäinen, appelsiinimehumainen aromivivahde erottuu suutuntumassa ja palaa uudelleen jälkimaussa, hapokas, rutikuiva, kirsikkamainen, erittäin hienosti onnistunut hapanaromi. Juotavuus on tyyliin nähden sujuvan helppo, eikä outouden väristyksiä tarvinne pelätä.

Parasol 2021, hanaetiketti.

Parasol, suom. ’sateenvarjo’ on valmistettu Cantillonin perhepanimon 50-luvulla eläneitä oluentekijöitä kunnioittavalle muistolle. Isoisän isä kokeili sekoittaa lambic-olueen appelsiinia, mikä kiihdytti pullokypsytysvaiheessa käymistä räjähdystilaan. Tarinan on välittänyt nykypolville isoisä Marcel Cantillon. Panimomestari Jean Van Roy kertoo appelsiinilambicin nimen, ’sateenvarjon’ muistuttavan ikätovereidensa lapsuuden Belgiassa suositusta Parasol-nimisestä appelsiinilimonadista.

Samaan hintaan (2dl / 9,00 € eli 45 € / l.) löytää Suomessakin muutamasta marketista Cantillonin lambic-hapanoluita  (0,375 l. tai 0,75 l. plo), joita jokaisen oluttyyleistä kiinnostuneen pitää maistella. Lambic on suomalaisen sahdin tapaan maapallon harvoja edelleen valmistettuja, vuosituhansien ikäisiä muinaisoluita.

Harvinaista Zwanze Day -olutta ei kannata käyttää ruokailun yhteydessä. Yleensä peruslambicia- eli kirsikkahapanolutta kannattaa nauttia riistaruokien kanssa. On myös erinomaisen riittoisaa.

Zwanze 2020 Brettrave, Brasserie / Brouwerij Cantillon SPRL, Anderlecht, Bryssel, Belgia (09-20)

n. 5,0 %-til., kantavierre °P, tumma tynnyrikypsytetty pintahiivaolut, maustettu punajuurella, Brettanomyces-villihiivalla käytetty ale, lambic. ”Back to the roots.” Suositus tarjoilulämpötilaksi °C. Valmistettu , astioitu . Julkistettu 26.09.2020 klo 19 (Zwanze Day) 20 maassa 71 olutravintolassa. Panimomestari Jean Van Roy. Zwanze Day vuosittain syyskuussa alkaen 2008.

Hana 0,2 l. Anniskeluhinta 9,00 € eli 45 € / litra 30 l. keg-tynnyrissä. (Kertalasipullo 0,75 l. ja 0,375 l.) Maahantuoja Ultimator Oy / Stadin Panimo Oy, Hki. (hana, Hki)

Pisteet 88 / 100.

© Kuva: J.T. Laakso.

Väri on tumma, punainen, heikosti läpikuultava, samea. Vaahto on valkea, punertava, runsas, tiheä, takertuu riippuvina rantuina lasin reunoille. Tuoksu on kuiva, vahvasti punajuurimainen. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, punajuurimainen aromi vahvasti esillä, mutta runko on hento. Taustalla lienee vähän kirsikkaakin… Vähäistäkään katkeromaisuutta ei ole, kuten lambic-tyyliin kuuluukin. Jälkimaussa on hieman kuivaa, vaimeaa ja nopeasti vaimenevaa punajuuren aromia.

Ehkä tämä ei ole uusi, pysyvä suosikkiolut, mutta miellyttävä maistella. Oluenvalmistuksen rajat ovat leveät. Arvio on hankala, punajuurioluiden tyylistä tämä on 100, mutta…

Julkistustapahtumassa kuultuja ensimietteitä: ”Tuoksu on multapunajuurta…” ”Punajuuren vahva makeus saatu kiinnostavasti esille…” ”Kyllä tätä kerran maistelee, mutta toinen lasillinen voi olla jo hankalampi nielaista.”

Punajuuri’ on ranskaksi ’betterave potagère’ tai ’betterave rouge’. Englanniksi muuten ’beetroot’ tai ’red beetroot’. Lambic-olut käytetään / sen annetaan käydä villihiivalla ’brettanomyces bruxellensis’. Zwanze-nimi ’brettrave’ on yhdistelmä brettanomyces -hiivasanasta ja betterave rouge -punajuuren ranskankielisestä sanasta.